嚐一口便會令人驚訝不已!此蛋黃的真面目為何?無論是吃還是看都能盡情享受的新鮮蔬菜純素餐點!Mr.FARMER 表參道店

「Mr.FARMER 表參道店」於2014年11月開幕。

宛如國外咖啡館般的此店,主要提供「蔬菜」料理。採用經過嚴選過的新鮮蔬菜,提供以最大限度將蔬菜原有美味發揮極致製作而成的餐點,不僅美味,外觀也非常地漂亮,光看便令人感到興奮不已!

這次,我們針對Mr.FARMER的經營概念、推薦餐點、極具代表性的「田園傳道師」渡邉明先生等相關話題,向經營Mr.FARMER的eatwalk股份有限公司裡的,Mr.FARMER經營主管-井澤俊悟先生進行了採訪!

Mr. Farmer表參道店的位置與詳細資訊請點選連結。
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若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

滿溢美國西海岸氛圍的店內。


這次接受採訪的Mr.FARMER 表參道店,位於從表參道站步行5分鐘即可抵達的便捷位置。

表參道是個有許多店家林立,且時常有許多人潮來往的地區,然而在Mr.FARMER裡,卻有著令人忘記其喧囂的舒適寬敞空間!

井澤先生說「店內是以美國西海岸的印象來進行裝潢設計。」


有著挑高設計的天花板及極具開放感的店裡,瀰漫著令人不自覺久待店裡的舒適氛圍。

您能自行挑選喜愛的時尚排毒水!


Mr.FARMER所提供的水,是採自助服務。然而,這些水可與一般常見的水不同!您能在入口附近,看到擺放著如此引人矚目的飲水器!

「這是參考並引進位於洛杉磯的咖啡館所提供的服務。

此排毒水的外觀不僅比一般的水來得可愛,顧客也能自行選擇喜愛的排毒水口味,增添另一種樂趣。而且採取自助服務也能減少工作人員的負擔,因此我們覺得這是非常棒的機制。」

除了這些水是免費享用外,外觀也非常地漂亮、時尚,宛如飲料吧般呢!將此景象拍攝下來後上傳至社群網站的顧客,好像也不少喔。

看起來像是雞蛋加上肉?不過,全都是純素餐點!

Mr.FARMER所提供的是大量使用蔬菜,有著鮮豔色彩的美味餐點。除了有肉類及雞蛋所搭配而成的餐點外,還有特別提供純素餐點,著實令人感到開心。

「蔬菜原本就有著鮮豔的色彩,因此有許多五彩繽紛、引人矚目的餐點呢。純素餐點是取自於國外視角,在海外所提供的純素餐點與日本的不同,是更加合乎標準。

因此,為了享用純素餐點而特別前來造訪本店的國外顧客等也陸續增加中。」

Mr.FARMER也備有英文菜單,外國顧客也能毫無困擾地安心點餐。本店也有被刊載於HappyCow上,因此好像有許多外國人在網頁上看到相關資訊後,特別前來造訪。


上方照片中的是「純素打拋飯(1,390日圓,不含稅)」。乍看之下有著肉類及蛋黃,讓人不覺得是純素餐點…。

「其實那個看起來很像蛋黃的東西是芒果泥(笑)。我們應用甜點師的技術,將芒果泥以萃取自海藻,如薄膜般的東西包裹起來,再盛裝於飯上。」

多麼地令人大吃一驚啊!那竟然不是蛋黃呢…。雖然有很多「味道相似」的料理,但像這樣「外觀相似」的也很有趣呢!

打拋飯是泰式料理,因此跟南國水果-芒果,一定有著極佳搭配的美味口感。很可惜的是,在採訪時並無享用到此道料理,因此Vegewel的工作人員可是打定主意要私下前往此店細細品味一番呢。

此外,打拋飯中所使用的是黃豆肉。


此為「牛蒡與黃豆肉的純素起司漢堡(1,290日圓,不含稅)」(照片中為附自家製醃漬蔬菜、嫩煎迷迭香馬鈴薯的「PLATE」1,690日圓,不含稅)。

漢堡麵包是採用Mr.FARMER獨創的純素麵包,並夾入黃肉豆及牛蒡所製的餡料、黃豆起司。雖然此道料理所使用的皆為植物性食材,但卻有著絕佳的嚼勁口感!

井澤先生說「接下來,我們也想嘗試做出無麩質麵包。」無麩質漢堡,絕對想品嚐看看呢。


此為「藜麥與糙米的純素雙重蔬菜綠色咖哩(1,750日圓,不含稅)」。

超級食物的藜麥、擁有高營養價值的糙米加上大量季節性蔬菜,是道非常健康的咖哩。

「就算不是純素主義的顧客,也對此道咖哩有著『非常美味!』的好評,是顧客時常點的一道餐點。」

這也是您務必要品嚐過的一道佳餚呢。

由於Mr.FARMER非常致力於提升料理技術,因此定期會舉行試吃會。各個店鋪的料理長聚集一起,並共同分享相關料理技術及資訊,以求能開發出更棒、更美味的餐點。

接下來,就讓我們一同期待Mr.FARMER推出像蛋黃般的芒果泥,令人感到驚奇不已的有趣餐點吧!

所有的甜點皆是極為健康的純素樣式!

Mr.FARMER的料理技術,也活用於甜點之中。此店所提供的甜點,全為純素主義樣式,因此無論選擇哪一道都非常地健康!

「Mr.FARMER僅提供純素甜點,此後也不會更改此方針。所有的甜點都沒有使用白砂糖,真的非常地健康。而且,並不會讓人覺得味道及口感上有任何不足之處喔!」


此為「巧克力溶岩蛋糕 生蛋糕(890日圓,不含稅)」。雖然是巧克力熔岩蛋糕,但竟然是未經烘烤的生甜點!並保有著巧克力熔岩蛋糕的濃郁醇厚的美味。

「目前店裡的食材種類漸漸增加中,像是椰子等,所以比起之前,現在更能製作出各式各樣純素樣式的甜點。我們希望今後也能陸續推出既美味又健康的甜點給大家!」


店裡所提供的甜點,其他還有「純素芒果起司蛋糕(950日圓,不含稅)」及「豆奶與椰子的純素提拉米斯(890日圓,不含稅)」等。

當然,甜點也跟餐點一樣,皆是有著令人驚嘆不已的色彩鮮豔造型。

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

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這就是自然原色之美!透過色彩鮮豔&健康的果昔讓您度過一個沁涼的夏天!Trueberry 廣尾

於2014年9月開幕,位於東京廣尾的果昔店「Trueberry 廣尾店」。

此店主要提供果昔及冷壓果汁,盡可能採用國產、無使用農藥的素材所製作,是擁有色彩鮮豔外觀的健康飲料。當您漫步於悶熱的街道上時,能順道進入購買一杯來解渴,令人感到舒適沁涼的美味正宛如炎熱夏天裡的救世主!

