採訪

天然飲食 根津之谷 〜1978年開業,於東京下町受到喜愛的天然食品店及糙米蔬食餐廳〜

根津的老街沒有受到關東大地震及戰爭的破壞,是受到遊客歡迎的地區。

販售天然食品的人氣店家 根津之谷位於距離根津站步行1分鐘的便利之處。走進有著昔日商店風格的店舖,再往內走去,便是餐廳。

首先為您先介紹店鋪。

根津之谷的位置與詳細資訊請點選連結。

若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

可以放心購買所需物品的幸福店家


店內以時令蔬菜為中心,販售米、調味料、加工品、生活雜貨等,各式嚴選商品齊備,因此能放心購物。

總之,此處商品種類眾多,有許多他處不常見的商品,讓人產生興趣而想購入。

若有需求,也可將商品寄送給顧客。

希望孩子們能健康成長而開業

老闆鳥居房枝小姐出生於昭和15年(1940年)。於昭和53年(1978年)開始經營「根津之谷」。


鳥居小姐對有機食品及糙米蔬食產生興趣的契機是什麼呢?

鳥居小姐:「我從年輕時就是寒性體質,當時我並沒有意識到,當冬天體育課穿著運動短褲,腳就因為寒冷而發紺變成紫色。生理痛也很嚴重。

大學時代我閱讀了森下敬一博士(現在為御茶水診所院長)的『糙米飲食的推薦』,第一次知道食物的重要性,從那之後我就開始產生興趣。

然後,我前往當時位於澀谷櫻丘的天然飲食餐廳「天味」,在店裡首次品嚐到糙米。那是約翰藍儂訪日時常去的店。

明明是首次品嚐,我卻感到糙米蔬食非常的美味。自此之後就想品嚐更多天然料理,於是開始在店裡打工。

不久後,由於店內開始經營食品批發業務,我就順勢成為正式員工。在那裡除了採購及販售的工作外,我也學習到長壽飲食的相關知識。」

為什麼會獨立出來,於根津開店呢?

鳥居小姐:「當時,我哥哥有7個孩子,我想讓孩子們吃到安心安全的食物。

決定於此開店是因為這裡原本就是我與家人的家。現在谷根千受到遊客歡迎,但在當時只是普通的商店街,空地也很多,有著孩子們在外頭玩板羽球、放風箏的恬静光景。

而且,長壽飲食與有機食品不是那麼有名,我也無法預測是否能為人所接受。尤其在下町,有著往來已久的街坊,我因此感到顧慮。」

剛剛在店外有外國人告訴我「這裡很好吃喔」。有很多外國客人來用餐嗎?

鳥居小姐:「最近外國客人變多了,也許是因為這附近的背包客旅館增加了。所以有許多客人希望我晚上也能營業,但若日夜都營業,進貨會變得不易,因此很困難。」

發現珍品!獨特的選擇


店內從食品到生活雜鋪,網羅各種商品呢。
鳥居小姐說:「為了回應顧客的需求,店內販售的商品不斷增加,而成為現在的模樣。

即使是長期販售的商品,也有因為媒體的影響造成熱潮而售罄,我因此增加了數量及種類。

雖然很辛苦,但是我想盡可能地對應。不過,由於想繼續提供長期販售的優質商品,因此商品越來越多了呢。」

沁入身心…精心製作的料理

那麼,享受購物後,接著介紹餐廳。

製作餐廳菜單及料理的人並非老闆鳥居小姐,而是曾為和食料理人的料理長。

料理長每天都在思考著製作出無需魚肉類也能滿足顧客,份量十足的主菜。由於定食會每日更換菜色,因此店內有不少常客。


店內牆上張貼著該店的堅持事項。

「本店的堅

1.帶有彈牙口感的糙米飯

1.優先選擇國產食材,盡可能使用有機栽培食材

1.不使用動物性食材(肉、魚、奶製品、雞蛋)、白砂糖、化學調味料

1.以發揮食材本身自然原味的方式料理

搭配季節氣候選擇食材,精心烹調出能對顧客身心有益的料理。」

清楚表示這樣的堅持,更讓人感到放心呢。

長壽飲食料理研究家大森一慧老師、已故的大森英櫻老師、日本CI協會已故的勝又會長等長壽飲食界的權威們皆為此店的顧客。

午間套餐有當日定食1200日圓(含稅)、時令蔬菜咖哩套餐 1100日圓、飯糰套餐800日圓三種。其他尚有手工甜點450日圓起,與穀物咖啡、紅茶等,能於此悠閒地度過咖啡時光。


