超受歡迎的軟Q鬆餅!跟上流行,一起來享受蔬食菜單吧。 AIN SOPH.soar(アインソフソア)【池袋】

2009年12月、作為完全素食的餐廳,在銀座的第一號店開幕,今年已經迎來了第8個年頭的「AIN SOPH.soar」。

AIN SOPH.soar的位置與詳細資訊請點選連結。

寬敞的店裡舒適放鬆。


從池袋車站到陽光60通步行街直走。遇到了首都高速公路的話過馬路,向左走一段路就是AIN SOPH.soar。


店裡面很寬敞。餐桌之間也有一定的間隔距離,身心皆感到自在舒服的氛圍。不會太刺眼的暖心光線。店裡面的主旨是「自然輕鬆」。

最推薦的菜單是素食鬆餅!


AIN SOPH.soar的必點菜單是「天上的素食鬆餅(未稅1,600日圓)」。

在沒有使用動物性食材的鬆餅,加上季節性的水果,豆乳鮮奶油,自製的冰淇淋,視覺和肚子都滿足的一道!

還有許多正蔚為風潮的菜單!


AIN SOPH.soar整間店的菜單都是完全素食。所使用的蔬菜和水果幾乎都是從可信賴的農家進貨,完全沒有農藥,不使用化學肥料。

照片是AIN SOPH.soar自開業以來的人氣菜單,「包羅萬象套餐(未稅3,800日圓)」。

低糖質高蛋白的日式炸雞、全麥的素食捲餅、 豆腐歐姆蛋等、每樣都可以享受一些是這道菜的特徵。


這是「沙拉&輕食午餐(假日未稅1,580日圓/平日未稅1,280日圓)※假日午餐附「紅色番茄蔬菜湯」。大量攝取時令蔬菜、讓身體愉悅的午餐。


「三明治午餐(假日未稅1,700日圓/平日未稅1,500日圓 )(※假日午餐附「紅色番茄蔬菜湯」)也是人氣菜單。天然酵母做成的鬆軟麵包,充滿色彩多樣的季節時蔬!


「牛肉燴飯午餐(假日未稅1,450日圓/平日未稅1,100日圓)(※假日午餐附「紅色番茄蔬菜湯」)是AIN SOPH.soar的人氣必點菜單!

使用八丁味噌調味、能享受它獨特的香氣。仔細將洋蔥、胡蘿蔔拌炒、以紅酒和番茄燉煮的正宗牛肉燴飯。


這是「巧克力瑞士鍋 未稅1,600日圓)」。

不使用動物性食材卻濃郁的巧克力醬,富含可可亞的營養!用當令水果和餅乾,細細品嚐你對它的感受。

各有獨具特色的AIN SOPH


AIN SOPH現在有創始店銀座店(已經從最初的位置搬離)、新宿三丁目店、還有這次介紹的池袋店。

在和風氛圍的銀座店、AIN SOPH的第一個甜點(AIN SOPH.GINZA)


AIN SOPH是 從在2009年開幕的銀座點開始的。

以說是AIN SOPH原點的銀座店,在2016年11月於新地點重新開幕了!

在一樓有第一個甜點。也有販售布丁和提拉米蘇、餅乾等其他東西。

2到4樓是素食餐廳。菜單完全是「和」風的滋味。享受用講究的和食食器盛裝纖細且獨創性菜色的樂趣。

店舖的詳細資訊在這裡。
AIN SOPH.GINZA

歌舞伎町店是漢堡店(AIN SOPH.ripple)。


歌舞伎町店的主要菜單是漢堡!

悠閒的人所造訪的歌舞伎町。一邊喝手工啤酒,單手拿著漢堡張開嘴巴…。

這間店是由長期在AIN SOPH擔任主廚的員工企劃的。具有海外生活經驗、從以前開始就希望試試輕鬆風的店舖。

除了漢堡之外,使用了素食起司的「馬札瑞拉起司」和墨西哥蓋飯,許多充滿魅力的菜單。即便沒有動物性食材,也通通都是份量滿點的菜單。

店舖的詳細資訊在這裡。
AIN SOPH.ripple

品嚐異國氛圍、新宿三丁目店(AIN SOPH.JOURNEY)


新宿三丁目的店舖是以異國為主軸。

可以享受綠咖哩和乾咖哩等辛辣口味的咖哩和大量使用香草的菜單,盛裝在充滿異國情調的摩洛哥進口餐盤的樂趣。品嚐就像來到外國旅行般的感覺絕對沒錯!

一邊將疲憊的身體用素食料理治癒、試著暫時感受一下旅行的感覺如何?

店舖的詳細資訊在這裡。
AIN SOPH.JOURNEY

綠葉和花之路的盡頭,療癒人心的素食咖啡廳!駒澤vegebon【駒澤大學】

位在駒澤大學附近的咖啡廳「駒澤vegebon」是一家可以享受完全使用有機蔬菜的素食菜色的咖啡廳。

這次向vegebon的老闆、井上由美子小姐、訪問了超受歡迎的菜單和極為講究的蔬菜、以及對店舖的想法。

vegebon的位置與詳細資訊請點選連結。

向店家提出「看過Vegewel」、可以得到一杯飲料招待!