這次,我們針對推薦餐點、Trueberry 廣尾店店長生駒萌小姐在Trueberry工作的契機等各式各樣的相關話題,向生駒小姐進行了採訪!

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在一成不變的日常生活中感到疲勞時,為您補充能量。朝著Trueberry前進,踏上廣尾的小巷道吧。


Trueberry 廣尾店鄰近地下鐵廣尾站,由於位於小巷道的裡面,因此有著車站旁少有的寧靜。

廣尾是許多對流行較為敏感的人時常往來的地區,因此有著高健康意識,對原材料較為講究的顧客也不少。Trueberry的店舖概念剛好與這群顧客的想法相符,因此也有許多外國顧客會前來造訪。

自然原色實在是太厲害了!以嚴選蔬菜所製,色彩鮮豔的果昔。


Trueberry所使用的蔬菜及水果是不透過批發商,而是公司自行去發掘的講究食材。

「我們希望能讓致力於無農藥摘植的農家更為普及。希望讓不惜花心血摘種農作物的講究農家發揚光大。

這就是我們的想法。因此我們直接跟農家聯絡,直接到農場去與他們見面⋯。在如此日積月累下,使得我們現在使用的幾乎都是有機食材。」

此果昔的顏色!是不折不扣真正的自然食材的原色。鮮豔的色彩,令人光看便感覺內心也變得明亮起來了呢。

而且,除了色彩鮮豔的外觀外,連果昔本身也非常地有益健康,可說是完美的令人無可挑惕。因此,會有許多常客造訪Trueberry也是理所當然的呢。

果昔隨時有20種以上的口味,有大量使用超級食物,及來自水果及果乾的自然甜味等。雖然所有的果昔都僅源自天然的美味,卻能讓人品嚐到超乎想像的濃醇甘甜滋味喔。


生駒小姐最為推薦的果昔為「Kale Green」。

當有初次造訪此店,卻因種類過多而猶豫不決的顧客時,此為服務人員最常推薦的口味。

「Kale Green除了採用極具健康感的綠色食材外,味道也非常美味,非常容易入口喔。點此口味的顧客,幾乎都『窣窣窣』地一點也不留的喝光見底呢(笑)」

讓人一滴也不留,喝光見底的美味果昔。當然採訪人員也將如此的美味,徹底享用完畢!

食材的組合,好像是由全體的工作人員一同思考所得。當有想喝看看的口味時,便嘗試做看看, 如果好喝便會加進正式餐點口味中。

也有許多是接受顧客的要求而試做而成,因此若有什麼特別的要求,儘請告知工作人員喔!

透過冷壓果汁也能為身體排毒。


「雖然果昔也很美味,但店裡最為推薦的是『冷壓果汁』。我們打從心裡強力推薦!」

所有的冷壓果汁皆是採用日本國產、無農藥、無化學肥料的食材!時常備有4種口味,以及2種季節限定口味。

「本店最為推薦的是果汁,但是果汁會隨每個人的身體狀態及舌頭而有不同的口感,因此建議您務必先試飲後再做選擇。」

生駒小姐強力主張著,雖然從以前就有著「良藥苦口」的俗語,讓大家有著對身體有益的東西通常很難吃的印象,但是冷壓果汁可是完全不同!

蔬果的所有營養價值徹底被濃縮於每一口果汁裡,因此當您想調節身體狀況或是想減肥時,最適合享用。店裡也有提供享用數日冷壓果汁,進行身體排毒的「果汁輕斷食」的諮詢喔!

聖代、玄米飯糰、果肉湯。其他也有許多不容錯過的餐點!


Trueberry除了提供果昔和果汁以外,還有許多令人在意的美味餐點!

無論是聖代、有機沙拉、有機發酵玄米、蔬菜海苔捲等,皆是對身體非常健康的餐點。使用壓榨果汁後殘留的「蔬果殘渣」所烹調的湯品也務必品嚐看看喔。


「我們希望能盡可能將食材皆享用完畢。除了我們會直接跟農家見面之外,最重要的是,我們無法將農家花心血努力種植而成的食材丟棄。

因此我們免費將殘渣給予顧客,或是做成湯、三明治麵包、燒菓子、調味醬等,盡可能地善用,讓食材能毫無殘留地全部用盡。」

由於食材本身為經過嚴選的蔬菜及水果。因此就算成為蔬果殘渣,也富含營養及食物纖維。能加進各式各樣的餐點中使用呢。

善用富含營養價值的果汁食材所烹調出的各種餐點,皆是果汁店特有的美味餐點。您千萬不容錯過!

表參道店、中目黑店也務必要一探究竟!


Trueberry於2014年在廣尾開幕之後,陸續於2015及2016年在中目黑及表參道各展開了一間店舖,現在東京都內共有3間店舖在營運。現在雖然每1年皆順利地新增店鋪,但日後也有陸續增加的考量嗎?

「雖然我們也有獲得顧客『希望能新開店鋪於自己居住區域』的請求,但我們目前的方針是希望能以目前有的3間店舖,確實地推出良好的餐點!」

就算一口氣增加新店鋪,餐點的品質等反而會跟不上。Trueberry比起展店,反而是以提供給顧客的餐點品質為前提呢。

「表參道為觀光景點。不僅人來人往,也會有各式各樣的顧客造訪本店,因此就算是不在日本的人,也能對其發送店鋪的資訊。

因此Trueberry想以現在的規模感,經營出就算有點遠,但能讓顧客有著能特地前往真是太好了等想法的店鋪!」

為了能確實將技術及對店鋪經營、餐點的想法等傳遞給我們,生駒小姐不慌不忙地敘述著一切。

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

餐廳資訊

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喜愛的純素熟食,能隨心所欲地享用!SAIRAM大倉山本店

步出東京東急東橫線「大倉山站」,立即就能看到純素餐廳「SAIRAM大倉山本店」。

店裡提供各種以講究的新鮮、天然蔬菜所烹調的純素熟食,無論是內用或外帶皆能品嚐這美味的料理。

這次,我們針對SAIRAM截至開幕的過程、對於餐點的各種講究想法、以及對店鋪進行經營管理的自然素材建築公司「MOKUMOKU HOUSE」的相關話題等,包括各式各樣與「食」及「住」相關的內容,向SAIRAM的島村健二先生進行了採訪!

此次採訪的內容將分成前、後兩篇與您一同分享。在前篇,將針對SAIRAM對於餐點及店內裝潢的講究及餐點內容做介紹!

