採訪

昔日為藥,現在則以其美味來支援身心的健康,在法國被持續喜愛了120年的有機巧克力「Dadenne」。從天然派甜味劑來考量健康及地球環境。【ALMA TERRA】

在法國,從120年前開始,便有著不使用白砂糖,以天然派甜味劑製成的有機巧克力。

由藥劑師製作而成的巧克力,Dadenne。透過特殊的製法,將可可裡會引起頭痛及肚子痛的成分去除,成為巧克力業界中唯一的健康巧克力!

Dadenne所使用未精製過的天然派甜味劑中,特別受到矚目的便是「龍舌蘭糖漿」。

這次我們將向進口Dadenne及龍舌蘭糖漿的ALMA TERRA公司的藪田社長進行訪談,聽他來傾述對於天然甜味劑的想法等。

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在當地被視為健康食品,獨一無二的有機巧克力。


1897年於法國創業的Dadenne公司。

Dadenne的巧克力,使用的是經過自家焙煎的秘魯產公平貿易・有機可可。

除了使用龍舌蘭糖、椰糖及蔗糖來取代白砂糖外,也不添加乳化劑及棕櫚油。正是能直接品嚐到素材滋味的甜點。

到這裡為止所述的話語,感覺在其他巧克力的訴求上也有聽過吧,但是,Dadenne可是比這些還要更加考量到健康的巧克力。


可可在過去是被作為辛香料及藥物使用,因此是由藥劑師在處理。

可可的成分據說”吃太多會引起消化不良、嘔吐及頭痛等”,而Dadenne則比其他人更早開始注意這個部分。

Dadenne竭盡心力開發出即使該成分被去除,仍依舊美味的巧克力,並進一步取得了特許權。

天然派甜味劑與可可的最佳平衡比例!享用比較看看純素的Dadenne巧克力。


Dadenne進口至日本的商品中,共有6種純素巧克力。

從左邊開始為可可100%(new)、95%、85%(new)、70%、64%及58%。

每一款巧克力的可可分量都各自搭配著最適當的天然派甜味劑,如此講究令人佩服不已。

無論哪一種都有著令人不覺得是純素巧克力的溫和口感,是因為可可酸味較少的因素嗎。


其中也有因為過苦而不擅長享用的可可100%。不過Dadenne可是完全不同!巧克力裡面使用較多量的可可奶油,只要細細品嚐的話,便能感受到些微甘甜!

95%的巧克力則是使用蔗糖。並不強調甜味,而是像隱味般讓人微微感受到甘甜滋味。蔗糖便是最佳選擇,能襯托出可可的美味。要不要試著與葡萄酒一同享用呢?

85%與70%使用的是龍舌蘭糖。在世界上首次使用龍舌蘭糖粉製做巧克力的便是Dadenne。

只要吃一口,其深層的滋味便會在嘴中擴散開來。吃完後,也不會在口中殘留甜膩感,因此,非常適合在公司想轉換心情時享用喔!


筆者最推薦的是椰糖系列的64%及58%巧克力。

此兩種口味也有添加自家焙煎的榛果。椰糖獨特的濃郁口感,加上榛果香氣十足的風味,有著絕佳口感。

特別是58%的巧克力裡也有使用杏仁牛奶,令口感更為溫和。

說真的,像這樣添加不同的甘甜種類,滋味也會跟著轉變,實在是令人大吃一驚。

因疲勞而想要攝取甜食時,只要享用少量便能令人感到滿足的優質食品,不僅能減少因忍耐而產生的壓力,對身體也較無負擔呢。


接著!Dadenne推出全為純素式樣的新尺寸巧克力。

其名為「CHOCO to BIO」。

不僅有著日本獨創包裝,還是讓人容易享用的棒狀類型。最適合那些因為尺寸較大而容易不小心吃太多的人!

最受矚目的薄荷。其中還添加了不會混淆可可風味,且非少量卻擁有絕佳平衡的薄荷。

從古代馬雅文明開始便受到喜愛的龍舌蘭糖漿為何?


Dadenne也有使用的「龍舌蘭糖漿」。從古代馬雅文明時期開始便被視為貴重食材,並且受到墨西哥人們長期使用。


原料的龍舌蘭,在日本時常能看到被拿來作為鑑賞用呢。


從種植到收穫需花上5〜8年的時間,在這期間緩緩地儲蓄營養。儲存在根莖部的糖分便是龍舌蘭糖漿的原料。


龍舌蘭糖漿的GI值為較低的21。並且沒有特殊口感或味道,不管用在哪一種料裡都非常適合。入口的瞬間,便能感受到強烈的甘甜口感在嘴中擴散,這可是果糖的特色呢。

原為主婦的我邁向社會貢獻之路。想以健康的有機食材來守護環境。


進口Dadenne巧克力及龍舌蘭糖漿的ALMA TERRA公司社長-藪田桂小姐。

藪田小姐原為空姐,但之後為了專心照顧小孩而辭掉工作回歸家庭。原為主婦的藪田小姐說,小孩的誕生是自己健康意識轉變的契機。

「在照顧3個小孩時,突然想到這些孩子們是透過我所烹調的飲食來打造身體的呢。」

雖然是簡單的一句話,卻隱含著非常深的意味。

自己提供的飲食將會影響孩子的健康,並且與這之後的命運也相互聯繫著。在不經意的生活場景中,感受到了自己作為父母的責任,是多麼地具有衝擊性。


此時,作為伴手禮,收到了尚未在日本流通的龍舌蘭糖漿。藪田小姐在初次享用時,因為品嚐到與其他甜味劑完全不同的口感而感動不已。

此後,便將龍舌蘭糖漿用在各式各樣的料理中,添加在日本料理中時,非常地美味,因此便下定決心要由自己將此商品進口至日本。

「如果不好吃的話,就算非常有益健康,也不會令人感到開心呢。因此我想將有機其實不僅有益健康還非常美味的這個想法傳達給大家。」

藪田小姐會這麼想將優質食品傳達給大家,並且腳踏實地建立信賴關係是因為她還有另一個更大的目標。

那就是,想要對社會有所貢獻的想法。

「在一級產業中有機產品增加的話,也能達到守護地球環境的目的呢。我也是能做些什麼的話,便能為地球環境的守護盡一分心力。為此,我想向大家傳達有機食材的優點。」

只要看了藪田小姐得姿態,肯定有很多主婦的內心也獲得了勇氣吧。

從身為一位母親的視點發現到有益健康的食材,以及作為一位人類,對社會所賦予的行動。讓我感受到這正是現代女性該有的姿態。

今後我們也將繼續提供有用的健康文章,歡迎分享!

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