飲食店取材

ギルトフリースイーツのワンダーランド。ヴィーガン・マクロビ・ロー・グルテンフリーも!Patisserie YoupiYoupi(ユーピユーピ)【滋賀・瀬田】

ヴィーガンスイーツ好きなら一度は名前を聞いたことはあるでしょう。「Patisserie YoupiYoupi(パティスリーユーピユーピ)」は琵琶湖のほとりにある名店です。

注目すべきはそのラインナップ。

従来のスイーツに加え、マクロビオティックやヴィーガン・グルテンフリー・ロースイーツを積極的に取り入れています。

小久保さんご夫婦が作る、可愛くて体に優しいスイーツの数々をご覧ください!

Patisserie YoupiYoupiの場所や詳細な情報はこちら

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滋賀・琵琶湖を眺めながらお店へ向かう。


見るからに美味しそうなケーキ達。食べたら太る、アレルギーだからと、食べるのを諦めていた方も大丈夫。

驚いたことに、このケーキ達は全て動物性食材を使っていないんです。さらに、小麦を使わないグルテンフリーのスイーツまであります。


憧れのスイーツ、ユーピユーピがあるのは、滋賀・瀬田駅。京都駅からは電車で約20分です。

瀬田駅から徒歩約25分と駅から近いとは言えませんが、日本でも数えるほどしかない、パティシエが作る本格ギルトフリースイーツのためなら!

この日は晴天で光り輝く琵琶湖と、周囲の山々が綺麗に見えました。


ロイヤルオークホテルの裏隣に、ラベンダー色のお店が見えてきました。ディズニーランドにあるような可愛らしい建物です。


明るく開放的な店内。ショーケースにはずらっとスイーツが並んでいます。イートインは土日のみ利用可能です。


ありました!

お目当てのヴィーガン・マクロビオティック・ロースイーツ・グルテンフリースイーツ達!思わずショーケースを覗き込んでしまいます。


リピート買いが多く、品切れになってしまうことも多い人気メニュー、「米粉の極厚レーズンサンド」。パクっとかぶりつきたい、可愛らしいコロンとしたフォルム。

エキストラバージンココナッツオイルを使った乳製品不使用と思えないrawバタークリームは、5種類もラインナップがあります。


生菓子だけでなく、グルテンフリーのチーズみたいな酒粕クッキー(抹茶クロレラ350円、チーズ300円共に税込)や、オーガニックオートミールを使用した10穀グラノーラ(550円税込)などの焼き菓子もたくさん。グルテンフリーもあるのが嬉しいです!

食べても罪悪感ゼロ!


ユーピユーピのスイーツは、自然でやさしい安心・安全な素材を使用し、メープルシロップやきび砂糖や甜菜糖などを使いわけています。

卵やバターを使うスイーツもありますが、地元の卵や無添加発酵バターを使うなど、厳選した食材を使っています。

動物性食材不使用のスイーツは、主に奥様の小久保有美(こくぼゆみさん)が作っています。ご夫婦それぞれに、好きなスイーツを分担しながら作っているのが楽しいのだとか。


絶対食べて欲しいのが「タルト・セゾン」(500円税込)。タルトは有美さんが一番好きなケーキ。普通のケーキにも劣らないように、何度も試作したそうです。

力を入れているだけあって、ヴィーガンスイーツとしての完成度が最上級!タルトのダマンドの中にはチェリーが隠れていて、甘酸っぱさが食べてる人を飽きさせません。

タルト生地の材料は米粉。まるでバターを使っているかのような重厚なサックサク感です。

豆乳とココナッツミルクで作ったクリームと、豆腐とココナッツで作ったクリームの2層になっている手の混みよう。

マクロビオティックスイーツの場合はクリームが豆腐臭く、にがりの味が出ることがないように特に心がけているのだとか。


素材の栄養・美しい色合いをそのまま生かしたロースイーツの「rawモンブラン」。ユーピユーピのロースイーツは、卵・乳製品はもちろん、砂糖・小麦・大豆も使わず、高温加熱もしていません。

滑らかなクリームと、酸味のあるチーズ風クリームが包まれており、とても軽い食感のロースイーツです。

「ありがちな、重たい感じやカシューナッツの香りが強いクリームのロースイーツにはしたくないので、カシューナッツの量を調整しています。

今までのロースイーツよりも、もっと美味しいと感じてもらえるように努力をしています。」(有美さん)

みんなが食べられるスイーツのパティシエへ。


小さい時からケーキ屋さんになりたかった有美さん。小学生の頃には有美さんの作ったケーキを囲み、家族みんなで食べていたそうです。

2007年にユーピユーピをご夫婦でオープンし、数年前からヴィーガン・グルテンフリースイーツがラインナップに登場しました。

現在の滋賀県に引越して来る前のある日、有美さんのスイーツレッスンに、アレルギーのお子さんがいらっしゃったそうです。

有美さんの心の中にある、小さな頃にみんなでスイーツを食べた楽しかった思い出。そんな思い出を作ることができないアレルギーのお子さんと出会い、

「この子でも食べられる、美味しいスイーツを作りたい」

そう思ったことが植物性のスイーツを作り始めたきっかけでした。


「植物性のスイーツを試作するうちに、材料に限りがある中でスイーツをいかに美味しく作るかにはまってしまって(笑)」とおっしゃる有美さん。

マクロビオティック・ローフードを学び、その理論・技術をどんどん洋菓子に取り入れ、多くの人を魅了しています。

グルテンフリースイーツでは、米粉特有のモチモチ感が出ないように、オリジナルで粉を配合。

市販の豆乳ホイップも使わず、安心・安全な素材を使い、味が単調にならないようにこだわり、何度も何度も試作をしています。


今ではローフードマイスターの資格も取り、ロースイーツにも力をいれています。

「加熱しないのに、香りや風味がよく出て、マクロビオティックでは出せなかった滑らかな食感がでるところがロースイーツの魅力ですね。

出会った時に、ヴィーガンスイーツの可能性が広がったと思いました。色が華やかなところも私は気に入ってます。」(有美さん)


ヴィーガンスイーツを始めてからは、全国からお客様がいらっしゃるそうです。

特に、月に一度開かれるグルテンフリー・ヴィーガンのアフターヌーンティーイベントは、10種類近くのスイーツが楽しめ、毎回満席になるほどの人気です。

グルテンフリーキッシュや米粉のブッセなど、他では食べられないメニューがずらっと並びます。


常に新しいヴィーガンスイーツを生み出し続けるユーピユーピ。作り続ける中で、お客様に感じて欲しい思いがあるそうです。

「普通の美味しいケーキを食べるように、アレルギーの方にも選ぶ楽しみ、見る楽しみ、食べる楽しみを感じてもらいたいです。

植物性食材以外でも、白砂糖など食材の質を気にする方も多いので、素材にこだわって様々な方に対応できるようにしたいです。」(有美さん)

ギルトフリースイーツは心の栄養!ほっとするひとときのお供は、ユーピユーピのスイーツがベストです。

店舗の最新情報はInstagramで!
@youpi_youpi1101

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※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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