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從餐點到「空間」。所有的一切皆非常講究的餐廳。


SAIRAM大倉山本店位於從東急東橫線的大倉山站步行1分鐘,交通便捷的地方。入口處被許多綠意盎然的樹木及美麗花朵包圍,非常漂亮。


晴空萬里時,也非常建議您坐在露台席上,在各種植物包圍下度過舒適悠閒的片刻時光!


店內裝潢也採用木頭素材,營造出溫暖且舒適的空間。在SAIRAM中所使用的木材,全為天然木材。為了能讓您從腳底直接感受木材的溫暖及柔和氣息,請於玄關處拖鞋後再進入店裡。

「來店的顧客,有許多是攜帶幼童的當地居民。為了能讓幼童安心地赤腳步行於店裡,因此店裡使用的皆是天然安全木材。」

座席有著體貼設計,就算是攜帶幼童的媽媽也能悠閒舒適地坐在店裡,盡情享受餐點。

連工作人員的制服也極為講究。


「圍裙採麻布材質、T恤為有機棉、大麻材質所製。除了會進入顧客口中的餐點外,連用餐座席、提供餐點的工作人員服裝及店內空間,盡可能全部皆採用自然素材,讓顧客能在自然素材的包圍下,安心舒適地用餐。」

此外,一部分的餐具也使用僅以天然素材所製,無任何化學物質的健康陶器。極盡徹底的講究!

「SAIRAM並非以利益為優先,而是想將我們所重視的概念、想法傳達給大家,在講究追求下,便有了如此店鋪,呈現出對大自然極為友善的有機空間。」

如此回答的健二先生,本身好像也較常穿著「USAATO」的服飾。所謂USAATO,是在泰國清邁以棉・大麻・絲綢材質所製的衣服。以手工縫製,帶有溫暖氣息的USAATO衣服,與健二先生成熟穩重的氛圍有著絕佳的搭配。

純素熟食全部皆為450日圓/100g。隨心所欲地品嚐喜愛的種類。


SAIRAM所提供的餐點為採用自然蔬菜所製的純素料理。每日更換的熟食餐點採自助式,能依照自己的喜愛及想吃的份量進行選擇。除了內用外,也有提供外帶服務。無論選擇哪道熟食,價格皆是100g為450日圓(不含稅)。


「最受歡迎的餐點為高粱漢堡。由於對食材特別的講究,因此光看漢堡的金額,就讓我們有了虧損的覺悟(笑)。其他也陳列著許多極為講究的美味餐點。」

前往店裡進行訪談取材時,是剛過午餐時段的時間。此時,早已有許多人盡情享用完美味熟食,使得人氣餐點所剩無幾。因此若想前往此店享用午餐時,請儘早!


店裡所提供的飯為酵素玄米飯,使用的也是極為講究的酵素玄米。

酵素玄米與味噌湯的套餐為500日圓(不含稅)。其他也有天然酵母麵包與湯的套餐(500日圓,不含稅)及沙拉杯(100日圓,不含稅),能依照您當天的心情來作組合搭配喔。


「除了食材外,連烹調料理時所用的油及調味料也是經過嚴格挑選。原本是因為自己想開一間能吃到自己想吃的料理的店,所以才有了這間店舖。每天更換餐點也是因為自己也非常地期待且感到有趣。」

想吃多少就取多少的方式,也大幅減少了廢棄食物的量。此外,剩餘的熟食便作為工作人員的伙食被享用殆盡,非常地環保。員工也能因為員工餐而一直享用SAIRAM的餐點,在這裡工作也能變得更健康呢!

15點以後,除了熟食餐點外,其他也有「MEAL SET(1,500日圓,不含稅)」,包括「科布沙拉 丼飯套餐」及「變化無常 咖哩套餐」。

無論哪道餐點的飯食,皆採用對腸胃溫和的長岡式酵素玄米。不管是遲來的午餐或是下班後的晚餐,皆請務必前往品嚐看看喔。


由於SAIRAM是間純素餐廳,因此事先查詢後前往的人不少,另一方面,因覺得「這間店的餐點很美味喔!」而呼朋引伴一同前往的顧客也在日漸增加中。

此外,外國顧客也很常在搜尋純素餐廳後,前往享用。

「以前,達賴喇嘛來日時,跟他穿著相同顏色袈裟的外國和尚也曾到訪本店。可能是事先查詢HappyCow等搜尋網站後,才前來的。」

甜點也全是純素。與講究的有機飲品一同享用。


SAIRAM也有提供馬芬等燒菓子及蛋糕,能在此品嚐到自家製美味甜點。

請務必與飲品一同享用擁有美麗外觀的甜點。部分的飲料種類,若與甜點一同搭配點餐便能獲得100日圓的折價優惠!店裡所提供的飲品幾乎也都是來自於自然栽培及有機原料。所有的一切真的都是健康訴求。

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餐廳資訊

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有許多令人感到世界就在身邊的素食料理及純素料理!在地球旅行CAFE -Today is my life!-【高田馬場】

「在地球旅行CAFE -Today is my life!-」於2014年10月在高田馬場開幕。

在由走遍世界的夫婦所經營的咖啡廳內,能享用到老闆夫婦於世界各地品嚐到的各種料理。店內也提供許多素食料理及純素料理,任何人都能於此愉快的用餐也是此店的特色。

本次我們採訪到老闆娘山下夏沙小姐,訪談許多關於店內氛圍及料理的話題!

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走遍世界80個國家的夫婦打造出令人感到世界就在身邊的咖啡廳。


山下小姐曾經擔任青年海外協力隊、Peace Boat的員工,現在則經營「在地球旅行CAFÉ」。她私下到海外旅遊的經驗也相當豐富,至今已去過約80個國家!

山下小姐是在Peace Boat船上與丈夫邂逅。結婚後也非常享受2人的旅行。

於高田馬場開設「在地球旅行CAFÉ」的原因是什麼呢?

「我原本是Peace Boat的員工,由於事務所位於高田馬場,因此很了解這裡的地理環境。這一帶很少有提供有機或素食料理的店家,我一直很想吃,卻始終找不到這樣的店家。

我認為正因為沒有這樣的店,若是於此開設的話,有需要的客人就會來光臨,所以選擇在這裡開店。」

「我想開一間有可以接受我想做的事,理解我想法的人的店」山下小姐抱著這樣的想法而開店。

「由於這裡是有很多學生的區域,因此高田馬場的外食價格也相當便宜。但是,我們對於食材等很講究,因此訂出的合理價格並不符合當地。依我們的價值觀,決定還是抱著原本的概念繼續執行。

店內的客人以日本上班族為中心,也有相當多外國人透過素食主義、純素主義等關鍵字發現我們店而來用餐。」

採訪當時也是,開店的同時,陸陸續續有客人光臨,也有許多住在附近的常客造訪。

全部由自己佈置!帶有老闆心血的店內。


踏入店裡,首先映入眼簾的是出色的店內裝潢!在高且具開放感的天花板上懸掛著距離恰到好處的白熾燈泡。右邊是有著暖意的架子,架上細心地擺著老闆夫婦從世界各地收集的雜貨。

整體來看,令人感受到有如在異國用餐的氣氛!

