ヘルシーな知識

昔はお坊さんのお中元?グラデーションが美しい谷中生姜(東京)

谷中生姜は、江戸時代に「谷中本村」という地域で作られていた葉生姜です。谷中本村は、現在の荒川区西日暮里地区。現在もその名を残す台東区の「谷中」が主な産地と思っている方も多いかもしれませんが、実は少しだけ離れています。

現在は、谷中生姜という名称は残しつつ、産地は千葉県や埼玉県がメイン。「葉生姜といえば谷中生姜」というくらい日本全国にその名前は浸透しています。

ベジ・ビーガン・グルテンフリーのレストランを探すならVegewel(ベジウェル)で!

谷中生姜の特徴

谷中生姜に代表される「葉生姜」は、根茎がまだ小さいうちに葉ごと収穫した生姜です。根から葉にかけてのクリーム色~ピンク色~緑色のグラデーションはとても美しく、あらゆる料理の添え物に重宝されています。

辛さは比較的少なく、さわやかな味わいとシャキシャキとした食感が特徴です。一般的な「生姜」と違い、根の部分はまだ柔らかいため、そのまま生で食べることもできますよ。

また、生姜にはジンゲロール、ショウガオールという辛み成分が含まれており、谷中生姜にも同様の成分が含まれます。ただし、一般的な生姜よりは少なめです。

ジンゲロールは生の生姜に多く含まれており、血行促進作用、殺菌作用、食用増進作用などが期待できる成分です。ショウガオールは、ジンゲロールが脱水されたり加熱されたりすることにより増える成分で、ジンゲロール同様に血行促進作用や殺菌作用が期待できます。

生姜を食べると身体がポカポカしてくるのは、これらの成分の血行促進作用によるものだったんですね。風邪をひくと生姜湯を摂るのが良いと言われているのも頷けます。

ちなみに、生姜は「生姜(しょうきょう)」「乾姜(かんきょう)」という名称で、漢方薬としても使われています。

谷中生姜の歴史

「谷中生姜」の名前が広まったのは、江戸時代。谷中本村は水が豊富で、しかも水はけが良く、生姜の栽培に非常に適した土地でした。香りも良く美味しいこの生姜は、収穫時期がお盆と重なっていたこともあり、谷中のお寺のお坊さんなどからお中元として重宝されます。

お中元で贈られた谷中生姜は、人々の間で「盆生姜」として評判になり、江戸中に広まっていったと言われています。

谷中生姜の美味しい食べ方

谷中生姜のさわやかな味わいを楽しみたいなら、生で食べるのがおすすめ。味噌をつけて食べると美味しくいただけます。また、酢漬けにして食べると生姜の辛みに酢の酸味が合わさり、食事の途中の口直しに最適です。シャキシャキの食感とさっぱりした味わいで、さらに食欲が湧いてきますね。

他にも、酢漬けの谷中生姜と大葉を細かく刻み、白飯や酢飯と混ぜていただくのもおすすめです。生姜には殺菌作用があるため、蒸し暑い時期のお弁当にも良いですね。

谷中生姜の名前を今に残す「谷中地区」


谷中生姜の産地とは少し離れていますが、昔からの寺町である現在の「谷中地区」は、「盆生姜」として谷中生姜を重宝していた地域の一つ。全くの無関係というわけではありません。

最近では、昔の趣を残したレトロな下町として人気がある谷中。近隣の根津、千駄木と合わせて「谷根千」と言われ、日本国内はもちろん、海外からも多くの観光客が訪れるようになりました。

中でも、昔からある「谷中銀座商店街」は一番の人気スポット。全長約170mの通りの中に、約70の様々な店舗が軒を連ねています。日本の古き良き時代を感じることができる谷中地区に、是非足を運んでみてくださいね。

ヘルシーなレストランを検索

Vegewelではレストランを検索できることをご存知でしょうか?

オーガニックやグルテンフリー、ベジタリアンといったヘルシーな切り口でお店を探せますので、ぜひお試しください!
検索はこちら→https://vegewel.com/ja/

ニュースレター

Vegewel Styleでは、日本のヘルシーな食の情報を定期的にメールでお届けしています。
メールアドレスだけで無料でご登録頂けますので、ぜひご利用ください!

奥田彩(Aya Okuda)

奥田彩(Aya Okuda)

投稿者の記事一覧

Vegewel Style編集長
フードコーディネーター
食育インストラクター
食空間コーディネーター
フードライター
食の美味しさ、楽しさ、大切さを発信すべく、地道に活動、勉強中。

スポンサー



レストランを探す

おすすめ記事

【保存版】京都ヴィーガン・ベジタリアンのお店・対応可能なお店20選

世界遺産が集中し、四季折々いつ訪れても楽しめる京都。食に注目して街を歩くと、京都は水も綺麗で…

新宿のど真ん中で、手作りおやきを!! 日本一健康的なファストフードを目指す女性ユニット、おやきカンパニー。

おやきといえば信州・長野が有名な郷土料理であり、伝統食です。その昔、お米が貴重であった頃に、…

ミシュラン掲載の日本料理店で「本物の野菜寿司」をリーズナブルに。日本料理 まるやまかわなか【札幌・円山公園】

ミシュラン掲載店でありながら、肩肘を張らない価格で至高の日本料理をいただける「日本料理 まるやまかわ…

ピックアップ記事

PAGE TOP