現身於下町既時尚又有趣的蔬果店!VEGEO VEGECO【根津】

VEGEO VEGECO位於東京的下町,從根津站步行5分鐘的位置,是間非常時尚的店鋪。在店頭陳列著許多新鮮的蔬果。

其中,最引人矚目的便是懸掛在店頭,寫著「ベジ(VEGE)」文字的白色暖簾!

此店是於2017年1月13日才剛開幕的蔬果店「VEGEO VEGECO」。與一般常見的蔬果店不同,有著獨特風格的外觀,會令人不自覺地停下腳步觀看。

這次我們針對VEGEO VEGECO的開店過程及對蔬菜極為講究的想法等各式各樣的相關內容,向株式會社VEGEO VEGECO的代表董事 平林聰一郎(ひらばやしそういちろう)先生進行了採訪!

若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

以成為日本第一蔬果店為目標!


VEGEO VEGECO所在的根津,鄰近知名的觀光景點——根津神社,因此,除了當地居民外,也有許多觀光客會到訪此處,也就是所謂的下町區域。

在此街道上,除了VEGEO VEGECO以外,還有許多各式各樣的店鋪比鄰而立。

「當我有著想在這附近開店的想法時,便前來訪查不動產狀況,剛好這個店面是空著的。由於位於隔壁隔壁的魚店『根津松本』,是間非常知名的魚店。

不僅有年輕族群前來拜訪,也有電視節目來做特輯介紹,是日本第一的魚店。因此讓我有了在日本第一的魚店旁邊,開一間日本第一的蔬果店的話呢!的想法。」

時尚的內部裝潢也非常值得一看!


VEGEO VEGECO的魅力並非只有陳列販賣著的蔬菜。其時尚的店內裝潢,也吸引了許多人的注目。

好像也有許多觀光客,為了一覽此店的裝潢設計,而特別前往此處。

「以前不僅有在澳洲的電視節目中作介紹,就連國外的網路媒體也特別介紹我們,國外的觀光客也為了想一覽店鋪的設計而前來拜訪。對外國觀光客來說,所謂『傳統的日本蔬果屋』說不定也是魅力之一呢。」

VEGEO VEGECO有著在其他蔬果店中不太能見到,既時尚且講究的店內裝潢。蔬菜的陳列方式及風格也非常棒,光是看便會令人感到很有趣喔!

「能看到摘種者或購買者的臉」的蔬菜。


VEGEO VEGECO對於陳列販售的所有蔬菜,都清楚標示著摘種地區及摘種者等資訊,讓顧客能清楚了解蔬菜的來源。

「現在,『能看到臉的農家』日漸增加。很常能看到在蔬菜包裝袋上標示著農家的臉及名字呢。

雖然顧客能看到農家的臉,知道此蔬果是誰栽種的,但是農家卻無法看到購買顧客的臉,不曉得是誰購買了自己花心血摘種的蔬果。因此,我們很努力地將顧客的意見及評價等回饋給農家。

希望能製造出一個農家也能看到顧客的臉的環境。想成為顧客與農家之間宛如橋樑般的存在。」

平林先生認為,如果在每個顧客的家庭中,也能有著「My農家」的話,該有多好。

不僅能信賴且能長期往來的農家。對於農家也是,能實際看到臉,知道購買自己摘種的蔬菜的顧客增加的話,也會感到開心。

今後,為了要讓農家能獲得較為安定的利益,必須要改變購買者的購買意識。並非購買便宜,且只限於陳列於該處流通的商品,而是要購買自己知道並親自挑選的商品的意識。

「在購買蔬菜的顧客家庭中,如果『這是〇〇先生所摘種的蔬菜喔』之類的對話能理所當然地交雜於談話之中的話,該有多好。

因為是自己知道的人所摘種的蔬菜,享用的人也會跟著改變其意識呢。會與蔬菜相互搭配,製作出美味餐點等選擇也會油然而生。只要意識改變的話,坐在餐桌上享用餐點也會變成是件開心的事情。」

在超市中,一整年中皆能取得一定程度上的蔬菜,因此可能不太能感受到季節感。使用從My農家送達的當季蔬菜烹調料理的話,說不定也能成為在家庭中學習當季時令的契機呢。


順道一提,VEGEO VEGECO中最受歡迎的蔬菜是哪一種呢?

「『福爺爺的蔬菜』挺受歡迎的。從40幾年前開始,便一直推崇著有機農業的農家,名為福重先生的爺爺所摘種的蔬菜。從三重縣移住至九州的福重家族,其兒子也一起在摘種蔬菜。

使用從照葉樹林流淌而出,有著甘甜美味的水所摘種的蔬菜,可謂為絕品!福爺爺所摘種的高麗菜跟白蔥非常受歡迎,只要進貨就會馬上一售而空。在關東地區,基本上只有在VEGEO VEGECO才能購買到。」

嚴選飽含農家真心誠意的蔬菜。


在VEGEO VEGECO中,盡可能販售著有機蔬菜及無農藥蔬菜。

「VEGEO VEGECO特別注重的是,希望能販售著對蔬菜有著真心誠意,並對摘種美味蔬菜特別講究的農家的產品。其中,對於摘種無農藥、有機蔬菜的農家,更希望能為他們盡一臂之力。」

在進行蔬菜交易時,平林先生會親自至農家一間一間巡繞過。在此之間,只要發現到自己認為美味的蔬菜,便會像農家訂購進而販售。

包含摘種著有時期限制蔬菜的農家,與VEGEO VEGECO有著交易關係的農家幾乎要超過100處。其中,九州的農家所佔比例最多。

「包含自己,源自於九州的東西比較多。雖然自然而然地販售著較多源自於九州的蔬菜,但是我們對地區並沒有特別的講究。

此店的社長為北海道出身,因此今後也會慢慢增加來自於北海道的蔬菜。還有像是沖繩的鳳梨、鹿兒島離島上的蔬菜等,我們隨時在各個地區中找尋講究的蔬菜。」


特別是對於在關東地區的超市中不太會陳列販售的地區的蔬菜,其需求也不少,因此VEGEO VEGECO希望能盡心盡力補足這個部分。我們還會持續不斷地,找尋不僅美味且能吃得安心的蔬菜。

「我們希望大家能在日常餐桌上享用到美味的蔬菜,首先就從一週一次也好,希望能讓更多的人品嚐到VEGEO VEGECO的美味蔬菜!」

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

Vegeo Vegeco
03-3827-4831
1-26-5,Nezu,Bunkyo-ku,Tokyo

快樂美味的大碗沙拉!KOE green 【自由之丘】

2016年11月,『KOE HOUSE』在自由之丘開業了。

該店的一樓KOE green,主要是以提供木碗沙拉為主的健康菜單。

以本地人為中心,每天迎接著各式各樣的人們而熱鬧非凡。

這次我們採訪了經營KOE HOUSE的株式會社STRIPE INTERNATIONAL的源城篤志先生!