「由於店內裝潢都是我們自己動手佈置,花了相當大的心思。

我們委託在Twitter認識的設計師設計,並在Facebook上徵求到我先生的木工朋友幫忙施工。木工先生對我們店的理念也相當有共鳴,並和我們一起參與3個月的工程。」

在地球旅行CAFÉ店內所使用的木材,95%以上是未經過化學處理的自然素材,這是由木工先生所提議。

「當我們談到咖啡廳的理念為『盡可能使用有機食材』時,木工先生說『那麼,內部裝潢也使用有機素材吧!』,他便和我們一起調查。地板等也是我們將木板一塊塊貼上去,雖然很辛苦,卻更加帶有我們的心血。」

能在被世界雜貨包圍,幾近自然素材的空間內,享用自然的美食。這是一處遠離都内喧囂,非常適合讓身心放鬆的地方呢!

豐富的素食及純素料理!大家開心的圍著餐桌吧。


在地球旅行CAFÉ提供許多素食及純素料理,並盡可能使用有機食材。

菜色從讓人聯想到外國的料理,到適合搭配酒品的經典料理,一應俱全。

「比起世界流行的料理,我們考慮納入菜單的是,至今我們遇見的料理中覺得好吃的,以及讓我們對其故事有共鳴的料理。」


山下小姐所推薦的是「墨西哥酥餅」。正如其名,是一道墨西哥料理,是以墨西哥薄餅包著餡料的餐點。

「這是純素料理,也可以不加起司,希望能吃起司的人,務必嚐嚐加入起司的墨西哥酥餅!」

照片中為有加入起司的酥餅,是一道適合搭配酒品的料理呢!


在地球旅行CAFÉ的炸雞為素肉炸雞!能享用到健康的炸雞,令人覺得開心呢。

無論是非素食料理或素食料理皆有客人選擇,能從所有客人身上看出這是一間高人氣的店家。

「到了晚上,店內有許多邊品酒邊用餐的客人。我希望能打造出,無論是素食主義者或非素食主義者,世界各地的人都能圍在同張餐桌用餐的咖啡廳,我認為打造出如此環境的夢想已經實現。」


若點「非洲咖哩角」的話,店內將會捐出10%的利潤給非洲的烏干達。烏干達是山下小姐過去在青年海外協力隊工作時曾經待過的地方,為了烏干達的孩子們,山下小姐持續不斷的給予援助。

非洲咖哩角是使用馬鈴薯等食材,並以辛香料調味,再以麵粉製作的薄皮包裹油炸的料理,是一道適合搭配酒品的料理。

甜點皆為純素、長壽飲食甜點,非常健康。


在地球旅行CAFÉ的料理皆由老闆製作,而甜點則由老闆娘(山下小姐)負責。甜點皆為純素、長壽飲食甜點,不管是哪一款都非常健康!

「我曾被詢問過為什麼做純素甜點,原因是『因為我喜歡純素甜點』(笑)。吃完甜點後,不是會有『我吃掉了…』的罪惡感嗎?由於我很喜歡甜食,所以我想即使只有一點,若能吃到沒有罪惡感且健康的甜點就好了!」

的確,在飽餐一頓後絕對要吃甜點!但是,盡可能為健康的甜點比較好呢。

若在地球旅行CAFÉ,無論是用餐或是甜點,都能毫無罪惡感的盡情享用。

(Photo:河崎公一)

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餐廳資訊

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澀谷 daylight kitchen 〜下定決心作為發信基地而修改晚餐菜單〜

daylight kitchen位於東急澀谷藍塔大飯店後方,由澀谷站西口出站步行約3分鐘路程。

以季節性的綠色植物及花卉裝飾店門口及木甲板的露天座位。

我們聽聞daylight kitchen將晚餐菜單大幅變動,因此於試營運時前往採訪。

daylight kitchen的位置與詳細資訊請點選連結。

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依想法而決定修改晚餐菜單


時尚、美味、能放心帶孩子前往、車站附近的療癒空間等,daylight kitchen有許多受歡迎的原因。

但是,daylight kitchen最大的特色是對蔬菜、品種等食材相當講究。其對農家和食材有著強烈的情感及講究,令人越聽越感驚訝。

在開業的7年間,將這樣的情感慢慢傳遞給客人而有了成效,來店的顧客也變得志同道合,能分享對環境、飲食、農業的問題意識及感受。

看似是一帆風順的人氣店家,但其實老闆與員工一直感到苦惱。

是否有辦法能將我們的情感傳遞給更多顧客?是否能傳達農家的情感?


在澀谷開店的意義?開了這間如此寬敞店面的意義?我們能做些什麼?

不斷思考後的結果,於2017年7月決定修改晚餐菜單。停止供應招牌料理「御膳」,改以3款晚間套餐為中心,齊集適合搭配嚴選酒品的單點菜單,構成全新的菜單。

改為套餐料理便能增加與客人的接觸,若能增加說話的機會,就很容易將想法傳達給客人。活用充滿特色蔬菜的料理種類也更豐富了。

當想要轉變時,或多或少都伴隨著犧牲,即使如此, daylight kitchen還是決定改變。修改晚餐菜單可說是daylight kitchen的轉捩點。

以蔬菜為主角的晚間套餐

活用季節變化時令蔬菜的3款晚間套餐的共同概念為【傳達應時、品種及農家情感的晚間套餐】。

「非基因改造晚間套餐」5,000日圓(含稅)
「發現純素套餐」5,000日圓(含稅)
「孕育晚間套餐」3,800日圓(含稅)

以此3款套餐為中心展開。

套餐的主角為蔬菜,是由店家親自前往,確實溝通,感到能夠信任的簽約農家所提供。

除了新鮮度及栽種方法外,也關注品種,能分享下個世代、地球環境的農家,daylight kitchen僅使用他們所提供的蔬菜製作料理。

而且,在送達前並不知道會送來什麼樣的蔬菜。農家會寄送大量當時所摘採的蔬菜,通稱「野菜箱」。

看著送達的蔬菜,然後思考,並以其製作出最佳的料理,這正構成了蔬菜菜單。

本次將介紹3款套餐中能對應純素主義者的料理「發現純素套餐」5,000日圓(含稅)!

