採訪

大豆肉革命!由創業150年豆腐的染野屋所製作,美味得令人讚不絕口的大豆雞肉

您知道,以關東地區為中心,主要以車子移動販售著極為講究美味豆腐的「染野屋」嗎?

染野屋是從江戶時代文久2年(1862年)創業至今,擁有悠久歷史的豆腐店。

染野屋所製作的豆腐是採用100%國產大豆、100%天然滷水、不使用消泡劑等化學合成添加物。

通常,為了延長豆腐的賞味期限,會進行加熱殺菌工程,然而染野屋為了維持大豆的風味及甘甜美味,並不進行加熱殺菌。正可謂為了追求美味而極為講究。

如此追求美味的染野屋,也開始販售以大豆作為原料所製的健康加工食品「大豆肉」。

而且,該大豆肉可是美味得令人驚訝不已。

這次Vegewel特地拜訪了染野屋的東京總公司,向第八代承襲染野屋半次郎之名的小野篤人社長進行了訪談!

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外觀及味道完全就是日式烤雞肉。「大豆的炙燒」


此為這次採訪的目的「大豆的炙燒」。

原本為冷凍包裝,只要放入熱水中加熱3分鐘,便可立即食用。大豆肉上也確實有著燒烤過的顏色,無論從哪個角度看,都只能看作是肉。

儘速移到盤子上享用。醬油的芳香讓人忍不住食指大動。


「好吃。。。!!」

知道得詞彙太少,真是抱歉,但除了好吃之外就沒有其他的表現方式了!這次進行採訪的Vegewel的3位工作人員(純素主義者1名、非素食者2名)抱持著完全一致的好評。

大豆肉的缺點果然還是大豆特有的味道。雖然大豆是非常健康且對身體有益的食材,然而也有不喜歡該味道的人在也是事實。但是,這個「大豆的炙燒」可是完全感受不到大豆特有的味道喔。

除此之外,其口感也與現存的大豆肉有著明顯的不同。確實地重現了肉品的纖維感,宛如真的雞肉般。

調味上則是較為濃醇的醬油口味。就算僅以「大豆的炙燒」搭配白飯,感覺就能讓人一口接一口地,停不下手。

其品質之高,就算在白飯上盛放「大豆的炙燒」,再撒上些許海苔,作為日式烤雞肉丼端出,可是會有一半左右的人無任何察覺而當作真的日式烤雞肉丼,就這樣享用喔!

這次特別沾上芥末醬油後享用,其美味可是跟啤酒有著絕佳的搭配。


原材料也如您所見,無添加任何添加物等多餘的成分,令身體感到開心呢!

目前、「大豆的炙燒」尚無法在超市等購買到,因此請至染野屋的網站上做確認。

染野屋網站連結

豆腐的染野屋與大豆肉

接下來為您傳達研發出「大豆的炙燒」的小野社長的訪談內容!

-小野社長開始純素飲食生活的契機為何?

「我有位加拿大溫哥華出身的友人,他便是為純素主義者。他因為考量到對環境的保護及關懷而成為純素主義者,也因為討厭排放廢氣,是個會做出從取手(茨城縣)步行至東京之類舉動的人。我也受到了他的影響,而開始了菜食生活。」

-嘗試了不食用肉類的生活之後,有沒有產生什麼變化呢?

「由於我本身有在進行自由搏擊運動,自從開始不食用肉類,體重從原本的88kg減少至69kg,然而體力卻驚人地提升了不少。讓我確實感受到健康的益處。」

-今後,大豆肉商品會有怎樣的展開呢?

「日本的素食餐點,有著很強的淡口味印象。因此,「大豆的炙燒」確實地做了較濃口味的調味。讓顧客在享用時,更能促進食慾。

這次所推出的是烤雞肉類型,但我們今後也想繼續推出各式各樣種類的大豆肉商品。我們會繼續以提高商品品質為目標,就算是女高中生享用,也無法察覺出不是真的肉類的大豆肉商品。」

-也會進行海外發展嗎?

「前些日子,我們在歐洲舉行豆腐的試吃會,盛況空前。關於大豆肉也是,雖然參加試吃會的人並沒有看到商品,卻一直請求我們「進口」,讓我們感受到了非常強烈的需求。

因此我們希望不管是日本國內或海外,皆能竭盡心力著手進行。」

-最後請講幾句話!

「據說畜產業帶給環境極大的負擔。因此,就算只是將每天所食用的部分肉品改為大豆製品,也能為環境帶來極大的影響。

透過大豆製品的普及,能讓我們持續保護我們的子孫們所要生存的環境。」

-今天真是謝謝您們了!

今後我們也將繼續提供有用的健康文章,歡迎分享!

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