咖啡廳的入口首先是細心栽培的綠葉和花的Happy Road!


從田園都市線「駒澤大学站」步行約五分鐘程度。安靜沈著的住宅街當中座落著駒澤vegebon。雖然是路邊的店家,但入口在稍微往深處一點的地方,建築物前面通道的左右竟然是美麗的綠葉和花啊!


當地人的第二個家?想被治癒的時候第一個想到的咖啡廳。


大量使用木材的店裡。這裡也有可愛的花兒啊。

由美子小姐說「雖然這些花有些是在庭院裡面長成的,但也有從蔬菜進貨的農家那邊得到的。他們為我送來和蔬菜一樣當季的花。只要有花大家就會很開心,這個空間好像也會跟著感到高興一般,令人愉悅。」


訪問當天是汗流浹背的天氣。店裡的舒適氛圍和由美子小姐為我沖的冷泡花草茶,特別令人感到被療癒了。

小孩大人都喜歡!「口感溫潤的有機濃湯」。


這家店的招牌菜單是「口感溫潤的湯」。完全使用有機蔬菜的濃湯。

當然有套餐,也可以單點。另外,這也是外帶的人氣菜單。

由美子小姐說「這是除了大人之外,小孩子也喜歡的味道。完整品嚐有機蔬菜味道的樸實濃湯。」


訪問時來店的女孩子也很喜歡,經常點這道。當天也元氣滿滿的喝完!

工作人員也給了我一碗,如同其名,溫潤的滋味浸透身心!湯匙停不下來,一瞬間就喝完了(笑)。

超受歡迎的菜單在這裡。


vegebon店裡的每一道菜、全部都是手工製作、不含化學調味料。肉、蛋、乳製品、魚的高湯也都完全不使用的全素食。最受歡迎的套餐是「vegebon 拼盤(含稅1,200日圓)」。口感溫潤的有機濃湯和、5種類的家常小菜、紅豆酵素玄米的拼盤。家常小菜是每日替換,每天都可以享受不同的家庭料理。


這是「本日咖哩拼盤(含稅1,200日圓)」。口感溫潤的湯和每日替換的咖哩、玄米的拼盤。是有著大量蔬菜純粹的美味、香料也夠味帶勁的咖哩。請務必要試著吃一次看看!


「這是蔬菜丼(含稅1,000日圓)」。口感溫潤的湯和家常小菜、與軟Q的玄米丼飯套餐。


這是「素食者鹹派(税込1,000円)」。可以將口感溫潤的湯和每日替換的迷你熟食和沙拉,以及一片鹹派的組合成一個拼盤。


其他、還有素食者甜點、這也是每日替換。


駒澤vegebon的客人們、不停來好幾次回頭客很多。除了當地人之外,因為聽說評價很好而來用餐的素食者也很多。

對於偶然來店的客人很珍視,而他們也會成為回頭客。美由子小姐這樣的態度,被許多人喜愛著,並透過這樣理念持續經營著店家。

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池袋極品意大利餐廳「Mano-e-Mano」推出純素食菜單!【池袋】

位於池袋PARCO的人氣意大利餐廳Mano-e-Mano推出面向純素食主義者的健康菜單了!

Vegewel對本次菜單的開發提供了協助。

Mano-e-Mano的位置與詳細資訊請點選連結。

如果告訴店方「看了Vegewel」就可以免費獲得一杯飲料,千萬不要錯過!


餐廳位於大廈裡面,不過氣氛給人很開放的感覺。


餐廳對使用的蔬菜非常講究,廚師的手藝也是一流的。

Vegewel迄今為止已經協助很多餐廳研發許多菜單,但是平心而言,此次的菜單是有史以來品質最高的。

接下來就介紹一下Mano-e-Mano的純素食菜單吧!

【4種豆類和芒果的沙拉】

營養豐富的豆子,搭配芒果清爽的酸味,給人絕妙的口感。

【豆奶乾酪搭配當季蔬菜的農園風意大利粉】

搭配紅心蘿蔔、櫛瓜、秋葵等12種當季蔬菜的通心粉。加了豆奶乾酪和蘑菇類,口感濃厚到令人無法相信沒有使用動物性食材。

薈萃各種新鮮蔬菜。真的非常好吃。。。

【Mano-e-Mano招牌的蔬菜千層麵 和大豆的搭配】

久等啦,接下里介紹主菜。

大豆素肉的肉醬、不含一切動物性脂肪的白汁、使用大豆乾酪打造出濃厚口感的千層麵。

作為初次開發純素食菜單的餐廳,能夠提供如此講究的飲食真的讓人驚歎。


切開后是這個樣子。分量相當多。

這道菜雖然用大豆素肉代替了肉類,但完全沒有大豆那種特有的味道,無論是否素食主義者都能一飽口福!


