採訪

進化的盛岡冷麵!義大利料理、咖哩、溫麵皆為純素料理。來自岩手縣的專賣店在澀谷。【冷麵餐廳TSURUSHIKO】

盛岡冷麵一般搭配牛骨湯,但在位於澀谷的「冷麵餐廳TSURUSHIKO」能享用到8種純素盛岡冷麵!

滑順的麵條令人無法抗拒。社長親自學習長壽飲食,提供不使用化學調味料,安心安全的好味道。為您介紹此時期所推薦的溫麵。

冷麵餐廳TSURUSHIKO的位置與詳細資訊請點選連結。

若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

容易進入的明亮店內。


由澀谷站沿著明治通直行約10分鐘便能到達此店。

說到冷麵,予人在燒肉店才能享用到的印象,我聽聞有間提供許多純素料理的冷麵專賣店來自盛岡,因此便前往用餐。


時尚的店內以白色為基調。我於此用餐時,獨自用餐的女性陸續到訪。比起拉麵,冷麵的油份較少,感覺能享用到健康的午餐,她們似乎因此經常前來用餐。


售票機的分類居然有素食!非常易懂!

有此分類就表示料理種類很豐富…?


供應高達8種純素料理!

盛岡冷麵常見的配料為泡菜及西瓜,推薦您前來品嚐TSURUSHIKO豐富的改良料理!以改良傳統湯頭及配料的「東京拉麵」為概念。

實際品嚐義大利人氣第一的料理。盛岡冷麵適合各種風味!


此次點的是「番茄羅勒冷麵」(1100日圓含稅),該料理也有提供溫麵。推薦想品嚐大份量、特別喜愛冷麵的您,可以加價150日圓升級加大。
附有「素肉炸雞」(350日圓含稅)。


以北海道馬鈴薯粉及岩手縣小麥麵粉製成的麵條。

是使用以日本名水百選「龍泉洞」聞名的岩手縣下閉伊郡岩泉町的清澈流水,花費數十年不斷改良製成滑順彈牙的麵條。

配料以黑橄欖、蓮藕、櫛瓜做搭配。


首先品嚐豆奶湯,盡享濃郁的蔬菜高湯,口感層次豐富!

使用乾番茄製成的醬汁與羅勒醬漸漸與湯頭融為一體,一邊品嚐一邊享受味道的變化。

讓人覺得為什麼不早點將盛岡冷麵改良成義大利麵般,與義大利風味非常搭配,顛覆傳統的刻板印象。


為了製作出濃厚的高湯湯頭,先翻炒蔬菜,再慢慢加熱食材,以如此繁複的工序製成。並非直接以火熬煮,而是使用蒸氣鍋慢慢加熱,引出食材的鮮味製成湯頭。

豆奶是由岩手縣當地的平安商店提供。

社長親自學習長壽飲食,提供身體所追求的美味。


持續介紹進化系冷麵。此道為「蔬菜咖哩溫麵」(1100日圓含稅)。口感富有層次,綿密的咖哩豆奶湯頭內有著大量的蔬菜配料。


活用日本傳統的發酵食品也為冷麵餐廳TSURUSHIKO的特色。享用了改良的「炸素雞塊」佐豆味噌。

豆味噌是於岩手縣產大豆製成的豆味噌中加入辣椒、芝麻油調味。味噌醬以豆味噌獨特的美味及香氣為主,不含化學調味料。


以素肉及豆味噌搭配的蔬菜特濃豆乳溫麵(800日圓)。素肉多汁且口感鬆軟!是一道推薦給喜愛素肉者的料理。


「芝麻味噌乾溫麵」(800日圓含稅)也使用大量的味噌。


社長調子吉之先生(左)與身兼董事及統整製造開發經理的藤根啓一先生(右)說:「顧客說這是道能沁入心脾的湯,完全不使用化學調味料喔。為了引出蔬菜的鮮甜,於岩手縣工房手工製作,而非機械化生產。」

冷麵餐廳TSURUSHIKO以「想由食品改變世界平衡」的想法,親自經營FOODS LAB公司,開發製造不使用防腐劑與色素的食材商品。

公司曾於岩手縣當地設計監督長壽飲食店,以此為契機,社長親自前往仙台學習長壽飲食2年,連糙米也是由他製作,是位讓人能感受其熱情的社長。

因為想於垃圾飲食中,創造一個每月能多次攝取對身體有益食物的環境,所以店內提供的料理幾乎都能對應更改為純素料理。

午間套餐提供盛岡冷麵或蔬菜溫麵900日圓(含稅),純素午餐則是提供附有醬菜的素肉時雨煮飯。


冷麵餐廳TSURUSHIKO告訴我如何點選平常菜單上所沒有的優惠純素料理「蔬菜湯冷麵」(如照片)午間套餐的方法!

於售票機的素食料理分類購買「蔬菜湯冷麵」的餐券後,再告知要「午間套餐」,便能以原價800日圓(含稅)升級午間套餐,這就是密技喔!

今後我們也將繼續提供有用的健康文章,歡迎分享!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

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