KOE green的位置與詳細資訊請點選連結。

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引人注目存在感出眾的建築 『KOE HOUSE』。


從自由之丘站步行約5分鐘,眼前突然出現富有存在感的建築物。木頭的牆壁和屋簷,而整棟建築以玻璃鑲嵌而成。

這裡就是『KOE HOUSE』。


沿著大街,有菜單的介紹和「EAT IN(店內用餐)」「TAKE OUT(外帶)」的字樣。

源成先生說「剛開業時,因為很多顧客沒有注意到是飲食店,所以就在窗戶上設計了這樣的文字。有了這些文字後,就可以順勢向路過的客人宣傳,所以客人也增加了。」

裝潢時尚,但不會讓人感到緊張。店內環境令人感覺放鬆。


1樓KOE green就是這次採訪的對象。

偌大的窗戶,挑高的天花板,整個店內滿了開放感。店內以木製品為主的設計,非常的時尚講究。

但是,沒有任何盛氣凌人的感覺,是一處令人感覺放鬆的美妙空間。

享受KOE green的個性化木碗沙拉!


KOE green的主要菜單是木碗沙拉。

隨意點餐一下,會被其容量嚇一跳。可以享受到不論品質還是量都令人心滿意足的美味蔬菜。

不僅可以單點,當然也可以和搭配飲料組合成套餐。

木碗沙拉的最大魅力就是,在基本菜單上搭配配菜,做出專屬自己的沙拉。

配菜有從熱門話題的超級食物到別開生面的鹹菜等各式各樣的都有。請務必挑戰創作出專屬自己的原創沙拉。

沙拉上會澆上與其搭配合宜的原創沙拉醬,也可以根據需求更換。

另外,「今天想要少一點的…」的時候,也可以選擇一半的尺寸。請務必根據當天的身體狀況來調整享受蔬菜!

KOE green所使用的蔬菜,全是很有講究的。盡可能使用有機蔬菜,使人享受安全健康的食物。

菜單中有使用雞肉,培根,起司等動物性食材的餐點,也有可以對應純素食、延壽飲食法的餐點,各種都有清楚標示。

菜單都會詳細地記載其中是放了什麼樣食材的沙拉,可以尋找心儀的食材來享用也是別樣的樂趣!

對品嚐吃肉有健康意識的人、或不吃動物性食材的純素食主義者的人來說,可以大家一同用餐真是令人開心。

KOE green推薦的木碗沙拉!


KOE green推薦的木碗沙拉是「綜合超級食物(含稅1,000日圓/半份:含稅600日圓)」

是含有菠菜,糙米,菰米,羊栖菜,鷹嘴豆等等各種各樣食材並對應延壽飲食法的菜單。


順便提一下,最受歡迎的是「培根科布沙拉(含稅1,100日圓/「 半份:含稅700日圓)」。

是由培根、煮雞蛋、藍起司和蔬菜組合而成的經典沙拉菜單。

源城先生說到,「從菜名中就很容易想像到裡面有什麼食材。所以很多顧客都點這道菜。所以我要推薦的就是這道培根科布沙拉。」


採訪時店員吃的是「綠色酪梨(含稅1,100日圓/半份:含稅700日圓)」。

和剛剛的「綜合超級食物」一樣,KOE green的有一些沙拉含有「柴漬醬菜」,起到難以言喻的點綴效果。

同時,還有切成小塊的獼猴桃。獼猴桃的清甜和柴漬醬菜鹹味搭配絕妙。這也是值得嘗試的一道沙拉。

三明治和湯也是養生的。

在KOE green,除了木碗沙拉以外,還有很多令人在意的菜單。


這是「酪梨豆腐三明治(含稅600日圓)」。

含有酪梨和煎豆腐等非常健康的熱壓三明治。搭配腰果美乃滋醬來享用。

三明治還有「羅勒雞肉三明治(含稅600日圓), 「美乃滋吞拿根菜三明治(含稅600日圓)」。


這是「濃湯」。照片中是「香辛料南瓜濃湯(含稅500日圓/半份:含稅300日圓)」。

是在南瓜,洋蔥, 花椰菜等蔬菜裡加入肉桂和小茴香等香辛料的講究濃湯。

其他有放入菠菜和羽衣甘藍等的「綠色濃湯(含稅500日圓/半份:含稅300日圓)」,還有放了蘑菇和洋蔥等的「蘑菇鮮奶油濃湯(含稅500日圓/半份:含稅300日圓)」。

想要一次性嘗試各種味道的話,建議選擇套餐。


「除了木碗沙拉之外還想吃其他的,但又怕量太多吃不完…」的人,建議您選擇套餐。

KOE green的套餐的木碗沙拉是半份的。

心儀的木碗沙拉(半份),搭配麵包和茶或咖啡的「午餐A套餐(含稅1,300日圓)」或者是培根科布沙拉(半份)搭配自己喜歡的熱三明治,加上茶或咖啡的「午餐B套餐(含稅1,200日圓)」。

午餐套餐的提供時間為從開店到14點為止,請務必關注一下哦。

14點以後,可以選擇自己喜愛的木碗沙拉(半份)和喜愛的飲料搭配的「沙拉套餐(套餐優惠200日圓)」 、或是自己喜愛的甜點和喜愛的飲料的組合「甜點套餐(套餐優惠200日圓)」。

