我想很多人會不知不覺地向周圍的人推薦自己喜歡的店。KICK BACK CAFÉ絕對就是這樣的店之一。
單單筆者周圍就有數不清的口碑。到底是什麼樣的魅力能如此地捕獲顧客的心呢？
這次我們採訪了店長柳田先生，對其魅力來個徹底地剖析。
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目次/Contents
位於作為「想住城市」而人氣急上升、時尚的仙川，擁有高滿意度的引起熱議的咖啡廳。
KICK BACK CAFÉ所在的京王線仙川站，從新宿最快只要15分鐘。第一次下站時，感覺到周圍瀰漫著時尚的氣息！
從車站步行5分鐘左右，就是KICK BACK CAFÉ。
粉色的牆壁給人現代派輕鬆之印象的寬敞店內。在最裡面是真正的演出舞嗎台！？
正感覺着很稀有的時候，說著「你好！」現身的爽朗笑臉…
是店長的柳田先生（照片）。在這工作之後開始學習純素食料理，練就了敏銳的味覺，懂得了原材料原本的味道。
之後，又在同系列店的京都的素食咖啡廳工作，有機會接觸到各樣宗教・飲食文化的客人，那時的經驗目前依然實用。
為大家徹底解剖不知不覺將其推薦給人的魅力！豐富的菜單陳容。
一看菜單有這個！也有那個！豐富的多國籍的素食・非素食菜單。
特別是純素食菜單中有咖哩・墨西哥飯・拉麵・越南麵，完全讓你感覺不到純素食料理裡常有的令人感覺不充足的菜單。
柳田先生：「純素食菜單大約是從9年前開始的。
老闆石井希尚（夫婦經營）身體不適的時候，剛好美國開始流行延壽飲食法及純素食料理。於是採用了那個，身體狀況得到了改善。
所以感覺到選擇食材真的很重要，於是也開始了從生產者那裡直接購買蔬菜。」
普通的菜單和素食菜單一起提供的話，常常會被說素食菜不好吃。可以持續9年是因為每天的不斷追求。
「起初我認為沒有動物性食材根本做不了。但是，轉了轉有機農家，並在當場品嚐蔬菜，驚訝地意識到其味道的不同。
在使用經過嚴格挑選的蔬菜來試作純素食料理的過程中，舌頭會變得敏感，員工們也發現這樣的變化。
自從自己學了純素食料理之後，更了解到蔬菜的美味之處。濃縮的素材更能做出“頂尖”的東西。
過普通飲食生活的人，舌頭已經習慣普通味道。因此會感到普通的素食料理味道偏淡，我們的目標就是做出可以刺激他們說出素食料理很好吃的料理。」
KICK BACK CAFE，幾乎不使用化學調料·着色料·香料·保存料等，使用的是沒有經過基因轉換的原材料和調味料。
蔬菜也是優先使用無農藥的蔬菜。預備蔬菜時花時間去除殘留農藥也是提高美味的秘訣。
不可動搖的人氣、素食拉麵！
說起KICK BACK CAFÉ，非吃不可的是這個素食拉麵「豆面―（1150日圓 未稅）」。
非素食主義的朋友都稱讚「比普通的拉麵更好吃！」。
麵是原創的，混合了「YUMEKAORI」「KITAHONAMI」。豆乳湯的濃厚是其他所不能比擬的。
配上紅燒豆腐為配料，如名字「豆面―」一樣，是充滿了豆的拉麵。
比較容易糊的豆乳湯底，也因為香料使整體緊湊到位真是令人喜愛不已。
甜品也不能錯過！糕點師做的正宗素食甜品。
糕點師做的甜品，不也是KICK BACK CAFÉ人氣之一嗎？
仙川因為地段的關係，這裡有很多家庭。能吃到健康又沒有罪惡感的甜品，對媽媽們來說真是開心呀。
特別是正在餵奶為了預防乳腺炎，很多媽媽們都控制著不吃乳製品。也常常聽說因為任何地方都沒有賣不使用乳製品的甜品就只能吃和菓子。
不使用乳製品的純素食甜品，對媽媽們是心靈的營養。
純素食秋季巧克力冷百匯的價格是令人欣喜的750日圓（未稅）。
巧克力蛋糕加上霜淇淋，純素食巧克力分量滿點！加上肉桂的椰子醬讓味道更濃郁。
百匯使用的是自家做的霜淇淋。香草是可以感受到淡淡的椰子味道的溫柔甜味。
不使用安定劑、不事先製作放著，而是一點一點的作，只提供新鮮的冰淇淋。務必讓您的孩子來品嚐哦！
老闆夫婦實際上是◯◯！！跨越國界牆垣的不僅僅是餐點而已。
如此說來我很在意的演出舞台。柳田先生，為什麼並設了舞台呢？
柳田先生：「老闆夫婦其實是音樂家阿！」
呃～！音樂家！？
老闆是「Marre」的石井希尚先生和他的妻子Kumiko女士以音樂集團「HEAVENESE」在全美出道，現在還在活躍中。
柳田先生：以「『傳播日本精神、誇耀世界的日本文化』為理念，在國內外舉行演唱會和巡迴演唱會。
希望客人可以在這裡完全享受到空間・食物・音樂，就是開這家咖啡廳的目的。」
這個想法呈現在很意外的地方。那就是，店內寬敞舒適空間的餵奶室。
有可以眺望舞台的大窗戶（有帶窗簾），應該是為了讓媽媽們也可以享受實況舞台的想法而產生的吧。
去了就會明白被大家喜愛的KICK BACK CAFÉ的魅力。有很值得一去的價值哦。
※本文章為採訪時的內容，實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時，事先詢問店員。