Mano-e-Mano為了配合此次菜單的更改,在菜單本上也追加了純素食主義的標誌。

由於一點失誤把英文標記「VEGAN」寫成了「VIGAN」,請大家多多包涵!(很快就會修改)

除了今天介紹的菜式以外餐廳裡還有其他純素食菜單,歡迎大家光臨品嘗。

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曾赴印度習藝的店主親手製作,蔬菜基底的正統南印度咖哩! Spice Box【神田】

從神田車站步行5分鐘左右,即可抵達咖哩屋「Spice Box」。

本店於2016年1月開幕,顧客可在此享用曾赴印度習藝的店主――斗內暢明先生製作的正統南印度咖哩。由於咖哩醬僅使用蔬菜熬煮,因此在素食者及純素者之間也蔚為話題。

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符合日本人口味的南印度喀拉拉咖哩


斗內先生曾在喀拉拉州學習咖哩的作法,而Spice Box的咖哩正是以當地口味為基底的南印度咖哩。為了讓眾多顧客都能來店享用,店主使用了日本人最熟悉的日本米來決勝負。

蔬菜基底的咖哩醬吸引許多素食者造訪


店主表示「沙拉醬為鯷魚醬汁,而點菜時表示不需淋醬的多為素食者,一天至少會有3~5位這樣的顧客光臨。」外國老饕也經常慕名而來,其中似乎也有不少印度人;從顧客的再訪率也可看出Spice Box咖哩的好味道受到許多人的支持。

招牌菜色是「蔬菜豆泥咖哩」!


Spice Box的咖哩基本上僅以簡單的食材、香料、鹽與水等烹調而成,卻能充分引出食材原有的美味。咖哩有雞肉等5種口味,其中1種每天替換,其餘為固定菜單;基底則為僅以蔬菜熬製成的「素食風味」。店主表示,雖在印度習得各種料理的作法,但在思考如何取得蔬菜和肉類的平衡時,素食菜單這個選項自然而然地被納入了考慮之中。

店主最推薦的一道餐點,就是「蔬菜豆泥咖哩」。由於賣相佳、適合拍照放上社群網站,因此十分受到女性顧客歡迎;也因為份量十足又健康,而在日漸崇尚健康的風氣下牢牢抓住男性顧客的心。


最受歡迎的雞肉咖哩也是十足的大份量,且同樣以蔬菜作為基底,可以毫無負擔地健康享用!

咖哩亦提供外帶,單點只要日幣690元,非常划算。

秉持健康的「Veggie First」理念,提供C/P值最高的講究沙拉


在Spice Box用餐時,沙拉總是最先上桌。店主秉持著 「Veggie First」的健康理念,希望顧客在享用沙拉之餘,也能期待接下來的咖哩,因此對於沙拉的內容也絲毫不馬虎。用餐時先從蔬菜類開始吃起,可抑制血糖值急遽上升,不僅有保健效果,更容易獲得飽足感,進而避免吃下過多的食物。

沙拉可從「喀拉拉雞肉」、「辣味馬鈴薯沙拉」及「馬鈴薯沙拉」等3種中任選,並會淋上鯷魚醬汁,但素食者及全素者點餐時亦可選擇不淋醬。本次特派員品嘗的「辣味馬鈴薯沙拉」,擁有手工製作的溫和口感,鯷魚醬汁和馬鈴薯也非常合拍,更加促進食慾,喜歡馬鈴薯沙拉的您絕對不可錯過!

使用乳清的自製拉西也十分推薦


午餐均會附上以自製優格做成的講究印度拉西,可接受乳製品的顧客請務必品嘗看看!拉西使用營養價值高的「乳清」手工製作,凝聚成濃郁的好滋味,白天喝上一杯,可為身體注入滿滿活力!

夜晚就搭配酒類,一起享用南印度料理吧!


入夜後Spice Box將搖身一變,成為供應酒類的南印度料理餐廳,呈現出與白天不同的熱鬧風情。


推薦菜色「喀拉拉抓餅」,是將印度烤餅如同可頌般層層堆疊烘烤而成,這道作工繁複的特色料理在其他餐廳可不常見;由於使用喀拉拉州產小麥,因此能夠品嘗到正統風味。店主在印度第一次吃到這種抓餅時大為驚豔,當下就決定自己未來開店時要將這道料理納入菜單中。和普通的印度烤餅相比,雖然得多花4倍的心力製作,但它的美味絕對無庸置疑!

其餘也有印度香飯、手抓飯等各式搭配咖哩的米飯,建議點餐時來份能夠品嘗到多種咖哩的「南印度風定食」,大家一面分享不同的餐點組合,一面小酌幾杯,也是不錯的選擇。

Spice Box的位置與詳細資訊請點選連結。

要吃全素漢堡的話就到這裡!ORGANIC TABLE BY LAPAZ【外苑前】

位在外苑前的咖啡廳ORGANIC TABLE BY LAPAZ,從2017年2月開始,所有的菜色皆可提供全素(素食)餐點。

本次向負責人豐田先生詢問了店家的堅持與創業至今的歷程。

ORGANIC TABLE BY LAPAZ的位置與詳細資訊請點選連結。

這些全部都是全素餐點?LAPAZ所堅持的菜色!


