採訪

由夏威夷首次登陸日本。以健康為主題的高雅咖啡廳BLUE TREE CAFE【澀谷】

預計將成為素食料理新熱門景點的咖啡廳9月29日於澀谷開幕。

來自夏威夷的BLUE TREE CAFÉ提供許多素食者及非素食者都能享用的正宗風味料理!將照片上傳至Instagram絕對引人注目。本次Vegewel於試營運期間造訪!

BLUE TREE CAFE的位置與詳細資訊請點選連結。

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「那位」超模的哥哥為創辦人。想於此約會,氣氛絕佳的時尚空間。


BLUE TREE CAFÉ誕生於擁有藝術及自然環境的夏威夷歐胡島Kakaako區。繼夏威夷、邁阿密後,於涉谷開設第3間店鋪。


BLUETREE是由Kevin青木與世界聞名的DJ Steven青木的兄弟所開設。其父親是美國餐廳大王Rocky青木,妹妹是超模Devon青木。
「BLUETREE」此名字的由來是家族姓氏「青木」的英譯。


擁有絕佳氣氛的店內。


一個人獨自享用午餐也不錯,來個時尚約會也很棒!感受不到澀谷的喧囂,沉穩平靜的店內。


在素食料理界具有影響力的室谷真由美小姐也前來此次試營運捧場!

店員們皆擁有出色的笑容,令人不禁想一直跟他們聊天。

使用日本食材時,仍保有原汁原味。以健康為主題的純素料理種類豐富。


「純素法國吐司及豆子普切塔」。

不含蛋的法國吐司沒有常見的黏膩感,鬆軟的口感令人訝異!其秘密是…使用蔬菜製作,有著濃郁風味是因為…使用某種發酵調味料。看似肉醬的居然是紅豆泥!


照片前方為「當日排毒湯」。

有點懷念的微酸滋味。「這是什麼味道呢?」正當大家感到不可思議時,聽到是梅子,便釋然了!此湯品與芋頭非常搭配。

照片後方的「當日濃湯」是濃郁的南瓜風味。


我們訪談到的主廚菅原先生。

要增加純素料理的濃郁香氣並不容易,似乎很辛苦。試著結合日本食材,終於成功製作出滿意的料理。


「白雲菇排」。與鮑魚菇不同,柔嫩帶有菇類獨特的口感,品嚐時,其鮮甜滋味於口中擴散開來。


「烤蔥及紅甜椒」。佐上炸橄欖,為一絕品!


鬆軟的「豆腐漢堡及花椰菜飯」。

花椰菜飯最近在日本成為主流呢。溫和的甜味與微暖的口感,令人不禁一口接一口。


「甘藍貝殼麵」。

提供各種能排除平日所累積的毒素的飲品。


室谷小姐手中拿的並非葡萄酒,而是康普茶。

不是昆布茶喔ー!在夏威夷深受歡迎的康普茶是被稱為紅茶菇的發酵飲料。含有酵素、乳酸菌、多酚等,加入許多只要飲用就能維持健康的成分。


冰沙每天會更換口味,當天為草莓口味。喝下後,會感到冰涼滲透全身。


店家自製的薑汁汽水不會過於辛辣,帶有清爽口感。


色彩鮮艷的甜菜啤酒。還有甘藍啤酒。


冷壓果汁會過濾纖維,因此較原本的蔬果汁清澈。


當然也有有機咖啡喔!

提供外帶及UberEATS(外送)服務。在附近上班的人也能趁工作空檔點餐,相當便利呢!

最後一提!


入口的單車上寫有創辦人「青木」的名字。由於也寫有創辦者爺爺於戰後糧食短缺時所經營的「甘味喫茶 紅花」,不妨前往看看吧。

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

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