順便說一下,甜點是和STRIPE INTERNATIONAL公司的品牌「913(NEUF UN TROI)」提供的。

因使用日本國產大豆做成的健康甜品而引起熱議的913!目前只有在KOE green這裡才可以隨時品嚐得到。

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

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健康果昔風潮的先驅者!marugo deli ebisu(マルゴデリ恵比寿)

於2011年5月開幕,今年正好迎向第7年的「marugo deli ebisu(マルゴデリ恵比寿)」,是間從岡山縣起家的果汁店。

以經過嚴選的水果及蔬菜所打製而成的新鮮且健康的果昔為主,販售著對身體有益的餐點,此店可以說是帶動現今果昔風潮的先驅者。

這次,我們針對marugo deli ebisu截至開幕前的經過、對於店鋪及飲食的想法、餐點等各式各樣相關內容,向marugo deli ebisu的老闆——橋本和美(はしもとかずみ)小姐進行了採訪!

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散步途中能隨意地順路前往。


marugo deli ebisu有著散發著國外氣氛的時尚外觀。

採訪當天,天氣非常的晴朗,讓人有種彷彿來到夏威夷般的感受!不曉得是否受到此氣氛的影響,到訪此店的顧客竟然有4成是外國人。

平日,鄰近的顧客是絡繹不絕地到訪此店。到了週末假日時,再加上知道此店的顧客們,店裡更是熱鬧非凡。


乍看之下,marugo deli ebisu會讓人覺得有較多的女性顧客前往此店,然而採訪當日,卻看到更多男性顧客獨自拜訪此店。

大家以非常熟悉的樣子進行果昔外帶。marugo deli ebisu是間即使攜帶寵物也能進入的店鋪,因此也能看到在跟小狗散步途中順路進來購買的顧客。

晴天時,也能看到購買果昔的飼主,在店外的長椅上與愛犬一同稍作片刻休憩的景象,令人心底暖洋洋的。在散步途中,最適合搭配一杯健康的果昔呢。

橋本小姐說,「當氣溫上升,天氣變暖和時,店裡的大門會隨時敞開。請大家務必隨意進來坐坐。」

葫蘆造型的喇叭加上大麻素材的牆壁。


除了時尚的店鋪外觀外,店裡也有許多很棒的講究設計。

天花板上不知道為什麼懸掛著葫蘆,但仔細一看,竟然是喇叭!


牆壁的素材為大麻(Hemp)。大麻為麻的一種,不僅吸水性強,還有抗菌及防止紫外線的效果等,是擁有許多對身體溫和效果的自然素材。

此外,大麻在種植上無需使用農藥及化學肥料,因此也大量被用來製作纖維、食品、紙、藥品及建材,是能抵制環境破壞的優質素材。

隔壁的精選店也不容錯過!


位於marugo deli ebisu隔壁的精選店「juzu」,為橋本小姐的先生所經營的店鋪。

在此精選店中,販售著以優質丹寧素材及大麻素材的獨創品牌「GOHEMP」商品。

其實,橋本小姐與marugo deli ebisu相遇的契機便是丹寧素材。

善用食材原有味道的果昔。


marugo deli ebisu的招牌餐點,果昔。從以蔬菜為基底的果昔,到添加超級食物等,擁有豐富的口味。

最受歡迎的口味是?

「綠色系的果昔販賣狀況最好。特別是「Hemp King mix(含稅850日圓)」最受歡迎。將營養豐富的大麻籽與小松菜、香蕉、酪梨等混合打製而成。※依造季節時令,會分別使用小松菜或羽衣甘藍。」


採訪時,所品嚐到的果昔為「Orange mix(含稅620日圓)」。

在能確實感受到柑橘的味道外,也能品嚐到香蕉溫和的甘甜,不僅非常容易入口,也有著溫和的美味口感。

marugo deli ebisu的果昔,雖然也有少部分會使用粗糖,但大部分都源自於椰棗等自然食材的甘甜。

此外,當進入能獲得成熟香蕉的時期,店裡便不會使用其他帶有甜味的食材。可以盡可能享用天然食材,並能確實感受到甘甜美味,是件令人感到開心的事呢。

「最初的果昔皆以牛奶為基底,然而純素主義的需求日漸增加,現在便更改成以豆奶為主。」

幾乎所有的果昔口味皆能為純素主義者做對應、調整。對於回應顧客需求的結果,可以說是反映出現今社會上健康意識的崛起吧。

不僅造型美麗,對身體也非常溫和的果昔碗(Smoothie Bowl)


採訪時,也品嚐了照片中的「Raw Spiraling Smoothie Bowl(含稅1,500日圓)」。

盛裝於果昔上的穀麥非常地美味!雖然是果昔,但是因為添加了穀麥及枸杞,而成為一道擁有嚼勁的果昔餐點。

色彩也非常鮮豔美麗,因此光是看,便會令人感到情緒高漲,興奮不已呢。

也能外帶!其他的推薦餐點。


在marugo deli ebisu中,除了果昔及飲料外,還有提供甜點、玄米飯糰、漢堡等,各式各樣的餐點。

「玄米飯糰,獲得了常連顧客極為讚賞的評價。要在家煮玄米,非常花時間,而且也很難煮得好吃呢。因此希望大家務必前來本店,品嚐看看美味的玄米。」

marugo deli ebisu原本是以果汁店起家。然而,現在除了果汁及果昔外,還能品嚐到各式各樣美味餐點。

「雖然現在還很困難,但我希望有一天能讓marugo deli ebisu更像餐廳般,能在店裡享用餐點的店舖呢!像是再多增加日常小菜的種類,也想試看看像提供熟食一樣的事呢。」

橋本小姐仍有著許許多多,絡繹不絕的想法。令人期待今後新餐點的誕生呢!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

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可在此享用天然酵母麵包以及適合與麵包一起品嚐的餐點!Cafe Mugiwarai【三之輪】

「Cafe Mugiwarai」鄰近台東區三之輪車站,於2004年12月開始營業,去年底已開幕整整12年。

店內有精心製作的天然酵母麵包以及可內用的健康餐點,除了深受當地民眾喜愛之外,也有許多顧客遠從外地而來。此餐廳也供應蛋奶素與食養料理,蔬食主義者也能安心享用喔!

