恐怕這裡是日本首家的馬來西亞料理專賣店！
在池袋持續經營了27年的「Malaychan」，是本國馬來西亞政府Halal認證機構（JAKIM）在日本唯一正式認證的正式的Halal餐廳。
Malaychan的最大的特徵就是不僅應對Halal，也應對素食・純素食料理。
就算是使用動物性食材的菜單只要告訴其需求就會靈活地幫忙改成素食・純素食，因此得到許多人的廣泛的支持。
這次我們決定採訪經營Malaychan的株式會社J.F.C的福澤弘道先生（fukusawahiromichi）和島倉徹先生(shimakuratooru)，我們聊了許多話題！
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目次/Contents
27年間，持續不變、「日本的媽媽」的馬拉西亞料理店。
「店是1989年開業的。從那時起就沒換過地點、一直在這裡持續經營。」
福澤先生說到說「目前有持續經營了27年的池袋西口的『Malaychan1』和東池袋的『Malaychan2』、以及專門是外賣和送餐的『Kitchen Malaychan』這3店鋪」。
這次採訪的是一號店、Malaychan1，是馬來西亞政府Halal認證機構（JAKIM），由大塚的伊斯蘭文化中心交付的Halal認定證，是正式的馬拉西亞・伊斯蘭料理店。
並且，Malaychan的最大的特徵是操持料理店的「媽媽」的存在。
「從開業當初一直都在店裡的是我的母親福澤笙子（Fukusawa Syoko）。
開馬來西亞料理店！做這個決定的也是我母親。對於從以前就來吃的馬來西亞人和常客來說、是日本的母親的存在的。」
採訪的時候，也很有活力地在店裡轉動的媽媽。一邊和顧客談話、一邊持續不斷地運送料理和飲料，並也很顧到我們Vegewel的工作人員。
跟潮流沒有任何關聯！Malaychan的經典的天貝的料理有很多種。
Malaychan，是對應Halal的知名店家，其實同時也應對素食・純素食料理，是萬能的店。
這是「天貝沙拉（含稅800日圓）」。是素食菜單。使用Malaychan的原創醬汁。
在馬來西亞、沒有吃生蔬菜的習慣，這是為迎合日本人製作的Malaychan的原創菜單呢。
僅用日本人所熟悉的大豆做的散發出淡淡的令人懷念的味道。柔軟易於食用！
這是「炸天貝春卷（含稅750日圓）」。這也是Malaychan的原創素食菜單。天貝就像肉一樣真令人感動！
這一道春卷被許多客人認為是肉。因為很受歡迎據說有時會賣光光。
這是「炒油炸厚豆腐和天貝和什錦蔬菜（含稅980日圓）」。
這調味醬也是成為店鋪名字的由來、是用馬來西亞料理中不可欠缺的調味醬「Malaychan」來炒的菜。
Malaychan的調味醬因為有放入魚醬，所以是面向魚類OK的素食菜單。不能吃魚的人呢，只要告知需求，就可以更換調味醬。
雖然是亞洲的口味，但使用的食材也都是日本所熟悉的東西。在此加上天貝、即使沒有肉但分量卻增多了。
最後是「天貝乾咖哩（含稅1400日圓）」。
在馬來西亞沒有乾咖哩，所以這也是Malaychan的原創菜單。因為是加了雞肉的菜單，只要告知一下就可以改成純素食菜單喔。
可以配飯一起吃、搭配上附帶的生菜卷着吃也是很美味的。
天貝在日本也成為熱潮，有一段時間很多媒體都在報導、但Malaychan將其引入菜單是是遠比這更久之前的事了。
媽媽去印尼購買天貝菌，在日本一邊反复嘗試一邊完成了原創的天貝。因著媽媽對新事物的興趣和行動力，得以不斷地創造出領先時代的原創菜單。
在Malaychan可以配合顧客的需求隨機應變地更改調味料和食材。
「按照菜單點單的人也許很少（笑）。就像私人定制菜單一樣。
烹調員工為了不出錯會一個一個地邊檢查邊進行烹調。雖然是很麻煩的作業，但這也是讓顧客再次光顧的理由。」島倉先生說到。
剛開始是為了附近的外國留學生。現在是為了全世界中各種對食物講究的人們！
27年前、媽媽開始經營馬來西亞料理店。那麼到底為什麼是「馬來西亞料理」呢？聽福澤先生娓娓道來。
「開始經營這家店之前，母親是照料外國人留學生的。因為父親是大學的老師，周圍總有學生圍繞。其中有很多就是留學生。
租借了老家旁邊的房子，做為share house出租給外國留學生，做飯給他們吃，支援他們成為理所當然的生活了。」
不知道為什麼在留學生中最多的是馬來西亞人。為了讓他們能吃上本國令人懷念的食物而開始經營「Malaychan」。
「當時應該還沒有Halal這個單詞吧？當然，在日本幾乎沒有可以有這樣對應的店了。那麼，我就開一間可以讓大家安心吃飯的餐廳好了。是母親提出標榜Halal的店家。」
原本，就是為了給住在附近的馬拉西亞人提供一個可以安心吃飯的場所而開業的。並且，這個想法到至今都沒有改變。
「從為了附近的人們到為了全世界的人們。不是單單為了Halal、也引進了素食・純素食菜單，提供讓更多的人可以安心吃飯的菜單。
為了能讓大家都能開心，今後我們也將努力學習，下功夫地經營下去。」
※本文章為採訪時的內容，實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時，事先詢問店員。