LAPAZ於2011年8月在別處創業,2014年4月將店址遷至目前的位置。從2017年1月開始提供全素料理,同年2月開始店內所有餐點皆可提供全素。


這份是純素漢堡(1000日圓),加上可以自由選擇搭配的炸蔬菜(450日圓)。


純素漢堡提供3種漢堡包與3種配料,可從中自由選擇搭配。

這次是選了雜糧麵包搭配豆腐起司與丹貝,夾層配料是炸的酥酥脆脆的丹貝,搭上口味濃郁的味噌豆腐起司,加上雜糧麵包,可以藉此攝取到平常較難吃到的膳食纖維與維他命。

可自由選擇搭配的炸蔬菜是由有機蔬菜的蓮藕、牛蒡、馬鈴薯與地瓜所組成的綜合炸鮮蔬拼盤。只要透過LAPAZ的搭配,就連讓人覺得是垃圾食物的漢堡都能變身為對健康有益處的料理。此外,充足的份量也能滿足男性顧客的胃。


這是雜糧沙拉蓋飯(1200日圓)。


沙拉蓋飯是使用了有機的綠色蔬菜,與山形縣所生產的無農藥越光糙米。

這份餐點也能攝取到豐富維他命與膳食纖維,完全不輸給純素漢堡!


雜糧沙拉蓋飯附每日輪替湯品。


如果客人還吃的下,請務必吃吃看這份全素的起司蛋糕(700日圓)。


店內有提供附照片的英文菜單,不懂日文的外國客人也能安心點菜。

寬敞的店內


店家採用全玻璃的窗戶,讓店內特為明亮,室內也非常寬敞,能容納多人數的客人。


如果想悠閒消磨時間的話,推薦靠窗的沙發座席。


店內也可以買到LAPAZ所精選的商品,如使用有機大豆製作的調整豆奶「Bonsoy」等。

我們滿懷著替吃的人著想的心意,提供精心烹調的料理


就如同店名ORGANIC所述,LAPAZ盡可能地選用以有機農業及無農藥,或是少農藥所栽種的食材,因此在食材的品質把關上絕對不會妥協。

從今年2月開始,由於所有菜色全面對應全素,因此不使用動物性食材。此外,菜單是由在紐約全素餐廳工作的主廚所監修,為了加進素食主義的要素,料理裡也不添加白糖。

如此堅持所作出來的料理,有許多客人的評價是「這個真的不是肉嗎?」「沒有使用動物性食材卻有近似的口味」。


就連一眼讓人覺得是垃圾食物的漢堡,只要透過LAPAZ的搭配,都能變身為對健康有益處的料理。

豐田先生表示:「希望能讓大家知道,每週吃一次對身體有益處的食物是會有改變的。」

此外,在LAPAZ的官方網站上刊載著下面這一句話作為店家的「信條」。

我們滿懷著替吃的人著想的心意,提供精心烹調的料理。

因為工作人員和生產者擁有共同的價值觀,協力合作提供料理,LAPAZ才會有源源不絕的客人吧。請大家有機會到外苑前時,一定要來吃吃看。

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自由之丘裡受注目的新店L’atelier de maison de campagne veganique 【自由之丘】

「L’atelier de maison de campagne veganique」是2016年10月7日時於自由之丘開張的完全素食型咖啡餐廳。


在這一次的內容裡我們會採訪店長兼主廚的加藤良雄先生以及他的太太加藤Shinobu加藤志乃ぶ小姐並且請他們兩位談談多個主題。

L’atelier de maison de campagne veganique的位置與詳細資訊請點選連結。

擁有溫暖氣氛的店內空間


在離開人潮眾多的自由之丘車站步行約10分鐘後可以看到一棟外觀引人注意的房子。而「L’atelier de maison de campagne veganique」就位在這棟房子的一樓裡。



店內的空間有著溫暖的氣氛讓人感覺非常放鬆。

「我們不想汲汲營營地增加客人們的翻桌率。我們想要讓客人們在時間允許的範圍內悠閒地享用餐點。」加藤店長這麼說對我們說。

能欣賞到蔬菜色彩的超棒料理菜單


基本的料理菜單可分為3個種類包括了以前菜盤形式呈現的套餐、以蔬菜千層麵作為主餐的B套餐以及能同時享受A和B套餐內容的C套餐─Veganique套餐。

只要事先預約的話本店也能夠提供無麩質的餐點與套餐有麩質過敏症狀的人也能夠在此安心用餐。


照片內容是我們採訪當天所提供的A套餐。看看這個繽紛的色彩和多樣化的內容……。真是讓人不自覺地興奮起來。


加藤店長特別推薦B套餐。原本是義大利菜廚師的加藤店長在這個蔬菜千層麵裡加入了許多自己的想法他使用了牛蒡、香菇等食材創造出口感由於許多人討厭大豆素肉的味道所以特地減少了大豆素肉的用量。而且他還使用了大量的自然葡萄紅酒提味讓這道料理變得更加道地。