「發現純素套餐」的介紹

○開胃菜&單杯餐前酒
一開始的問候


<毛豆慕斯>
店內使用被稱為承繼長崎雲仙品種農家創始人的岩崎政利先生所寄送的毛豆,僅加入本葛使其凝固成慕斯。


<嚴選的紅酒>
採購自栃木縣的COCO FARM及井筒葡萄酒莊園等,日本自然派釀酒場所精選的紅酒齊備。

○前菜拼盤&農家沙拉
使用許多原生種、固定種蔬菜製成的季節餐桌

○傳遞農家情感的香蒜鯷魚熱沾醬拼盤
聯繫著承繼品種的農家・・・
能傳遞一道道蔬菜美味的擺盤。

以剛剛提及的長崎雲仙的岩崎先生為中心,長野縣輕井澤的有機農園Ortoasam、山梨縣笛吹的CULTA Farm、原生種專賣蔬菜店的warner warmer,是希望顧客能直接以五感品味由以上四間農家所寄送的時令品種蔬菜之美味及活力的一道料理。

○米飯/義大利麵
使用更接近原種穀類的一道料理

ASAKURA古代小麥義大利麵
(當天為時令蔬菜番茄紅醬義大利麵佐滿滿芝麻葉)
or
風土農園自然栽種的SASASHIGURE玄米燉飯
(使用岩手縣Geo Farm產洋菇的奶油燉飯)

○主菜
採用發酵食品及乾貨,能發現蔬菜擁有的力量的植物性主菜料理

<根菜法式薄餅佐丹貝>
嫩煎洋蔥與照燒風南瓜泥佐烤丹貝

○有機甜點&咖啡、茶
採用時令蔬菜及以自然農法栽種的水果,製成對身心有益的點心
帶有農家情感、擁有故事的咖啡及草本茶


<藍莓慕斯及枇杷>
於上野原自然栽種的藍莓中加入豆漿,製成慕斯,搭配靜岡自然的新鮮枇杷

相當美麗,而且是完全活用食材的出色料理。使胃舒服飽滿,讓心情豐富滿足!

店內也提供能享用魚肉類的套餐

本次修改的另外2款晚間套餐(「非基因改造晚間套餐」5,000日圓/「孕育晚間套餐」3,800日圓),能夠選擇肉類或魚類。

料理有
「同時思考永續發展」
「精選擁有背景與故事的品牌肉品」
「由市場直送的近海地區天然新鮮海鮮」
皆為嚴選食材。
***

由菜單的寫法,能了解到店家對每樣食材擁有的故事及背景非常重視。

代替蔬菜告訴我們的是店裡的人。關於送來的每道料理,似乎有許多話想訴說。

無論是於飯後或是在送餐時,皆非常歡迎。

由1樣食材連接而成的世界,在填飽胃的同時,也絕對能激發大家的想像力!

(Photo:Koichi Kawasaki)

※本文章為採訪時的內容,實際情況有可能有些變更。建議您在造訪店家時,事先詢問店員。

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能由長壽飲食料理、肉類、魚類中選擇您所喜愛的料理!Bojun tomigaya【代代木公園站】

2014年2月於代代木公園站附近開幕的「Bojun tomigaya」是「CHYAA Macrobi」的系列分店,同時也可享用到店內獨有的長壽飲食料理。

本次我們採訪到由CHYAA Macrobi伊勢丹新宿店調至Bojun tomigaya半年,目前負責製作許多CHYAA Macrobi料理的主廚磯海免先生,訪談有關店內的氣氛以及午餐、早午餐料理!

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若要尋找素食、純素、無麩質飲食的餐廳,請前往Vegewel

「CHYAA Macrobi」的系列分店是也能享用到肉類的店。


CHYAA Macrobi的理念為「吃出美麗。有機的生活方式。」。現在於東京都內開設4間店鋪,Bojun tomigaya便是其中1間。只有該店取名為「Bojun」。

磯海先生說「這裡與其他間CHYAA Macrob不同,能與此品嚐到肉類料理。料理的口味與其他店也有些許不同,是一間很有特色的店。」

能選擇加入肉類或魚類的創意料理及正宗的長壽飲食料理,是Bojun tomigaya的魅力之處。店內提供各式能讓素食者及非素食者都能吃得開心的料理。

地域密著型的時尚餐廳。


「Bojun tomigaya與其他3間系列店不同,店內使用開放式廚房。在其他間CHYAA Macrobi工作時,很少直接與客人接觸,來到這裡後,能直接與客人接觸,我感到很開心。」

Bojun tomigaya也有提供肉類料理,可選擇的菜色也很多樣,附近來此用餐的客人相當多,也就是所謂的「地域密著型」餐廳。

店內充滿高雅時尚的氛圍。由於非常寬敞,與鄰桌的距離感也令人感到恰到好處,可於此放鬆享用餐點或咖啡喔。


照片中為磯海先生提到的開放式廚房。能夠看見店內各處的設計,是希望能邊看著客人的模樣邊工作。

午餐提供能享用到魚肉類的料理及長壽飲食料理。

「店內的菜單也有肉類、魚類料理,菜色相當平衡。選擇長壽飲食料理的多為外國客人。我們希望能讓客人根據當天的身體狀況、心情,自由選擇肉類、魚類及長壽飲食料理。」

Bojun tomigaya使用有機栽種的嚴選蔬菜,完全不使用化學調味料,僅使用有機調味料。

本次將為您推薦介紹幾道健康的午餐料理!


【能享用到滿滿蔬菜的午餐(肉類主菜:未稅1,400日圓/魚類主菜:未稅1,200日圓】

附有能吃到飽的「滿滿新鮮沙拉」,是健康且有飽足感的午餐。沙拉醬料為店家自製,若您喜愛的話也能向店家購買。

主菜可選擇肉類及魚類兩種。除沙拉之外,還附有國產有機玄米飯或天然酵母麵包。


【長壽飲食午餐(未稅1,000日圓)】

長壽飲食午餐有2種,可選擇以當日素食熟食主菜、國產有機玄米飯或天然酵母麵包、純素湯品組成的套餐「當日長壽飲食料理」或「滿滿蔬菜藥膳咖哩」。

其他尚有包含三種前菜、香草山形豬豬排、國產有機玄米飯或天然酵母麵包、甜點等,份量滿點的午餐「Bojun tomigaya午餐(未稅2,000日圓)」。若事先聯絡店家,也可提供純素菜色。

肉類、魚類、長壽飲食料理,請根據當天的身體狀況,自由選擇各種菜色齊備的午餐吧!

