採訪

在暖烘烘的獨幢餐廳裡享受優質的有機・純素食套餐。Lito rukka【練馬・平和台】

9月30日剛開業的Lito rukka,是位於自家住宅一角的有機・純素食餐廳。

造訪這間可愛的店家時,等待我的是優質並纖細的飯菜和盡心的款待。

Lito rukka的位置與詳細資訊請點選連結。

若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

希望珍視自己的時間。為了總是忙碌的成人們,慢慢享用餐點的餐廳。


陳列着感覺得很可愛並且美味的料理。這裡並不是表參道或哪裡的店家……

從練馬區的車站一直走入住宅街之中,位於深處的就是Lito rukka。


曾做過空姐的老闆松浦洋子(Matsuura Yoko)女士。在工作告一個段落後,考慮到如果人生到90年歲的話自己今後要做什麼呢?

當決定新建住房宅時,就想將自己今後的住處做成餐廳。


松浦女士本來想開個咖啡廳的契機是因為自己本身正在帶小孩。因為很少有可以帶小孩一同前往並悠閒度過的地方,就想自己來創造這樣一個地方。

隨著時間的推移,重新感覺到“不是和小孩一起”,而是“為了自己”寶貴時間的重要性。所以從以前構思的可以帶小孩一同前往的咖啡廳變成為了打造成人餐廳的理念。


令人溫和而安心氣氛的家具和招牌,是製作定制家具的松浦女士的老公手工製作的。

根據到貨的蔬菜,提供當時最棒的套餐料理。


因著不浪費食材,做個呵護地球環境的餐廳的願望,Lito rukka採取僅限週五週六的完全預約制度。為了不浪費食材,根據在前一天送到的蔬菜,由主廚來搭配菜單。

食材講究安心・安全,使用的是來自主廚的姐姐經營的福岡的「小小穀菜工房・Morineko」的自然農的蔬菜和當季的有機蔬菜。


中午的菜單有午餐套餐和西餐全餐2種。這次點了午餐套餐(2,500日圓 含稅)。追加300日圓,可以變為咖啡套餐或紅茶套餐。順便提一下,到2017年10月末為止為了紀念開業!套餐費用免費所以很合算的哦。

照片是前菜拼盤。從一道又一道的菜品中傳遞出其精心製作的心意。熏製素肉令人忍不住發出讚嘆聲。

西班牙牙籤小菜裡有無花果。怎麼會想到這樣的組合真的是不可思議啊。


法式填餡使用的是疏苗蕪菁。因為很小,需要很細緻的作工。可以感受到製造者的細膩的手工。


這是來自當天一起同去的Vegewel Club会員的@dokin_instagram的照片,荏子和冬瓜的蓋碗。簡直就是一個藝術品。


本日的主菜是南瓜可樂餅。加有大量的大麻籽。


同時介紹西餐全餐的一部分的菜單。迷迭香和甜菜根濃湯,蒸茄子泥配與法式麵包片。


西餐全餐的素食甜點拼盤非常豐盛!這一天是無花果乾果的巧克力蛋糕,無花果和奇異果的餡餅,蘋果葛果凍。


眾多由老闆精選的自然派葡萄酒。BIODYNAMIC的葡萄酒可以以一杯600日圓(含稅)的價格品嚐真是讓人高興。

BIODYNAMIC是出了採用有機的栽培方法,還要配合月亮的盈虧和星象的移動來栽培的方法。

套餐料理配上葡萄酒,慢慢享受平靜的時光如何?

在母親載著長成健康的孩子……的願望之下,用純素食而養育長大的主廚。希望將這樣的想法傳遞給下一代和更多的客人。


Lito rukka的主廚,淺田藍巳(Asada Aiha)小姐。

在延壽飲食法下度過年幼期的淺田小姐。淺田小姐的母親為了養育健康的孩子,以懷孕為契機學習了延壽飲食法,淺田小姐就是吃著母親製作的安心安全的飯菜而長大的。

據說淺田小姐自己在香港居住時要生孩子的時候,也想要學延壽飲食法,所以買了書自學。

回到日本後,開始在KUSHI MACROBIOTICS上課,並曾在許多素食名店裡做廚房調理員的工作。


其中,據說在個人廚師長的工作中受益良多。

「因為要烹調眼前的食物,所以就培養成與工作步驟和該做的事情已經定好的飲食店的工作不同的應變能力。

在Lito rukka能夠當場絲毫不浪費地將時令蔬菜烹飪成餐點,就是因為有當初的經驗呀。」

關於料理,有什麼注重的事情呢,

「我特別講究活用食材本身的美味。比如,蘿蔔會因季節不同有時有辣味,有時甜味也會不同。用少量的調味料使味道更好,而能享受那時段的食材的美味。

所以每一道工序都要用心製作。」


老闆松浦小姐(照片左邊)和淺田小姐是舊識,因偶然的再會而開始了Lito rukka。

我們詢問了老闆關於今後要做成什麼樣的店家?

「想讓更多的人知道蔬菜和蔬菜料理的世界。讓人知道不使用動物性食材,只用蔬菜烹飪的料理居然會如此美味。並同時顧慮保護環境的事情。

不知道吃肉會給環境帶來影響的人,其實非常多。我希望可以藉著美味地享用蔬菜,成為對地球對身體有益的餐廳。」

在Lito rukka預約一個讓心靈放鬆的時間,試一試珍惜自己如何呢?

今後我們也將繼續提供有用的健康文章,歡迎分享!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

Lito rukka的位置與詳細資訊請點選連結。

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