如果您對於A套餐和B套餐都很喜歡的話那我們非常推薦您選擇C套餐的Veganique套餐在C套餐裡您可以享受到前菜盤、義大利雜菜湯、蔬菜千層麵還有點心也是本店最推薦的看板料理。



店長夫人加藤Shinobu加藤志乃ぶ則負責甜點的部分您也可以在店內享用。而且店內提供的所有甜點都沒有使用任何雞蛋、奶油、乳製品跟白砂糖。

對於食材徹底堅持。「從符合我們理念的食材中逐步且少量地挑選出優質食材」


「L’atelier de maison de campagne veganique」店內盡可能地使用有機栽培蔬菜。而在蔬菜以外的食材部分加藤店長也都是直接向嚴選過且能夠信賴的商家購買。

包括蔬菜在內的店內食材進貨資訊都寫在放置於店內角落的傳單與卡片上客人們可以自由地確認這些資訊。

而加藤店長在食材採買進貨方面的原則則是「從符合我們理念的食材中逐步且少量地挑選出優質食材」。


而且本店為了對應無麩質的菜單需要預約在醬油方面也是非常講究。

「我們使用蔬菜、香菇跟昆布來製作高湯調味料則是只使用大豆製作的醬油。藉由這兩種材料我們才終於打下了調味的基礎。」

為了不吃麩質的客人們店長加藤先生經歷千辛萬苦才終於找到純大豆100%的醬油。這種對於客人們的細心體貼也是他從過去的經驗中所學習到的能力。

「L’atelier de maison de campagne veganique」可說是店長加藤先生至今為止所有經驗的集大成。


「L’atelier de maison de campagne veganique」也接受家族慶祝活動套餐的預約客人也可以和店長討論與調整餐點的內容。

您可以在「L’atelier de maison de campagneveganique」享受到使用嚴選食材製作的健康料理。而且店內氣氛也讓人深刻感受到加藤夫婦溫厚的人格特質只要去過一次就絕對會變成這間店的粉絲。

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以素食方式推出大家都能享受的經典料理T’s Restaurant【自由之丘】

位在自由之丘的素食餐廳「T’s Restaurant」是在2009年9月25日時開始營業。

T’s Restaurant開業已經快要迎接7年半的時間了他們堅持「帶著笑容的料理=Smile Veg」的理念營造出舒適放鬆的空間。

在這一次的內容裡我們請到T’s Restaurant的店長下川祠左都先生和下川萬貴子小姐暢談他們推薦的料理、連鎖店「T’s Tantan」的事情以及對於T’s系列的想法。

T’s Restaurant的位置與詳細資訊請點選連結。

客人能看到廚房從廚房也能看到客人的店內設計


商業設施「Luz 自由之丘」就在自由之丘車站正面出口出來步行3分鐘遠的位置。

走過樓梯進入地下1樓後T’s Restaurant就出現在我們的眼前了。T’s Restaurant是完全不使用任何動物來源食材非常徹底的素食餐廳但是店內的菜單也包括許多非素食者同樣能夠感到無比美味的料理。


忠實呈現「太陽與大地的餐桌」這個標語店內展現了開朗而溫暖的氣氛。


位在店內空間中央的開放式廚房。

溫暖的氣氛讓人想一來再來客人帶來了更多的客人


「來到這裡後大家都會開心地討論我們推出的料理。」

祠左都先生非常開心地對我們這麼說。

以素食方式推出大家喜歡的經典料理。


祠左都先生告訴我們他會思考什麼種類的外食能讓大家方便吃、自己又想吃什麼料理並且根據這些想法來開發新菜單。

T’s Restaurant的推薦料理在此

T’s Restaurant所提供的所有料理都沒有使用動物性來源的食材。而且每一道料理的味道都讓你完全無法想像這是純素的料理這也是T’s Restaurant的最大魅力之一。

【今日焗烤飯午餐套餐假日含稅1500日圓平日含稅1350日圓晚餐單點含稅1280日圓】

使用了大量新鮮蔬菜對身體非常健康的焗烤飯。

※午餐套餐的內容包括了沙拉與飲料飲料部分可從咖啡、紅茶、柳橙汁、蘋果汁之中選擇一種。

【T’s 蔬菜咖哩午餐套餐假日含稅1500円日圓平日含稅1350日圓晚餐單點含稅1350日圓】

無法想像完全沒有使用任何動物來源食材味道濃醇又有深度的咖哩。

咖哩類的料理還有「瑪莎曼咖哩マサマンカレー」午餐套餐假日含稅1500円日圓平日含稅1350日圓晚餐單點含稅1350日圓以及「雙醬咖哩ハーフハーフカレー」午餐套餐假日含稅1650円日圓平日含稅1500日圓晚餐單點含稅1500日圓供您選擇。