還有長壽飲食兒童餐!


有許多家族造訪用餐的Bojun tomigaya也有供應長壽飲食兒童餐!

「Bojun tomigaya的長壽飲食兒童餐(未稅800日圓)是提供給孩子們的長壽飲食料理。有素食漢堡、雜糧可樂餅及玄米飯等,猶如孩子們的午餐。」

裡面雖是長壽飲食料理,外觀卻與兒童餐一樣!是一份能愉快享用的兒童餐。對奶蛋類過敏的孩子也能放心品嚐喔。

每週日舉辦附有營養滿點的能量碗料理的「早晨瑜珈」。

Bojun tomigaya配合客戶需求也推出企劃活動。

「於每週日9:30~10:30舉辦『ISU de 早晨YOGA(含稅1,800日圓)』此可以坐著的Yuru瑜珈課程。附有可攝取60種營養素的「綠色蔬食能量碗料理」,是可令身體愉悅的課程!」

「綠色蔬食能量碗料理」為搭配活動製作的腸道活動料理,是一道加入滿滿的超級食物「螺旋藻」、古代穀物「Freekeh」、黑米麥片、奇亞籽、當季水果等,營養滿點的料理。

由於是能坐在椅子上搭配簡單動作的瑜珈,不妨前往參加看看吧!

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New! 於時尚咖啡廳內享用療癒的純素料理【LISTEN FOOD CAFE 赤坂見附】

「LISTEN FOOD CAFE」位於設計師酒店「世紀飯店GRAND赤坂」1樓。

正如其名,是以「傾聽身心之聲而食」為主題的咖啡廳,已於7/23正式開幕。本次將介紹當天的發表會!

LISTEN FOOD CAFE 赤坂見附的位置與詳細資訊請點選連結。

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由赤坂見附站步行約2分鐘,位於赤坂一木通後方的路上。此處有許多海外旅客造訪,令人不禁有「這是外國?」之感。

我們談到開店所選擇的地點,以及此處是提供肉料理店鋪等話題,不過老闆是位有健康意識的人,因此於菜單中加入純素料理。


店的前面是市中心內有著最多來自各國的人所往來的多國籍地區。

而且,這是一間能滿足素食者及非素食者,並可讓世界各地的人於此用餐的咖啡廳。

店內提供純素、有機、無麩質等料理。


店內為清爽的白色基調,使用許多大理石及綠色植物點綴,營造出沉穩的空間。店外設有露台座席,不少客人會於此悠閒地喝著啤酒,好好放鬆。


老闆是對非常出色的美女姐妹。她們以愜意、美味的時光,打造出珍惜與人聯繫的咖啡廳。

這裡是主打著名長壽飲食及純素料理的店家,能於此品嚐到主廚們大顯身手所烹調出的料理及甜點。


餐桌上擺滿美味可口的料理與甜點(自助餐式的供餐方式僅用於此次發表會)。

正如「傾聽身心之聲而食」的店名般,是一間提供純素、有機、無麩質等,許多為身體著想的料理的咖啡廳。


自然栽種的蔬菜及堅持手工自製的料理,能令身心感到愉悅,充滿活力呢。


LISTEN FOOD CAFE提供豆腐漢堡與魚肉料理等豐富菜色,晚上也提供許多健康小菜。

接下來,就為您介紹開幕紀念期間限定的料理(由於停止販售不會另行通知,因此建議事先預約)。

此道限定料理的蔬菜是優先使用埼玉縣富士見野市Sunsmile的無肥料自然栽種蔬菜。Sunsmile位於埼玉縣富士見野市,是供應日本最高級固定種的自然栽種蔬菜。


「今日精力沙拉〜佐水果和堅果」1150日圓,附今日湯品。可選擇混合黑米的米飯、白米飯、麵包。

精力沙拉使用Sunsmile的有機古來種蔬菜製作。今天的料理使用korinki南瓜、黑梅及甘夏柑等滿滿的蔬果!相當適合酷熱的夏天,有機薄荷的餘味留下清爽口感。料理繽紛的色彩讓眼睛也能大飽眼福。

目前流行的精力沙拉,只要一盤就能攝取1天所需的營養。由蔬菜水果中攝取維他命、礦物質,堅果中攝取優質蛋白質,香草則有抗菌作用,是一道完善的料理。


「蔬菜與米粉的自製豆咖哩」1150日圓,附今日湯品。是一道無麩質料理。

混和黑米的發酵玄米的美味與麵糊的香料非常搭配,並加入日本的靈魂食物「味噌與醬油」提味!且以香蕉帶出麵糊溫和的甜味,是一道能款待任何國家的人,宛如多國籍的咖哩。

麵糊使用以無肥料、無農藥所培育的Sunsmile米粉製成。

這裡的料理是由身為Instagrammer的人氣環境顧問Kumisyuna小姐所監督指導。


我在機緣下知曉Sunsmile,持續前往並吃其所栽種的無農藥及固定種蔬菜,健康也因此有所改善。

直接造訪農家並與其討論才誕生的純素料理,令人感到只有知道蔬菜有益的人才能發揮其美味。


不使用動物性食材甜點的美味令人大大滿足。

此次發表會上提供的甜點為巧克力蛋糕,也是純素料理!有著濃郁柔軟的口感〜!

平日提供的料理則推薦酒粕起司蛋糕!是名素食餐廳的甜點師傅大顯身手所製作的正宗素食甜點。


除了來自海外的客人,寬敞舒適的店內也非常適合約會或與朋友用餐,是值得推薦給日本人的咖啡廳。

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能於酒館享用健康的純素料理!HOBGOBLIN【六本木、赤坂、澀谷】

在予人販賣許多垃圾食物印象的「酒館」內,單手拿著啤酒享用純素料理?!

正宗英式酒館「HOBGOBLIN」於今年4月開始提供純素料理!「能健康的喝酒」在愛酒之人間蔚為話題。

本次於「HOBGOBLIN六本木店」採訪HOBGOBLIN JAPAN股份有限公司的代表Mark Spencer先生,訪談有關造成熱話的純素料理,以及店內有名的生釀蘋果酒。

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於日本展店三家的正宗英式酒館!


HOBGOBLIN是源自英國的酒館。2000年起於日本展店。

「首間店鋪於赤坂開業。之後陸續於2002年開設六本木店,2004年開設澀谷店,目前於東京都內共有3家店鋪。」

由於外國客人相當多,店內充滿正宗英式酒館的氛圍。吧台擺滿各式酒品,令人心情高漲!