這次我們訪問了咖啡廳老闆——中川雅惠(Nakagawamasae)女士,向她詢問了店內精心製作的麵包、適合與麵包一同享用的健康料理,還有她對於麵包與餐點的想法等相關內容。

Cafe Mugiwarai的位置與詳細資訊請點選連結。

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被鮮花環繞的可愛餐廳外觀。


走在車水馬龍、熙來攘往的街道上,突然出現了這棟被群花環繞的木造房屋。這間便是「Mugiwarai」咖啡廳。建築物美麗的外觀,好像裡面有著美味的食物。


用可愛的字體寫著「麵包店」,如同出現在繪本中的招牌,令人看了心也溫暖起來。


咖啡廳前面種滿了鮮花!也有路人會不自覺地停下來欣賞。眾多的花卉因咖啡廳員工的悉心照顧都盛開得非常漂亮。

充滿木頭溫暖氣息的店內環境。


店內裝潢和在外頭感受到的風格相同,使用木頭與磁磚營造出溫馨的氛圍。大家應該都認為出現在童話中的「麵包店」就是這個樣子吧?


店內的每張桌子上都裝飾著鮮花。

也有人從外地特地來此購買天然酵母麵包。


一走進店門口,印入眼簾地便是眾多看起來非常可口的麵包!

Mugiwarai使用天然酵母製作麵包,所以非常健康。雖然是走健康路線,但它的美味無庸置疑!

只要嚐過店內的麵包,應該就能感受到中川女士對於麵包的熱愛與用心。

因為每天都有人來咖啡廳購買這種令人一吃上癮的美味,所以下午許多麵包都會賣光。有興趣的您建議當日提早前往購買。
中篇還會有麵包的詳細介紹,敬請期待!

適合搭配麵包一同享用的各種健康料理。


Mugiwarai除了販賣麵包之外,還能在店內品嚐各種餐點。

「店內全部的餐點皆經過設計,每種都很適合搭配麵包。」

咖啡廳的餐點種類眾多,想要每樣都品嚐過應該需要花點時間。

「雖然其中有些是期間限定的餐點,但如果顧客要求,我們還是會烹調製作。全部的料理都是這樣(笑)因為客人們特地前來,如果不願意做那些他們想吃的餐點的話,總覺得很對不起他們。所以我把顧客的需求全部加入了經典菜色之中。」

不管哪道料理,每隔一段時間老顧客都會再次點餐,這應該就是食物美味的證明吧!

菜單除了有蛋奶素及食養餐點之外,還有部分使用乳製品、雞蛋與火腿等豐富餐點。

可以在點餐時告知服務人員麵包不要塗奶油,也可更換成印加果油(+50日圓)(中篇會詳細介紹印加果油!)。

店內只使用品質優良的火腿、雞蛋與乳製品。火腿使用無添加的食材,平常不吃肉的中川女士也感動地說「怎麼會有這麼好吃的火腿!」。


照片是「食養美麗無限拼盤(含稅2,000日圓)」。

這道食養拼盤不使用動物性食材。餐點內容相當豪華,有以高粱製成的漢堡、蒸麵包、沙拉、湯,還附甜點與飲料。


店內供應3種口味的咖哩,全部都是蛋奶素(麵包上面有時候會塗奶油,如果不吃奶油的話,請在點餐時告知服務人員)。

照片為「蕃茄小米咖哩拼盤」。附玄米飯和3種口味的吐司,含稅1,200日圓,也可玄米飯或3種口味的吐司擇一,含稅1,000日圓。顆粒狀的小米使得咖哩嚐起來的口感非常特別,也很適合搭配玄米飯一起享用!

其他還有「鷹嘴豆咖哩拼盤」「小米椰奶咖哩拼盤」。鷹嘴豆咖哩中使用了大量豆類,有益身體健康!蕃茄小米咖哩的酸味明顯,是一種可讓疲憊的身體得到療癒的滋味。

店內也供應麵包與湯品的套餐,還有火腿雞蛋三明治拼盤等眾多令人想大快朵頤的餐點!


附帶一提,拼盤中的湯品都是使用「疊煮」烹調法燉煮而成,是Mugiwarai的自信之作。

「疊煮」烹調法是一種食養料理方式,意指依照食材的陰陽順序放入鍋中,彼此在鍋中互相調和,就能帶領出食材原有的美味。

「一開始每天製作這道湯品非常地辛苦,但做過之後覺得真的非常好吃,所以就堅持到現在。

這已經是老顧客心中的Mugiwarai招牌料理了。調味料只有使用鹽巴。這碗湯喝了之後,會讓你不自覺地驚呼,大自然和鹽巴真是神奇啊!」

筆者實際喝過之後,覺得這碗湯的味道真的非常有層次,不會讓人覺得只有加了鹽巴調味而已。許多食材的鮮味交織其中,好喝又令人身心舒暢。

將大自然的力量發揮到極限並仔細製作而成的料理,即使只使用些許調味料,也會創造出驚人的美味。

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

Cafe Mugiwarai的位置與詳細資訊請點選連結。

時尚又健康的糙米蔬食(食養法)咖啡廳。Cafe MOLTY【町屋】

Cafe MOLTY開幕於2008年,2016年遷移至現在的地點——荒川區町屋繼續營業,是間提供食養料理的咖啡廳,與當地咖啡廳有著不同的特色。

食養法中建議攝取沒有過度精練的糙米,盡量食用自然栽種的蔬菜等農產品,是一種考量食材陰陽平衡的飲食方式。此種依循自然的餐點內容也被稱作「糙米蔬食」。

這次我們訪問了咖啡廳老闆——野坂美由紀(Nosakamiyuki)女士,向她詢問了推薦的健康餐點、店內販賣的健康食材,以及她開始長壽飲食法的契機等相關內容。

Cafe MOLTY的所在位置與相關資訊請詳見如下。

若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

時尚又清爽的用餐環境


店内整體充滿著時尚的氣息,清爽又乾淨!餐廳構造如同弓箭的弧形,桌子之間保有個人空間,即使一個人獨自前來也能舒適地用餐。

店內附設的服飾店也是由野坂女士所經營,怪不得整個人散發出時尚的氣息!是位非常符合店內氛圍的成熟女性,個性也很開朗大方,與她對談相當地開心。

不論是店內餐點或販售商品等相關問題,請多加詢問不要客氣。野坂女士一定會仔細地告訴各位喔!