※午餐套餐的內容包括了沙拉與飲料飲料部分可從咖啡、紅茶、柳橙汁、蘋果汁之中選擇一種。

【T’s 擔擔麵午餐套餐假日含稅1500円日圓平日含稅1350日圓晚餐單點含稅1200日圓】

這碗擔擔麵裡頭使用了自家製作的無蛋麵條在其他食材部分也都非常講究的自信作。濃厚的美味讓許多人都大吃一驚。

※午餐套餐的內容包括了沙拉與飲料飲料部分可從咖啡、紅茶、柳橙汁、蘋果汁之中選擇一種。

【素食煎餃4個税込480円8個税込850円】

內餡是大豆素肉和蔬菜。這個煎餃好吃到您無法相信裡頭沒有放肉類。

※僅限晚餐時間提供


※照片內容為「七彩蔬菜 T’s 沙拉彩り野菜のT’sサラダ」普通份量含稅為1280日圓小份含稅為800日圓

T’s Restaurant對於店內所使用的蔬菜非常講究絕大部分都是從懷抱著深厚愛情細心栽培蔬菜的生產者手中購買而來。而且T’s Restaurant有時也會推出使用當季蔬菜的期間限定料理這些料理也非常受到客人們的歡迎。


※照片內容為「T’s 聖代T’sパフェ」含稅680日圓

店內提供的所有甜點都不含膽固醇您可以安心享用。


※照片內容為「原味水果蛋糕フルーツ・ショートケーキ プレーン」含稅3500日圓」

T’s Restaurant還能夠在生日等各種慶祝活動時幫您準備慶祝用蛋糕也非常推薦將蛋糕外帶回家舉辦活動。如您需要慶祝用蛋糕的話需要在3天之前向T’s Restaurant預約。

由於T’s Restaurant的菜單內容非常豐富因此無法在這篇文章裡完整地介紹。如果您還想更加詳細了解菜單內容的話請至下列官方網站內確認。看到菜單內容之後絕對會讓您超想去品嘗看看

T’s Restaurant的位置與詳細資訊請點選連結。

糕點也能吃出營養的 MOR Happiness【吉祥寺】

這次拜訪的是位於吉祥寺的 MOR Happiness。

MOR Happiness店的位置與詳細資訊請點選連結。

MOR Happiness


MOR Happiness 於2016年11月剛開幕,從吉祥寺站步行15分鐘即可抵達,距離三鷹之森的吉卜力美術館也非常近。

這裡製作的一部分甜點,在 Trueberry 或在青山週末舉辦的農夫市集裡都買得到。


MOR Happiness 所堅持的是絕對不在甜點裡面使用蛋類和乳製品,全部的商品都是零麩質食品,所以有過敏體質的人也可以安心食用。

另外,所有商品皆不使用白砂糖,而是以低GI(升糖指數)的楓糖、椰子糖、椰子蜜、龍舌蘭蜜等的成分作為白砂糖的替代品,烘焙糕點則添加了甜菜糖和雪蓮果蜜。

至於食材方面,店家盡可能選用通過日本農業標準JAS認證以及有機認證的原物料,並且秉持「希望客人從食用的糕點裡面就能攝取營養」這樣的信念製作各式各樣的糕點。平時生產的種類大約有20種,到了週五還包括現烤出爐的烘焙糕點,陳列的商品大約有30種左右。


店內最受歡迎的糕點就是使用米粉和玄米粉製作的零麩質瑪芬(360日圓)。


蛋白棒(480日圓)也是人氣商品之一,商品特色是有機、不使用砂糖以及零麩質。


這是玄米蘋果薑餅(380日圓)。

玄米的香味和淡淡的蘋果甜味、以及有提味作用的生薑,這三種食材的風味調和成絕妙的好滋味。

藉由食用 MOR Happiness 的糕點,希望大家能夠重新審視自己的日常飲食習慣。

關於「MOR Happiness」的創業想法,我們訪問了經營者 Katayama Mikano 女士。

她原本從事美容美體的相關工作,在為客人做身體保養的過程中,發現了客人因為平常飲食習慣的不同而對膚質有所影響。

之後她轉為擔任皮拉提斯教練的工作,常常聽到客人對於美容和減肥等問題所產生的煩惱,於是她開始慎重思考從身體內部保養的重要性。

後來她開始接觸了生食,花了整整三週的時間親自實踐不吃白砂糖和動物性食材的生活,結果發現身體的慵懶和頭痛症狀都不見了,味覺也產生了微妙的變化。

世界上有許多女性都有共同的毛病,也就是「沒有特別的疾病但是總覺得身體不舒服」。Katayama Mikano 女士希望透過自己親身的經驗讓大家知道,只要稍微改變飲食習慣就能對身體產生良好的變化。