想喝一杯時,店內有可自由前往的站席,若想坐在裡面悠閒地喝酒,則推薦座席。

Mark先生說「在站席或吧台喝酒的大多為外國人,而日本客人多在裡面的座席悠閒地喝酒喔。」。這裡的外國人與日本客人的比例各佔一半,因此能於此處邊感受多國籍氛圍邊喝酒。

此外,店內裡面的座席為禁菸區,而站席則能抽菸。

HOBGOBLIN由今年4月起開始販售純素料理。以前僅提供素食料理,但在許多顧客的要求下,將純素料理設為常設菜單。

「我們將素食料理、純素料理分別於菜單上以簡單明瞭的「V(素食料理)」、「VG(純素料理)」標記。希望能讓更多人知道我們有提供素食料理及純素料理。」


這是「素食漢堡(含稅1,200日圓)」。漢堡內的餡餅為中東的經典料理「油炸鷹嘴豆餅」。由於是在豆子裡加入香料後不裹粉油炸,比起一般餡餅更為健康。其味道紮實濃郁,因此也能滿足非素食的味蕾呢。

此款漢堡只在六本木店才吃得到喔!(其他料理於赤坂、六本木、澀谷此3間店舖皆有提供)


此為「素食辣醬玉米片(含稅1,400日圓)」,可選擇一般起司或純素起司(純素起司須加價200日圓)。本次選擇的是純素起司。

純素起司的味道也相當濃厚!辣醬帶來的辛辣口感,能讓您多喝幾杯呢。


接著這道料理也是素食料理!「瑪格麗特披薩(含稅1,500日圓)」,起司也可選擇一般或純素(純素起司須加價200日圓)。當然,此次我們也選擇了純素起司。

其外觀與一般的瑪格麗特披薩無異,味道也相同。薄脆的餅皮相當美味!是口感與酒非常搭配的披薩。若您能吃起司的話,難得的機會,推薦您不妨品嚐一點純素起司看看吧。

其它披薩也能加價200日圓更換成純素起司。

隔壁的運動酒吧也能享用到純素料理!


六本木店隔壁為運動酒吧。其實這也是由HOBGOBLIN所經營。

「HOBGOBLIN為英式酒館,而隔壁的運動酒吧「Legends SPORTS BAR & GRILL」則是美式風格的店鋪。由於也能於這裡的露天座席品酒用餐,目前這個季節的客人特別多,相當熱鬧呢。

前幾天也是,由於有美式足球比賽,許多客人在這裡一邊觀看比賽一邊喝酒呢!」

「Legends SPORTS BAR & GRILL」與HOBGOBLIN一樣,也提供素食料理及純素料理。觀看比賽也要享用健康料理!

官方網站上會刊登當天比賽的OA資訊,若發現有您想看的比賽時,不妨前去店裡看看吧!

Legends SPORTS BAR & GRILL官方網站

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零罪惡感!不妨將健康的Bliss Ball當作高雅的禮物吧! FOOD JEWELRY(フードジュエリー)

置於珠寶盒般的盒中,圓滾可愛、不可思議的甜點。您知道現在蔚為話題的「Bliss Ball」嗎?

Bliss Ball不僅可愛,更是以對身體有益的食材所製成,為非常健康且「零罪惡感」的甜點。

本次我們訪問到促成Bliss Ball流行的策劃者FOOD JEWELRY(フードジュエリー)股份有限公司的代表 坪井玲奈小姐!

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源自於澳洲的甜點「Bliss Ball」。


約1年前,FOOD JEWELRY開始於日本販售Bliss Ball。對健康意識敏銳度高的女性、注重豐富營養的運動員,Bliss Ball在這樣的客群中成為熱話而迅速打開知名度。

「Bliss Ball是源自於澳洲的食物。喜愛甜點的我,總是在吃的同時感到「罪惡感」。

若是果乾或堅果的話,既美味又對身體有益,因此能毫無「罪惡感」的吃下。「若是有果乾或堅果做成的甜點該有多」當我這麼想時,偶然在網路發現外觀可愛的Bliss Ball,我對它一見鍾情。」

除了Bliss Ball外,它也有Low Ball、Energy Ball等各種名稱。其中,最吸引坪井小姐的是帶有「最幸福的球」之意的Bliss Ball這個名字,因此便以此名字於日本販售。

「基本上,澳洲的Bliss Ball在咖啡館等地是以罐裝販售,多為大小較大,熱量較高,口感如水分較少的能量棒。我將其改良成適合日本人的大小並降低熱量,以及能當作甜點的濕潤口感。」

乾淨美味且對身體有益!最棒的甜點。

FOOD JEWELRY的Bliss Ball是將堅果、果乾、超級食物等混合做成圓狀、營養滿分的甜點。完全不使用砂糖、麵粉、添加物,僅使用對身體有益的食材為其特色。

「由於FOOD JEWELRY對品質的堅持,不使用蜂蜜或楓糖漿,僅以食材帶出真正的甜味。可說是『零罪惡感』的甜點!」

Bliss Ball的外觀色彩繽紛!皆為食材本身的天然色澤,是無論外觀或味道都保有天然食材原始風貌的甜點。


如此講究的甜點,果然還是以純素主義者、素食主義者等,對飲食有特殊需求的客層較多吧?

「並非如此。客人大部分並不是純素主義者、素食主義者,而是有吃魚肉類的人。也有來買巧克力時,偶然逛到FOOD JEWELRY而感到興趣的人。」

客人試吃後,覺得不僅美味,且使用的皆是天然食材,想著「這很棒呢!」而購買。不只純素主義者、素食主義者,每個人想要健康的心情都是相同的。坪井小姐認為「若有既美味又對身體有益的食物,大家應該自然而然地選擇它」。

FOOD JEWELRY的經典款Bliss Ball在此!


FOOD JEWELRY的Bliss Ball皆有編號。其中No1~No5為經典款編號,是最常販售的商品。

No1為「可可豆×可可豆碎」,No2為「無花果×核桃」,No3為「杏子×腰果」,No4為「抹茶×南瓜子」,No5為「烤藜麥×可可豆」。

「最受歡迎的是No2。粉色的外觀相當可愛,無花果的Q彈口感也受到女性客人的好評。No1嚐起來有如生巧克力,是被專業的米其林法國主廚評為『最好吃』的Bliss Ball。

我曾為如何料理No5中的藜麥而感到苦惱。若用水煮會變得像水而不能直接吃…。最後,我嘗試用油炒之後,口感變得很好,因而完成了很棒的成品!」

令人意外的是,經典款編號的口味依季節而有不同。目前販售中的3種夏季限定口味(2017年7月)是「夏天・百香果」、「日光・鳳梨」、「巧克力夾心」!由於為期間限定,建議您提早選購喔。

「今後也想試著配合『旅行』、『回歸』等主題做出新口味。值得感謝的是,回流的客人有增加的趨勢,因此常想著要推出新作品。我也想挑戰創新的作品呢!」

除了烤堅果外,Bliss Ball所使用的食材皆為不經烹調的「生食」。為了盡可能於美味的狀態下享用,建議以冷藏保存。

點選此處查看FOOD JEWELRY的經銷店。

想要做出有如珠寶般的甜點禮品!