店內成弓箭形狀的設計有著很深的含義!


店内為充滿著許多曲線的弓箭狀。這種設計似乎相當罕見對吧?其實這樣的設計有著很深的含義。

「建築設計師聽了我和妹妹(經營附設的瑜珈教室的平原Mayumi女士)的話之後,便以這種(上方照片)標誌為我們設計了建築物的結構。」

從餐廳上方往下望,竟然和上面照片中的標誌形狀一模一樣!

據說這個標誌代表的意義是「由外找尋生活方式(食、衣)的能量,還有從內找尋生活方式(瑜珈)的能量剛好達到平衡的狀態」

現今社會上許多餐廳都擁有自己的理念。但用餐廳的結構配置呈現自己的理念可說是很少見呢!您說是嗎?

MOLTY的推薦健康餐點


MOLTY採用精選食材製作料理,也只使用無添加的調味料。雖然對於食材非常講究,但為了能使當地民眾能輕鬆地再次來店消費,餐點的價格非常地經濟實惠,這也是該店令人高興之處。


基本的午間套餐是「每日糙米蔬食午間套餐(含稅850日圓)」。套餐附有糙米飯、味噌湯與數種每日更換的配菜。

野坂女士說「因為每天都會更換配菜,所以每個禮拜都請多多光臨本店享用美味的餐點吧!」

加價200日圓便能選擇有機咖啡或紅茶,加價250日圓則可享用有機冰咖啡。

此外,午餐時段還有販賣更加經濟實惠的便當,售價只要650日圓!便當是店內人氣商品,有興趣的您請當日提早前往購買!


「麵包拼盤(含稅850日圓)」是週日與國定假日限定的餐點,其中的麵包是使用天然酵母製作而成。

餐點內容為麵包、沙拉、配菜與有機咖啡。休假日時非常適合來此悠閒地享用麵包拼盤,它也是深受當地民眾喜愛的餐點之一。


「不定期供應的紅豆麵包也非常受到歡迎!不添加白砂糖、奶油與牛奶,只使用以甜菜糖熬煮出的紅豆餡。紅豆麵包分為包著沒有顆粒與帶有顆粒的紅豆餡,老顧客也稱讚這是令人難以忘懷的滋味,因此廣受好評。」

紅豆麵包,含稅180日圓。也請務必品嚐看看這款麵包喔!


店內還有供應每日甜點,也可來此享用下午茶。照片為「抹茶豆奶雙層布丁」。上頭點綴著自製紅豆泥與黃豆粉,是道口感濃郁又健康的甜點。

「每天會提供不同種類的甜點,歡迎詢問我們,不要客氣喔!」

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

Cafe MOLTY的所在位置與相關資訊請詳見如下。

位於東京大排長龍的健康漢堡! TERRA FOODS

您知道2016年3月起,主要出現在東京等首都圈的純素漢堡快餐車嗎?

其就是主要於農夫市集、戶外活動擺攤的TERRA BRUGERS。於2017年起,店名已改為TERRA FOODS。

TERRA FOODS(TERRA BRUGERS)在這一年中瞬間成為話題,攤位前總是排著長長人龍!

本次訪問到的是親手製作純素漢堡、JBRIDGE股份有限公司代表的中山Ike先生,訪談內容包含TERRA BRUGERS誕生的逸聞、推薦的料理,以及Ike先生成為純素主義者的緣由等各種話題。

若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

總是大排長龍的快餐車!

TERRA FOODS(TERRA BRUGERS)快餐車最常出沒於「青山農夫市集」。

Ike先生說「當在純素活動中擺攤時,果然還是有著令人驚訝的長長人龍,經常讓顧客等待。在青山農夫市集擺攤時,排隊的人龍比純素活動來得少,因此較為推薦。」

青山農夫市集的客人與純素活動不同,大多為平常吃肉類的人,有不少人吃的時候以為這是肉。

「我看過許多人知道這不是肉時的訝異模樣(笑)」

TERRA FOODS的料理皆為Ike先生原創研發,是只有此處才能享有的味道。

由於TERRA FOODS會定期於青山農夫市集擺攤,因此擁有許多回流客。若於青山發現快餐車時,不妨品嚐看看吧!

請由此處查詢擺攤資訊。※粉絲專業的店名仍為TERRA BRUGERS。
Terra Burgers【Facebook粉絲專頁】

健康且份量十足的純素漢堡!

TERRA FOODS(TERRA BRUGERS)所販售的漢堡共有3種,分別為經典(含稅900日圓)、復古(含稅1,000日圓)、辣味(含稅1,100日圓)。

漢堡肉是以豆類與馬鈴薯製成,為完全純素的漢堡。

加價150日圓即可加點起司。起司當然也為「純素起司」。雖然不使用乳製品,卻能有如起司般的濃郁口感,是非常推薦的配料。

首先,令人驚訝的是漢堡的份量!

只吃一個就相當有飽足感。TERRA FOODS擁有許多外國顧客,其所販售的漢堡是平常吃慣漢堡的外國人也能滿意的份量。

份量十足,健康且毫無罪惡感的出色漢堡。肚子餓時令人想大口咬下呢!

TERRA FOODS(TERRA BRUGERS)當天販售的漢堡數量為事先決定,因此售完即止。

由於在純素活動中漢堡經常於中午前售罄,建議想品嚐的人盡早前往購買!

「讓客人等待的最長時間曾有過2小時,為此我感到很抱歉。細心的製作相當耗時,我會思考如何改良作業方式,即使只有一點,也想讓更多人品嚐,因此歡迎各位前來!」

漢堡以外的料理也值得一試。

2017年,TERRA BRUGERS 更名為TERRA FOODS。原因是除了漢堡以外,也開始販售引起注目的料理。值得一嚐!