當天的當日定食有內餡為糙米米粉與蔬菜的春捲、南瓜拌胡麻味噌、小松菜拌海苔,並附有糙米飯、湯品、醃菜、水果、當日健康茶。

由於調味簡單,食材優質,因此味道皆紮實美味,怎麼都吃不膩。

特別是煮得較柔軟的糙米飯,彈牙甘甜,非常美味!似乎是考慮到初次品嚐糙米飯的客人,而特意將米飯煮得較柔軟。


鳥居小姐說道:

「雖然有各種健康飲食的熱潮,大家卻沒有持續太久呢。不過,若要吃糙米飯,我希望大家能試著持續3個月呢。

現在的人雖然喜歡粉食(以小麥麵粉製作的食品),但是我認為對日本人來說,米飯、蔬菜、麴才是適合身體的食物。

我很想改進學校午餐常出現麵包和牛奶這樣的供餐。由於這些食品皆是依賴進口,我擔心這些食品經過採收後處理(添加殺菌劑、防腐劑等)或為基因改造食品的可能性很高。

這一帶離東京大學很近,學校的水平也相當高,但我認為在讓孩子們苦讀前,首先要給他們適當的飲食呢。」

當我詢問她對於今後的期許時,鳥居小姐謙虛的回答:「如往常一樣,能讓各位感到高興的話就好了。」

糙米蔬食從比現在更小的時代開始,逐漸擴大店鋪規模。今後,鳥居小姐也會以溫柔微笑迎接前來尋求安心安全、天然食材的各位吧。

今後我們也將繼續提供有用的健康文章,歡迎分享!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

根津之谷的位置與詳細資訊請點選連結。

找尋健康取向的餐廳

您知道可以在Vegewel搜尋餐廳嗎?
可搜尋有關有機、無麩質與蛋奶素等健康取向的餐廳,請務必使用看看喔!
可由此搜尋→https://vegewel.com/en/

スポンサー



レストランを探す

おすすめ記事

現代人に不足しがちな栄養がたっぷり詰まった豆 〜豆選びの参考に!4種の豆比較〜

最近、豆を食べていますか?豆というと、昔の人の食べ物・なんか地味・下処理が面倒、と思っている…

栄養豊富で甘〜いナチュラルエナジー、メープルシロップ

紅葉もピークを過ぎた日本。日照時間が短くなり朝夕の気温が下がる頃、落葉樹は紅葉し葉を落として、厳しい…

地球も恋するチョコレート。ヴィーガン生チョコレートのネットショップがオープンしました!D’RENTY CHOCOLATE(ドレンティチョコレート)【Vegewel特典】

11月27日(火)、ついにヴィーガン生チョコレートを販売する、「D’RENTY CHOCOLATE(…

Popular Posts

現代人に不足しがちな栄養がたっぷり詰まった豆 〜豆選びの参考に!4種の豆比較〜

最近、豆を食べていますか?豆というと、昔の人の食べ物・なんか地味・下処理が面倒、と思っている…

栄養豊富で甘〜いナチュラルエナジー、メープルシロップ

紅葉もピークを過ぎた日本。日照時間が短くなり朝夕の気温が下がる頃、落葉樹は紅葉し葉を落として、厳しい…

地球も恋するチョコレート。ヴィーガン生チョコレートのネットショップがオープンしました!D’RENTY CHOCOLATE(ドレンティチョコレート)【Vegewel特典】

11月27日(火)、ついにヴィーガン生チョコレートを販売する、「D’RENTY CHOCOLATE(…

ピックアップ記事

PAGE TOP