FOOD JEWELRY的Bliss Ball包裝設計是將其放入時尚的盒子內,因此推薦您選擇Bliss Ball作為禮品!

「雖然也想推薦他人自己覺得對身體有益的東西,但是能當成禮物送人的卻不多。我一直想著要給鍛鍊身體、在乎身體健康的人一份「為身體著想」的禮物。我從一開始就想將Bliss Ball做成盒裝設計。」

若打開漂亮的盒子,色彩繽紛、閃閃發光的甜點就在眼前!令人感到有如珠寶盒般華麗。

「公司名稱FOOD JEWELRY有著提供置於珠寶盒般的盒中之甜點,以及『祝福收到的人的人生能華麗耀眼』之意。我相信FOOD JEWELRY能透過Bliss Ball幫助客人擁有美好的生活。」

若打開宛如珠寶盒的盒子,呈現眼前的是令人興奮的甜點,而且是健康、對身體有益,零罪惡感的甜點。若收到這樣的禮物,一定會感到很開心吧!

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驚人的美味!超越素食料理的真正創意料理「Lotus & Flower’s One」【東高圓寺】

「Lotus & Flower’s One」位於距離東高圓寺站步行約3分鐘之處。

此餐廳於2009年2月開幕,是完全不使用肉類及魚類,僅使用嚴選蔬菜的「有機素食餐廳」。

老闆兼主廚的大平哲雄先生走過世界20個國家學習素食料理,他所烹調出精美可口的素食料理從專業廚師到老饕顧客們,受到許多人極大的支持。

本次將介紹採訪人員實際享用午餐的心得,以及大平先生對素食料理的熱情。

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有粉絲遠道造訪的餐廳。


此處由地下鐵東高圓寺站步行直達。Lotus & Flower’s One便是位於此棟建築二樓。

「我並非刻意於東高圓寺開店,只是恰好找到不錯的店面。為了知道自己所做的料理究竟能為多少人接受,作為實驗地而於此開店。」

東高圓寺附近的午餐平均單價不到800日圓。儘管Lotus & Flower’s One的午間套餐也有將近3,000日圓的價格,卻沒有因此失去客源。而且,因為其高品質的料理,反而受到許多人的支持。

來店的顧客除了當地居民外,還有許多想於此用餐,遠道而來的客人。


店內為溫馨優雅的空間。沉著的素色色調桌椅使色彩繽紛的料理更為突出。


店內也擺設了與店名「Lotus Flower(蓮花)」相同的畫。

以套餐慢慢品嚐全為素食的創意料理吧。


Lotus & Flower’s One的料理為完全素食料理。素食料理中,有一種被稱為「蛋奶素食(含乳製品與蛋)」,能讓平常吃魚肉類的人也可以於此輕鬆的用餐。

沙拉與湯品為完全純素,前菜、義大利麵、主菜、甜點則可選擇純素或素食。午餐及晚餐皆以簡餐或套餐為主。

「本店雖為素食料理餐廳,但是顧客幾乎為非素食主義者。我們提供各式料理,能滿足平常吃魚肉類的客人們!」

店內所有料理皆為對外觀品質非常講究的最頂級創意料理,是曾到許多名店品嚐美食的顧客們也讚不絕口,超越素食料理的絕品料理。

所享用的午間套餐!

Vegewel Style的採訪人員也享用了午間套餐。

所點的餐點為「午間套餐(含稅3,230日圓円)」。能以3,000日圓左右的價格,品嚐到如晚餐般豪華的正規套餐料理,真是非常棒呢!

本次有2位採訪人員於此品嚐午餐,因此請享受所介紹的2種不同料理吧。

※菜單會每天更換。


首先為湯品。

湯品是使用當季蔬菜的濃湯。當天的湯品為「洋菇濃湯」。洋菇的香氣與濃醇的口感流進空腹中……令人無法相信這是完全純素料理的濃厚滋味!


享用新鮮出爐的麵包,等待下一道料理吧。溫暖鬆軟的麵包有著令人停不了手的美味。


接著為前菜拼盤。

當天的拼盤為撈豆腐、薄切蘆薈、橄欖油香蒜蘑菇、蒜蒸花椰菜、紅酒燉牛蒡、香草風味鷹嘴豆、西西里燉茄子。光是前菜就有如此豐富的種類!

令人最為印象深刻的是薄切蘆薈。以蘆薈代替魚肉的薄切口感相當出色,令人感動……!


2位採訪人員各自選擇不同的義大利麵。

這道料理為「番茄根菜醬義大利麵佐無農藥芝麻葉」。由於以根菜代替肉醬,即使沒有肉類也能享受到比番茄肉醬更具飽足的口感,是調味相當濃郁的純素料理。


此為「山東白菜蕪菁義大利麵」。

帶有清爽風味,與橄欖油緊密結合的義大利麵令人大大滿足。

山東白菜是白菜的一種,為採訪當時的時令蔬菜。能享用到以當季蔬菜烹煮出專業的美味料理,真是幸福的時刻呢!


主菜也各自選擇不同的料理。此為「嫩煎白神鮑魚菇佐義大利香醋」。

將飽滿肉厚的鮑魚菇佐上濃厚酸味的義大利香醋後享用。在大平先生的巧手下,菇類也能搖身一變成為主菜!


此料理為「法式薄餅皮包北海道產馬鈴薯玉米泥」。

酥脆的法式薄餅皮與充滿蔬菜甘甜的蔬菜泥形成絕妙搭配!在愉快的品嚐時,轉眼間就吃完了。


套餐還沒結束呢!甜點也有著令人感動的美味!這裡也各自挑選了不同的甜點,當天選擇的是戚風蛋糕與冰淇淋。


恰到好處的甜度搭配草莓的酸味,入口清爽。真是令人非常滿意的午餐。

午餐尚有「主菜簡餐(平日:含稅1,620日圓/週末及例假日:含稅1,980日圓)」與「義大利麵簡餐&義大利麵午餐」等,若為初次用餐,不妨試試「午間套餐」吧!

午餐能以含稅約3,000日圓的價格享用到如此精心製作的套餐料理,真的非常划算。推薦您不妨親自前往品嚐這令人驚豔的素食料理!

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