純素熱狗在飢腸轆轆的人當中是具有人氣的大份量料理。雖不使用動物性食材,卻予人如享用肉品般的滿足感。

一共有原味熱狗(含稅500日圓)、日耳曼熱狗(含稅600日圓)、墨西哥熱狗(含稅650日圓)、起司熱狗(600日圓)等,種類相當豐富。

接著是引起熱話的巧克力鮮奶油夾心麵包(400日圓)。您以為這是鮮奶油?其實這也是純素料理。由於使用甜菜糖,能帶出甜味且不會過甜,是任何人都能一口氣吃完、令人上癮的美味。

其他尚有烤起司夾心麵包(350日圓),令人想吃遍TERRA FOODS的料理。若發現快餐車時,千萬不要錯過!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

提供純素料理與清真料理!以無障礙飲食為目標的世界咖啡(SEKAI CAFE)【押上、淺草】

「世界咖啡(SEKAI CAFE)」於2014年11月在淺草開設首間店鋪,隔年2015年6月於押上開設分店。

店內以清真料理為主,也提供能對應素食主義者及純素主義者的料理,是以「無障礙飲食」為目標,具有世界水準的咖啡廳。

本次訪問到的是經營世界咖啡、股份有限公司日本SI研究所的芝山則敬先生!

※清真在伊斯蘭教法中為「合法」之意。就飲食來說,是指「符合伊斯蘭教可食用的食物」。

世界咖啡(SEKAI CAFE)押上店的位置與詳細資訊請點選連結。

世界咖啡(SEKAI CAFE)淺草店的位置與詳細資訊請點選連結。

若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

押上店位於晴空塔旁

拍攝的照片為押上店,位於晴空塔旁。距離押上站約3分鐘路程,位於交通便利之處。若於店前抬頭仰望,能看見晴空塔近在眼前!


往返押上店時,推薦您前往空町商店街逛逛。不妨於東京都內為數不多的觀光景點中,感受旅遊氛圍。

蒞臨押上店內的客人中,80%以上是日本人。晴空塔的員工也經常前往享用午餐。

芝山先生說:「押上店有許多咖啡廳,因此必須突顯自己的特色才行呢。我想打造一間擁有更多日本人及外國旅客造訪的店」


印象中,店內有許多女性顧客。店內雖有許多享用午餐的客人,但是於此享受悠閒談天之趣的顧客也不少。

2樓也有座位,設有電源插座、Wi-Fi等齊全的設備,提供忙碌的上班族良好的環境。

店內也有會說英文的店員常駐,即使外國人獨自到店裡也不會有任何不便。

作為清真咖啡廳,店內設有多功能空間,可做為哺乳或禮拜空間!

日本設有禮拜空間的餐廳並不多,但是提倡「無障礙飲食」的世界咖啡則站在外國人的角度細心著想。


世界咖啡為了讓顧客理解,以此方式提出理念及規定。若想瞭解詳細的原材料,可向店員詢問。

「店內以清楚易懂的方式表示原材料。能如此對應,確實地表示原材料,是為了讓顧客判斷是否能於此用餐。對於使用動物來源成分的食材、會引起過敏的種類等,以淺顯易懂的示意圖(圖畫、標示)表現。」

世界上有許多人因宗教、理念、過敏等各種原因而有飲食上的限制。如世界咖啡般,能讓世上任何人安心、不必顧慮圍坐一起的餐廳增加,這正是「無障礙飲食」。

押上店所推薦的純素料理


世界咖啡的特色是以清真料理為主,也提供素食及純素料理。清真料理中也有使用雞肉的菜色,因此能與平常吃肉的人於此一同用餐。

此外,店內盡可能使用無添加、無農藥的食材,但價格卻相當實惠!這是很棒的一點呢。


深受歡迎的純素料理有「素食丼飯(含稅700日圓)」,是內含白飯、素肉製成的豬排、普羅旺斯雜燴及沙拉的裝盤午餐。

其他尚有主菜為以素肉製成日式炸雞的「素食炸雞丼飯(含稅750日圓)」。


店內會定期更換甜點菜色。店裡的純素料理相當多,不妨前往用餐吧。

淺草店是顧客7成為外國人的國際咖啡廳


與押上店完全不同,淺草店的顧客7成為外國人。

「淺草店的顧客絕大多數為外國人,其中4成為素食主義者及純素主義者,3成為穆斯林。每到週末日本遊客便會增加,讓來店的顧客更多了。由於淺草的外國遊客非常多,因此業績也不斷增長。」

淺草店的新商品「淺草漢堡」

※照片中的漢堡為「雷門」。

擁有許多外國顧客的淺草店,從3月起店內的菜色做了不小的變動。目前主要的料理為漢堡!當然也是清真料理及素食料理。

「在淺草除了連鎖店以外很少有漢堡店,而喜愛漢堡的外國人不少,我認為這能吸引他們來用餐。由於店內的作業方式簡潔,預計能提高翻桌率,我希望能讓更多人享用到世界咖啡的美味。」


※照片中的漢堡為「雷門」。

淺草漢堡全部共有3種, 100%牛肉的「雷門」、100%蔬菜的「風神」、麥香魚「雷神」。以淺草的命名受到遊客歡迎!

※請注意「風神」的漢堡麵包使用蛋及乳製品,並非純素料理。

由於店內提供肉類、蔬菜、魚類等3種口味,因此吃魚肉類的人也能於此輕鬆用餐呢。附有配菜、飲品的含稅價格為1,300日圓(單點價格為1,000日圓)。


除了淺草漢堡外,還有純素料理「桶裝薯條(含稅500日圓)」、素食料理「素食瑪格麗特披薩(含稅1,000日圓)」等許多健康料理。手工甜點種類也相當齊全。

觀光時能方便食用的漢堡。造訪淺草時,不妨前往品嚐看看吧!

