採訪

喜愛的純素熟食,能隨心所欲地享用!SAIRAM大倉山本店

步出東京東急東橫線「大倉山站」,立即就能看到純素餐廳「SAIRAM大倉山本店」。

店裡提供各種以講究的新鮮、天然蔬菜所烹調的純素熟食,無論是內用或外帶皆能品嚐這美味的料理。

這次,我們針對SAIRAM截至開幕的過程、對於餐點的各種講究想法、以及對店鋪進行經營管理的自然素材建築公司「MOKUMOKU HOUSE」的相關話題等,包括各式各樣與「食」及「住」相關的內容,向SAIRAM的島村健二先生進行了採訪!

此次採訪的內容將分成前、後兩篇與您一同分享。在前篇,將針對SAIRAM對於餐點及店內裝潢的講究及餐點內容做介紹!

SAIRAM大倉山本店的位置與詳細資訊請點選連結。

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從餐點到「空間」。所有的一切皆非常講究的餐廳。


SAIRAM大倉山本店位於從東急東橫線的大倉山站步行1分鐘,交通便捷的地方。入口處被許多綠意盎然的樹木及美麗花朵包圍,非常漂亮。


晴空萬里時,也非常建議您坐在露台席上,在各種植物包圍下度過舒適悠閒的片刻時光!


店內裝潢也採用木頭素材,營造出溫暖且舒適的空間。在SAIRAM中所使用的木材,全為天然木材。為了能讓您從腳底直接感受木材的溫暖及柔和氣息,請於玄關處拖鞋後再進入店裡。

「來店的顧客,有許多是攜帶幼童的當地居民。為了能讓幼童安心地赤腳步行於店裡,因此店裡使用的皆是天然安全木材。」

座席有著體貼設計,就算是攜帶幼童的媽媽也能悠閒舒適地坐在店裡,盡情享受餐點。

連工作人員的制服也極為講究。


「圍裙採麻布材質、T恤為有機棉、大麻材質所製。除了會進入顧客口中的餐點外,連用餐座席、提供餐點的工作人員服裝及店內空間,盡可能全部皆採用自然素材,讓顧客能在自然素材的包圍下,安心舒適地用餐。」

此外,一部分的餐具也使用僅以天然素材所製,無任何化學物質的健康陶器。極盡徹底的講究!

「SAIRAM並非以利益為優先,而是想將我們所重視的概念、想法傳達給大家,在講究追求下,便有了如此店鋪,呈現出對大自然極為友善的有機空間。」

如此回答的健二先生,本身好像也較常穿著「USAATO」的服飾。所謂USAATO,是在泰國清邁以棉・大麻・絲綢材質所製的衣服。以手工縫製,帶有溫暖氣息的USAATO衣服,與健二先生成熟穩重的氛圍有著絕佳的搭配。

純素熟食全部皆為450日圓/100g。隨心所欲地品嚐喜愛的種類。


SAIRAM所提供的餐點為採用自然蔬菜所製的純素料理。每日更換的熟食餐點採自助式,能依照自己的喜愛及想吃的份量進行選擇。除了內用外,也有提供外帶服務。無論選擇哪道熟食,價格皆是100g為450日圓(不含稅)。


「最受歡迎的餐點為高粱漢堡。由於對食材特別的講究,因此光看漢堡的金額,就讓我們有了虧損的覺悟(笑)。其他也陳列著許多極為講究的美味餐點。」

前往店裡進行訪談取材時,是剛過午餐時段的時間。此時,早已有許多人盡情享用完美味熟食,使得人氣餐點所剩無幾。因此若想前往此店享用午餐時,請儘早!


店裡所提供的飯為酵素玄米飯,使用的也是極為講究的酵素玄米。

酵素玄米與味噌湯的套餐為500日圓(不含稅)。其他也有天然酵母麵包與湯的套餐(500日圓,不含稅)及沙拉杯(100日圓,不含稅),能依照您當天的心情來作組合搭配喔。


「除了食材外,連烹調料理時所用的油及調味料也是經過嚴格挑選。原本是因為自己想開一間能吃到自己想吃的料理的店,所以才有了這間店舖。每天更換餐點也是因為自己也非常地期待且感到有趣。」

想吃多少就取多少的方式,也大幅減少了廢棄食物的量。此外,剩餘的熟食便作為工作人員的伙食被享用殆盡,非常地環保。員工也能因為員工餐而一直享用SAIRAM的餐點,在這裡工作也能變得更健康呢!

15點以後,除了熟食餐點外,其他也有「MEAL SET(1,500日圓,不含稅)」,包括「科布沙拉 丼飯套餐」及「變化無常 咖哩套餐」。

無論哪道餐點的飯食,皆採用對腸胃溫和的長岡式酵素玄米。不管是遲來的午餐或是下班後的晚餐,皆請務必前往品嚐看看喔。


由於SAIRAM是間純素餐廳,因此事先查詢後前往的人不少,另一方面,因覺得「這間店的餐點很美味喔!」而呼朋引伴一同前往的顧客也在日漸增加中。

此外,外國顧客也很常在搜尋純素餐廳後,前往享用。

「以前,達賴喇嘛來日時,跟他穿著相同顏色袈裟的外國和尚也曾到訪本店。可能是事先查詢HappyCow等搜尋網站後,才前來的。」

甜點也全是純素。與講究的有機飲品一同享用。


SAIRAM也有提供馬芬等燒菓子及蛋糕,能在此品嚐到自家製美味甜點。

請務必與飲品一同享用擁有美麗外觀的甜點。部分的飲料種類,若與甜點一同搭配點餐便能獲得100日圓的折價優惠!店裡所提供的飲品幾乎也都是來自於自然栽培及有機原料。所有的一切真的都是健康訴求。

今後我們也將繼續提供有用的健康文章,歡迎分享!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

SAIRAM大倉山本店的位置與詳細資訊請點選連結。

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