採訪

回頭客層出不窮的絕品美味素食漢堡!許多勾起食慾的蔬菜熟食。VEGETARIAN BEAST 【目白】

從JR目白站步行馬上就到。於2017年6月剛開張的「VEGETARIAN BEAST」,就如它的店名一樣,是一個富有個性的素食・純素食的餐廳!

這次,我們採訪了VEGETARIAN BEAST的老闆鳴海賴政先生(Narumi Yorimasa)和鳴海理惠女士(Narumi Rie)。

我們詳細地詢問到了開店的緣由和對菜單的講究。

VEGETARIAN BEAST的位置與詳細資訊請點選連結。

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以海外的時尚店為理念。


VEGETARIAN BEAST的招牌,是十分引人注目的時尚設計。


店內是輕鬆涼爽的現代風格。

賴政先生說道「店內,是以海外的時尚店為理念裝飾的」。的確,一進入店內,有別於室外的悶熱,店內有種在海外旅行時造訪的店鋪的開放感(採訪當天是酷暑)!


「店內,午餐和晚餐之間也不關閉持續營業,深受午餐吃的比較晚的人和在傍晚買東西的人的青睞。」

店內的菜單,不論在店內食用或外帶豆OK,據說也有很多常客都在回家途中來買熟食的。

從喜歡美味的人到海外的素食者,有各式各樣的人來造訪VEGETARIAN BEAST。從6月開業已約有2個月,愛好者們也一點點地增加!

不經意的對蔬菜和無添加的講究


VEGETARIAN BEAST的食材,盡可能使用有機的。而且,對調味料也講究全部使用無添加的。但是,並沒有把這些講究特意地顯揚出來。

「背後雖然有對延壽飲食法・純素食擁有熱烈的想法,但是作為店本身並不想大大的宣揚,而是努力營造出讓人覺的美味而購買的環境。在海外,關於有機的資訊,很多都是自然若無其事地宣揚。」


菜單的POP,不經意地標有「ORGANIC(有機)」「VEGETARIAN(素食)」的字樣。

「有意識的吃當然是很好的,無意識的吃地東西可以讓身體變健康的也是不錯的。素食=不是沙拉,素食=不是粗食。

大家對素食・純素食菜單的印象大多數還停留在忍耐著吃的食物。在VEGETARIAN BEAST,我們只提供我們認為好吃的菜單。並且份量十足!

真希望大家能夠認識並將好吃令人心情愉快的素食,不經意地加入到日常生活裡。」理惠女士這樣說道。

在很多資訊氾濫的現今世界。自己覺得「美味的」東西是什麼樣的呢?由自己選取自己想知道的資訊。VEGETARIAN BEAST希望大家可以這樣來認識素食食物。

非素食者也變回頭客的漢堡!許多即使是垃圾食品卻是健康的絕品熟食。


陳列櫃中是琳瑯滿目的美味熟食!在VEGETARIAN BEAST,可以從中挑選自己喜歡的菜單。所有的菜單都可以外帶。


「最推薦的菜單是『素食漢堡(含稅500日圓)』。當然沒有使用肉,即使是非素食者也注意不到沒有放肉、且份量十足的一道菜。有很多回頭客的,就連外國客人也常常點。」


根據蔬菜的進貨狀況隨時變化菜單的VEGETARIAN BEAST。每次去,都能享受當季時蔬的料理。
這是「韓式炒冬粉沙拉(未稅500日圓)」。


「素食火腿塔塔醬沙拉(未稅500日圓)」。許多沙拉也是份量十足!


「有機蔬菜條(含稅500日圓)」,配上自製的素食吞拿魚醬和芝麻醬來享用。


「辣辣豆腐(含稅500日圓)」,使人聯想到中餐的辣豆腐。搭配豆奶湯一起喝讓您更加健康!


特別菜單「特製墨西哥飯(含稅1,000日圓)」竟有如此多的份量!無論哪個菜單都份量十足,加上誘人食慾的外觀。真是吸人眼球呀。

「烹調員工中,也有對延壽飲食法和純素食沒有任何知識的人。但我認為,藉著普通的烹調人員的參與,才可以提供沒有先入為主,創造出更廣泛的料理!」

在作為延壽飲食法料理和純素食料理之前,要成為「美味而令人情緒高漲的料理」。

雖然在背後對食材和調味料富有講究,但是首先以料理的美味和享受來取勝才VEGETARIAN BEAST的方針。

許多菜單會因季節而改變,採訪時是夏季菜單。到了秋天,就會用秋季食材做出新菜,令人備感期待!

搭配酒或香草茶,在喜歡的時間裡選擇喜歡的吃法。


VEGETARIAN BEAST,在午餐和晚餐之間也不關閉持續營業。是源於這樣的想法。
「日本人有1日3餐的根深蒂固的文化,但我們認為,配合身體情況,以喜歡的方式用餐是才是更好的?」。

根據當天的身體的情況,自己喜歡的量,自己喜歡的時候,選擇自己的用餐的方式。為此,為了提供無論任何時候都可以用餐的空間而一直營業。

賴政先生,理惠女士在假日也是遲起,過了中午才吃晚點午餐。

「假日是看身體狀況,過了中午才吃一餐,常常是花許多時間來慢慢享用的。有時也配酒一起享用(笑)。而且飯後讓身體慢慢地休息。
工作繁忙時,有時平日會連續幾天在外吃飯,所以這也是一個平衡。」

在那時選擇適合自己的東西,在想吃的時間裡吃想吃的量。好好地考慮想吃的東西,也是可行的!

「VEGETARIAN BEAST,就想傳遞這樣的飲食自由。所以在營業時間內歡迎隨時來用餐。當然,也歡迎來享用茶和甜點。」


隨便提一下,VEGETARIAN BEAST的甜品也是絕品。我們在採訪的時侯吃的香蕉蛋糕,份量十足口感鬆軟,令人十分飽足!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

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