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

世界咖啡(SEKAI CAFE)押上店的位置與詳細資訊請點選連結。

世界咖啡(SEKAI CAFE)淺草店的位置與詳細資訊請點選連結。

蔬菜&延壽飲食法居酒屋!Yokashikoya今風庵【千駄木】

Yokashikoya今風庵於·2003年開業,今年已邁進第14年。

可以搭配美酒一同享用使用當季時蔬做成的定食和一品料理,是一家罕有的延壽飲食法居酒屋。

這次,特向老板娘宮本惠子詢問了關於今風庵的特色菜單、她對選用蔬菜的講究、以及她如何開始接觸延壽飲食法等許多話題。

Yokashikoya今風庵的位置與詳細資訊請點選連結。

若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

吧檯座位接二連三地被坐滿!獨自一人的客人概率很高的店家。


今風庵,從地鐵千代田線的千駄木站出來後一走就到。從外觀看,是一家普通的居酒屋。


下雨時雖看不清楚,但在門口上有「招財貓」迎接客人的到來。在晚上,它會發光招呼客人入店。


店內是充滿溫馨的氛圍。店的最裡頭有1個4人座和2個日式暖爐座位(5個人座位)。

主要的座位是面向廚房的吧檯座位。在今風庵,和老闆娘能夠輕鬆聊天的吧檯座位深厚歡迎的。吧檯位置總是最先坐滿了客人。


店裡有很多的常客,許多人喜歡獨自一人在吧檯位上享用食物和酒。

有的人喜歡點個定食好好地享用一頓晚餐,也有的人是喜歡點一品料理搭配配酒來慢慢品嚐。在今風庵,有各種各樣的享用享受方式。

蔬菜豐富!適合下酒且對身體有益的推薦菜單!


該店深受歡迎的是3種每日替換的套餐。完全不使用任何動物性食料,純素食者亦可安心享用。

※有時有些菜會使用雞蛋,但只要和店裡的人商量,也可以去掉雞蛋。

  1. 前菜和4道蔬菜料理的「今風庵套餐(含稅1,830日圓) 」
  2. 前菜和3道可選蔬菜料理「夕菜套餐含稅1,380日圓 」
  3. 夕菜套餐和五分精米米飯、味增湯,鹹菜組成的「素食御膳」(含稅1,820日圓)

還有,蔬菜料理也可以單點。也可以搭配「米飯套餐(五分精米米飯,味增湯,鹹菜(含稅540日圓)),組合成原創套餐。


採訪時,點了素食御膳。先從前菜的「蠶豆和白蘆筍和玉米粉薄餅」開始品嚐。

無論那個都和啤酒搭配合宜!完全活用蔬菜的原本味道而調味的。


這是第一道蔬菜料理「黑豆和綜合葉類沙拉 」。豐富的新鮮蔬菜!這一道可以可以享用各種蔬菜真是令人開心!

這是在家裡想做卻不容易做出來的。調味適中,讓你可以盡情感受蔬菜的原味。搭配帶有酸味的沙拉醬,讓人更有食慾。

這天使用的黑豆居然是在葡萄園之中栽培的!老闆娘問我「因為是在葡萄園栽種的,是不是有葡萄酒味啊? 」被這麼一問,還真有點那個感覺。是味道濃郁的黑豆!


接著出來的是「蒜香香菇蓮藕 」。 多汁的厚厚香菇,搭配清脆的蓮藕,絕妙的味覺平衡!真是下酒好菜!

接著是「澆汁蕪菁和球芽甘藍 」。從一進店時就十分在意的球芽甘藍!這次點的是澆上醬汁的熱乎乎的球芽甘藍。不僅可以欣賞其可愛的外觀,放入口中幸福也會擴展開來。

多汁甘甜,超乎想像的味道。足量的蕈菇和蕪菁,即使沒有肉但分量足夠稱得上主菜。


如果喜歡喝酒的人,這些菜就足夠了。但是想要飽餐一頓的人,可以加上米飯套餐。蔬菜料理不僅很下酒,也很下飯。五分精米飯,黏稠富有嚼勁,很有滿腹感。與鹹菜也搭配合宜。

順便說一下,白米的精米率為10的話,含5成精米率的米就是「五分精米 」。數字越小就越接近糙米。

可以適量地享用各種蔬菜的就是每日更換的套餐。既可以和酒一起享用,也可以從一開始作為飽餐一頓的定食來享用,還可以在中途追加米飯套餐,可以滿足各種不同的吃法。

在採訪時我點的酒是啤酒,但在今風庵裡搭配蔬菜料理的葡萄酒也很豐富。有余市的葡萄酒等,印象中北海道的葡萄酒居多。

在吧檯位置上,有好幾個人是一邊端着葡萄酒一邊品嚐蔬菜料理呢。這裡的葡萄酒幾乎都是天然派系的葡萄酒,平常不喝的人也一定要品嚐看看。

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

Yokashikoya今風庵的位置與詳細資訊請點選連結。

slowfood&wine KiboKo【新宿三丁目】

2016年4月8日開幕囉!

由新宿三丁目站徒步僅需1分鐘,新宿站過來也不是太遠。鬧中取靜,是您沉澱心情的好地選擇。

接下來就讓KiboKo的主人沼波奈緒子女士娓娓道來吧!

KiboKo的位置與詳細資訊請點選連結。

是一處能讓您忘卻新宿的喧囂,恬靜的好空間。


往新宿三丁目站前的十字路口一瞧,KiboKo就位在「DOUTOR咖啡」的4樓位置。


走上樓就能看見KiboKo的立板。


大部分的座位皆朝向廚房,氣氛彷若藝廊一般。不分男女,一個人也能輕鬆用餐,不必在意旁人的眼光、自在地品嘗餐點吧!

「KiboKo」的意思是?


有人猜得出「KoboKo」代表著什麼意思嗎?

「KoboKo在非洲的斯瓦希里語中代表「河馬」。」

行家也讚嘆!必吃健康菜單請看這!