也因為抱持這種想法,她於是和朋友一起開設了果汁吧 Trueberry,而且將原本的甜點部門獨立出來,成立了 MOR Happiness。

「店名「MOR Happiness」所蘊含的意義


M是「心靈 (Mind)」,O是「有機 (Organic)」,R是「放鬆 (Relax)」。經營者希望藉由糕點和商品讓大家對心靈有所啟發,因此取名為 MOR Happiness。

來自 MOR Happiness 的訊息

MOR Happiness 的糕點在製作過程就控制了甜度,非常推薦平時對甜食敬而遠之的男性們前來品嚐。

另外,店家希望盡可能滿足有過敏體質客人的需求,今後也計劃生產更多不含堅果類成分的糕點。

取材後記

和市售的普通糕點相比,這裡的糕點的確沒有什麼甜味,對於喜好甜食的人而言或許有些失落感。不過朝好的方面來看,從這些徹底為我們的身體著想而做出的糕點,傳遞出來的是遠勝過甜味的愛護之情。

MOR Happiness的位置與詳細資訊請點選連結。

以芭蕾舞世界觀為概念的「DANCE CUBE CAFÉ」【勝鬨站】

「Dance Cube Café」,是座落於2014年11月開幕的複合式商業設施「Dance Cube 勝鬨」2樓裡的店鋪。

由專營芭蕾及舞蹈用品的綜合企業「Chacott」參與規劃的這間咖啡廳,是以芭蕾舞的世界觀為概念的空間。以女性為中心的客群讓店內生意興隆。店內也提供對應全素者的餐飲,讓全素主義者也能享受美食的樂趣。

※對應全素者的餐點會加註「全素者可食用」的註記。

Dance Cube Café的位置與詳細資訊請點選連結。

滿載令人感受到芭蕾舞世界的各種元素!


從都營地鐵大江戶線「勝鬨」站A3出口出站步行5分鐘後,就會抵達「Dance Cube 勝鬨」。

親子檔也能悠然自得的店內空間


店內洋溢沉靜的氣氛。通路寬敞,即便是嬰兒車也能輕鬆推過。餐桌採用讓多人數可一同分享餐點的最適當大小。

牆壁上掛有「天鵝湖」等等知名芭蕾舞作品的劇中一景。作品中可愛的芭蕾舞者的繪畫令人心頭喜悅油然而生。


往廚房所在之處望去就會發現許多芭蕾舞相關藝品。在店內尋找各式芭蕾舞相關周邊藝品也是樂趣無窮。

推薦餐飲

本店使用黃豆為原料製作的餐飲種類豐富。我們向店長吉田先生請教了他特別推薦的幾道餐點。


「本店的餐飲,是以”美味健康兼顧”作為概念。藉著活用以「黃豆」製成的「豆奶奶油」為首的黃豆類食材,以及重現有如真實肉類般口感的「黃豆素肉」,推出種類繁多的餐飲料理。」

【炸素肉(900日圓,稅金另計)】

「這是把素肉經過主廚的獨家配方調理而成的炸物。可以讓顧客享用到有如真正肉類般的口味及口感。」

※塔塔醬成份有使用水煮蛋為原料。完全不含其餘乳製品。
※此為晚餐時段餐點。

【完熟番茄全素咖哩(1,200日圓,稅金另計)】

「這是使用素肉的全素咖哩。對肉類有抵抗感的客人也能安心享用。」

※中餐及晚餐時段皆有提供。

【艷彩蔬菜番茄肉醬義大利麵(950日圓,稅金另計)】

義大利麵醬使用素肉及豆奶製成。番茄的酸味和豆奶的濃郁十分契合,帶有濃厚的口感。

【當季時蔬奶油義大利麵(1,200日圓,稅金另計)】

「以豆奶呈現溫和的口感。是素食者也能放心享用、對身體很好的全素類義大利麵。」

※晚餐時段料理。

【素肉全素塔可飯】

把絞肉換成素肉而製成的全素版塔可飯。色澤鮮豔的蔬菜添加在其中,光看起來就令人食指大動。

素肉塔可肉醬的口感鮮美多汁,具有如果不說的話會令人誤以為是真正絞肉的口感。就把美味的肉醬和切成方便入口大小的蔬菜一同豪快地攪拌享用吧!是也推薦給蔬菜攝取量不足的男性朋友的一道菜。

【提拉提蘇(午餐:550日圓,稅金另計/晚餐:600日圓,稅金另計)】

「完全不使用乳製品的健康甜點。是一道令人難以想像它是用豆奶為原料、口味濃郁的真功夫甜點。」

※僅有海綿蛋糕部分使用蛋白。
※可在晚餐及午餐時段做為餐後甜點享用。
※提拉提蘇在義大利文的意思是「讓你精神飽滿」。

本店在11:30~14:00的午餐時段及14:00~17:30的下午茶時段、17:00~21:00(最終點餐時段)的晚餐時段,各有種類不同的餐點供您享受。

午餐皆有附前菜及飲料(兒童餐除外),以及麵包吃到飽的服務,十分划算(部分餐點的麵包吃到飽服務需要另外收費)。晚餐則有種類豐富的休閒風法式料理。諸如單點、拼盤式晚餐、派對套餐等等,在本店可以用許多種方式來享受美食。

