採訪

嚐一口便會令人驚訝不已!此蛋黃的真面目為何?無論是吃還是看都能盡情享受的新鮮蔬菜純素餐點!Mr.FARMER 表參道店

「Mr.FARMER 表參道店」於2014年11月開幕。

宛如國外咖啡館般的此店,主要提供「蔬菜」料理。採用經過嚴選過的新鮮蔬菜,提供以最大限度將蔬菜原有美味發揮極致製作而成的餐點,不僅美味,外觀也非常地漂亮,光看便令人感到興奮不已!

這次,我們針對Mr.FARMER的經營概念、推薦餐點、極具代表性的「田園傳道師」渡邉明先生等相關話題,向經營Mr.FARMER的eatwalk股份有限公司裡的,Mr.FARMER經營主管-井澤俊悟先生進行了採訪!

Mr. Farmer表參道店的位置與詳細資訊請點選連結。
Mr. Farmer新宿店的位置與詳細資訊請點選連結。
Mr. Farmer六本木店的位置與詳細資訊請點選連結。
Mr. Farmer駒澤公園店的位置與詳細資訊請點選連結。

若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

滿溢美國西海岸氛圍的店內。


這次接受採訪的Mr.FARMER 表參道店,位於從表參道站步行5分鐘即可抵達的便捷位置。

表參道是個有許多店家林立,且時常有許多人潮來往的地區,然而在Mr.FARMER裡,卻有著令人忘記其喧囂的舒適寬敞空間!

井澤先生說「店內是以美國西海岸的印象來進行裝潢設計。」


有著挑高設計的天花板及極具開放感的店裡,瀰漫著令人不自覺久待店裡的舒適氛圍。

您能自行挑選喜愛的時尚排毒水!


Mr.FARMER所提供的水,是採自助服務。然而,這些水可與一般常見的水不同!您能在入口附近,看到擺放著如此引人矚目的飲水器!

「這是參考並引進位於洛杉磯的咖啡館所提供的服務。

此排毒水的外觀不僅比一般的水來得可愛,顧客也能自行選擇喜愛的排毒水口味,增添另一種樂趣。而且採取自助服務也能減少工作人員的負擔,因此我們覺得這是非常棒的機制。」

除了這些水是免費享用外,外觀也非常地漂亮、時尚,宛如飲料吧般呢!將此景象拍攝下來後上傳至社群網站的顧客,好像也不少喔。

看起來像是雞蛋加上肉?不過,全都是純素餐點!

Mr.FARMER所提供的是大量使用蔬菜,有著鮮豔色彩的美味餐點。除了有肉類及雞蛋所搭配而成的餐點外,還有特別提供純素餐點,著實令人感到開心。

「蔬菜原本就有著鮮豔的色彩,因此有許多五彩繽紛、引人矚目的餐點呢。純素餐點是取自於國外視角,在海外所提供的純素餐點與日本的不同,是更加合乎標準。

因此,為了享用純素餐點而特別前來造訪本店的國外顧客等也陸續增加中。」

Mr.FARMER也備有英文菜單,外國顧客也能毫無困擾地安心點餐。本店也有被刊載於HappyCow上,因此好像有許多外國人在網頁上看到相關資訊後,特別前來造訪。


上方照片中的是「純素打拋飯(1,390日圓,不含稅)」。乍看之下有著肉類及蛋黃,讓人不覺得是純素餐點…。

「其實那個看起來很像蛋黃的東西是芒果泥(笑)。我們應用甜點師的技術,將芒果泥以萃取自海藻,如薄膜般的東西包裹起來,再盛裝於飯上。」

多麼地令人大吃一驚啊!那竟然不是蛋黃呢…。雖然有很多「味道相似」的料理,但像這樣「外觀相似」的也很有趣呢!

打拋飯是泰式料理,因此跟南國水果-芒果,一定有著極佳搭配的美味口感。很可惜的是,在採訪時並無享用到此道料理,因此Vegewel的工作人員可是打定主意要私下前往此店細細品味一番呢。

此外,打拋飯中所使用的是黃豆肉。


此為「牛蒡與黃豆肉的純素起司漢堡(1,290日圓,不含稅)」(照片中為附自家製醃漬蔬菜、嫩煎迷迭香馬鈴薯的「PLATE」1,690日圓,不含稅)。

漢堡麵包是採用Mr.FARMER獨創的純素麵包,並夾入黃肉豆及牛蒡所製的餡料、黃豆起司。雖然此道料理所使用的皆為植物性食材,但卻有著絕佳的嚼勁口感!

井澤先生說「接下來,我們也想嘗試做出無麩質麵包。」無麩質漢堡,絕對想品嚐看看呢。


此為「藜麥與糙米的純素雙重蔬菜綠色咖哩(1,750日圓,不含稅)」。

超級食物的藜麥、擁有高營養價值的糙米加上大量季節性蔬菜,是道非常健康的咖哩。

「就算不是純素主義的顧客,也對此道咖哩有著『非常美味!』的好評,是顧客時常點的一道餐點。」

這也是您務必要品嚐過的一道佳餚呢。

由於Mr.FARMER非常致力於提升料理技術,因此定期會舉行試吃會。各個店鋪的料理長聚集一起,並共同分享相關料理技術及資訊,以求能開發出更棒、更美味的餐點。

接下來,就讓我們一同期待Mr.FARMER推出像蛋黃般的芒果泥,令人感到驚奇不已的有趣餐點吧!

所有的甜點皆是極為健康的純素樣式!

Mr.FARMER的料理技術,也活用於甜點之中。此店所提供的甜點,全為純素主義樣式,因此無論選擇哪一道都非常地健康!

「Mr.FARMER僅提供純素甜點,此後也不會更改此方針。所有的甜點都沒有使用白砂糖,真的非常地健康。而且,並不會讓人覺得味道及口感上有任何不足之處喔!」


此為「巧克力溶岩蛋糕 生蛋糕(890日圓,不含稅)」。雖然是巧克力熔岩蛋糕,但竟然是未經烘烤的生甜點!並保有著巧克力熔岩蛋糕的濃郁醇厚的美味。

「目前店裡的食材種類漸漸增加中,像是椰子等,所以比起之前,現在更能製作出各式各樣純素樣式的甜點。我們希望今後也能陸續推出既美味又健康的甜點給大家!」


店裡所提供的甜點,其他還有「純素芒果起司蛋糕(950日圓,不含稅)」及「豆奶與椰子的純素提拉米斯(890日圓,不含稅)」等。

當然,甜點也跟餐點一樣,皆是有著令人驚嘆不已的色彩鮮豔造型。

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

Mr. Farmer表參道店的位置與詳細資訊請點選連結。
Mr. Farmer新宿店的位置與詳細資訊請點選連結。
Mr. Farmer六本木店的位置與詳細資訊請點選連結。
Mr. Farmer駒澤公園店的位置與詳細資訊請點選連結。

vegewel

vegewel

Author archive

ヘルシーな食の情報を発信するサイトVegewelです!

贊助



人気のジャンル

レストランを探す

おすすめ記事

There is no registered post.

Popular Posts

There is no registered post.

ピックアップ記事

PAGE TOP