KiboKo是一間強調「與紅酒相搭的天然食物」的店家。

盡可能提供有機新鮮時蔬,吃得健康又安心。店長自己也是紅酒愛好家,嚴選了多支有益健康的紅酒,並提供在別家店幾乎喝不到的奧地利紅酒。


必吃料理為「西班牙風味歐姆蛋」。KiboKo所提供的所有料理皆為純清純素,當然也不會使用雞蛋。

「以南瓜、山藥和豆腐等食材料理而成,比加了蛋還美味!」


人氣NO.1的「香菜煎餃」。香菜似乎很受女性客層的歡迎!

搭配香菜的煎餃,堪稱下酒良伴。此外,許多不愛香菜的客人也接受了KiboKo的香菜煎餃唷!

值得一提的是,連用來提味的葷菜也不加,真的是純清純素耶。

其它適合搭配紅酒的料理還有「義式牛肚風味燉番茄」等。「義式牛肚風味燉番茄」的滋味曾令從前的養生料理店的主廚絕讚不已,也是沼波女士的自信拿手作。

採用有機蔬菜且不含食品添加物,身體零負擔!


雖然KiboKo的菜單全都是純清純素,但其實沼波女士並不是茹素者。

「並沒有一定要成為茹素者,但我非常擔心食品添加物對身體的影響,我需要強健的身體。」

35歲後體質逐漸產生變化,曾經有一段期間體重一直降不下來,容易感到疲勞,心情也容易低落。

「我開始研究食物,挑選無食品添加物的食物,就連蔬菜也只選擇有機的。半年後,體重漸漸地降了下來,麻痺的心也逐漸回到感性的部分。我想我已經調整好最佳狀態,身體也找回了源源不絕的活力!」

也因為實際體會到身體健康的重要性,透過飲食的改變,也會更了解自己的身體狀況。

KiboKo提供的是「健康」與「有機」。


「這一帶的人潮,大多只是匆匆的過客。但我仍能感受得到大多數人對飲食健康的重視。」

雖然最多的還是女性客層,但喜愛這樣自然蔬食的男性客層也不在少數。該不會是被療癒系的沼波女士所吸引過來的吧?


「令人欣慰的是男性客人自己或是攜伴前來時,經常會驚嘆地說:「有這樣的店耶!」,初次來店的女性客人也常有這樣的反應。男生想的大概和女生一樣,只是希望身體越來越好,所以找了一間能提供健康、有機蔬食的店家。」

看來有許多的客人也支持KiboKo這樣完全純清純素的菜單設計。

當然,這也是一間非茹素者也能樂在其中的店家。

KiboKo的位置與詳細資訊請點選連結。

Cafe Amrita【押上】

2014年12月開幕囉。

Cafe Amrita的客層來自純素主義者、觀光客以及地方媽媽,範圍十分廣泛。由店長櫻澤珠紀與妹妹八代雅實一同經營,店內總是歡笑聲不斷。

Cafe Amrita的位置與詳細資訊請點選連結。

待客親切,是一間讓人還想再來的咖啡店。


店面位在國內外旅客經常造訪的「押上」一帶,就位在晴空塔下,由押上站徒步也只需5分鐘左右。途中由大馬路轉變小巷弄,四周環境也逐漸地安靜了起來。


入口處與店內空間綠意盎然,連路人都不經意地停下腳步欣賞一下呢!

這是帶小朋友來的地方媽媽們最愛的沙發座。


位在出入口的沙發座寬敞舒適,適合帶小朋友來的媽媽、或是行李比較多的客人。


寵物也OK,店內備有寵物專用菜單。店內後方也設有寵物沙龍,一週經營2~3天。


營業時間為11:00~18:00。營業時間內隨時提供午餐菜單,不怕太晚來而吃不到午餐唷。

Cafe Amrita的必吃有機蔬食午餐!


Cafe Amrita的所有菜色皆不含動物性素材。也竭盡全力提供有機蔬菜。

最受歡迎的是「每日更換午餐(含稅1,000日圓)」。採用的是糙米以及4樣配菜與湯品,主配菜每週更換,其它配菜則依新鮮食材每日更換,每天來吃也不會膩唷!


口感十足的糙米與新鮮時蔬滿滿的配菜,這樣的份量只需一盤就讓您吃得飽飽。


其他像是「蔬食千層麵(含稅1,000日圓)」「蔬食咖哩(含稅1,000日圓)」「貝果午餐(含稅1,000日圓/貝果以小麥粉製成)」「發酵糙米義式短麵條(含稅1, 200日圓)」「養生番茄肉醬義大利麵含稅(1, 200日圓)」也十分大人氣!除蔬食千層麵外皆可外帶。

凡單點午餐,加點飲料可折扣100日圓(11:30~14:00折扣為200日圓,酒精類飲料除外)。

東京都內罕見的純素壽司


「蔬食壽司」僅接受事前預約,不含任何的動物性素材,純以蔬食捏製而成。在東京都內幾乎吃不到,想不想嘗試看看呢?

光彩奪目的甜點全都不添加麩質!


甜點是櫻澤女士竭盡腦汁發想出來的自信之作!皆不含麩質,對麩質過敏的朋友的最佳選擇。當然,也不含動物性素材及白砂糖成份。

「來到本店千萬不可錯過的便是甜點了!採用季節鮮果,加入滿滿地愛心製作,希望客人們也能感受得到這份誠意。」


每日提供2種左右的甜點。冰淇淋也是自家製,出現在菜單上的話也千萬別錯過呢!


值得一提的是,店家也提供事前預約的生日蛋糕及其他祝賀專用蛋糕,在家裡也能享受這美味唷!

兩姊妹總是笑臉迎人!


這回訪問中,最令人印象深刻的便是櫻澤女士開朗的笑容了!

想讓更多的年輕朋友了解養生蔬食的美味!


「事實上,透過網路上的美食介紹而前來的年輕朋友還蠻多的耶!」

還蠻多高中生或是其他學生會在網路上追蹤Cafe Amrita的相關訊息,究竟原因為何呢?

「我想其實在網路上也有許多學生對純素飲食或是長壽飲食感興趣的!這群年輕朋友應該也搜尋研究過不少其他的相關資訊吧!」

雖然純素飲食或是長壽飲食在日本還不成風氣,但喜歡的人,還是會用心去研究以及蒐集相關資訊!

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