Dance Cube Café的位置與詳細資訊請點選連結。

主打有機栽種、養生、不含麩質!對身體有益的日式甜點「日式甜點 巡(MEGURI)」【代代木上原】

本企劃為針對「嚴格素食主義者」的甜點特輯。

第一站前往的是位於代代木上原的「日式甜點 巡(MEGURI)」。

「巡」的位置與詳細資訊請點選連結。

日式甜點 巡


「巡」距離代代木上原站南口步行5分鐘,坐落於恬靜住宅區一隅,為2016年4月新開設的店鋪。


「巡」的甜點完全不使用蛋、乳製品、麵粉及任何添加物。僅使用有機與無農藥(天然栽種)的食材,且不含麩質。

大福等的餡料以無農藥、無化學肥料栽種的嚴選紅豆製成,且不使用會令血糖值上升的白砂糖。

店內以有機龍舌蘭蜜取代砂糖,是以龍舌蘭為原料作成的天然甜味劑。甜度為砂糖的1.3倍,卡路里卻少了20%,由於為低GI,不易使血糖上升,即使是糖尿病患者也能安心食用。

店內常備5〜10種日式甜點。


店內最具人氣的大福「福巡」(350日圓)。

外皮以天然栽種的糯玄米、有機黑藜麥、黒豆以及備長炭等揉合而成,包覆的內餡為剛剛介紹以無農藥栽種的紅豆與龍舌蘭蜜製成。

店內所使用的糯玄米與一般糯米有著相同的「彈牙口感」,製作方法則為商業機密。為了一嚐此美味的客人由各地前來,最遠似乎有北至北海道,南至九州來的客人呢!

其味道特點為「溫和的甜味」。與尋常大福不同,並不會有令人想馬上喝茶的甜膩口感。大福清爽雅致的甜味,是不好甜食的男性也會喜愛的甜點。



此為有機栽種的芝麻作成的葛粉布丁(450日圓)。(照片中介紹白芝麻與黑芝麻的商品板錯置)

試嚐了黑葛粉布丁,其濃郁的黑芝麻風味與清爽的白滑餡料形成絕妙搭配,為一道餘味清新的甜點。當然,也完全不使用白砂糖。


店內也販售烘培點心。

「四方巡」(420日圓)為無麩質的餅乾,使用Omega3-6-9比例均衡的食用油,並以烘焙玄米粉與白高粱粉代替麵粉烘焙而成。


店內設計是以木紋木板及混凝土為主的簡樸裝潢,予人不似日式甜點店的高雅氛圍。店內備有5席內用座位。今後預計將增售咖啡、桑葉茶兩種飲品及紅豆湯。


店內一隅為食品雜貨販賣處,陳列嚴選全有機商品。

日式甜點若沒有甜味就失去了享用的愉悅感,「巡」提供低GI值、對身體有益的美味甜點。

我們就「巡」的創業發想詢問了老闆黑岩典子小姐。

黑岩小姐曾在化妝品公司擔任宣傳,丈夫很早就已過世。其丈夫過往在電視台的工作相當繁重,由於飲食作息不正常及壓力導致健康亮紅燈,因而罹患癌症。

黑岩小姐想著是否能透過飲食多為丈夫做點什麼?能使心靈平靜、引為畢生職志所需的是什麼?於思考後她決定再一次重新認識飲食,並且有體系地學習養生飲食。

黑岩小姐原本就很喜愛日式甜點,但是市售的甜點都過甜,加上一直遍尋不著甜度適中的甜點,因此她決定一邊上糕點學校,一邊於日式甜點店學習,最後創業開設了「巡」。

日式甜點若沒有甜味就失去意義,無法令人愉悅地享用。但是,若要品嚐的話,就品嚐低GI值、對身體有益的美味甜點吧!

對於「巡」所製作甜點的講究,黑岩小姐如此說到。

對「巡」寄予的想法


體內的血液循環(日語:血の巡り)關係著健康。此外,人與人的相遇(日語:巡り合わせ)也與幸福相連。因為有著這樣的想法,便將店名取為「巡(MEGURI)」。

來自「巡」的話語

「巡」對於食材及製法皆非常考究,但是並非生硬地製作,首先必須保有想品嚐美食的愉悅心情。若各位想品味對身體有益的甜點、健康美味食物,歡迎您品嚐「巡」的日式甜點。

採訪後記

「巡」對於往後的發展似乎不考慮擴大規模、拓展分店。黑岩小姐說:「日式甜點店是受到當地人所喜愛的『寵兒』。」

店內販售的甜點只提供當天可售完的數量。實際上,「福巡」便於採訪中售罄。雖然營業至18點,但是建議您盡早前往,以免向隅。

「巡」強烈地傳達出「只想提供自己認為最好的商品」的心情,是一間相當出色的日式甜點店。

「巡」的位置與詳細資訊請點選連結。