飲食店取材

日々の食卓が、菜食で喜びの場所になりますように。札幌山の手から発信するオリエンタルベジのほっこりプレート。Vegetable Lunch喜坊(ベジタブルランチシーファン)

「主婦の方でも気軽に菜食を家庭に取り入れてもらいたい。」

そんな想いから、あえて敷居を高くせず、手の込みすぎたものは作らずに、でも丁寧に一つ一つ料理を作り続けているお店があります。

店名の喜坊(シーファン)は台湾の友人が考えてくれた「喜びの場所」という意味です。

その名の通りアットホームなふんわりした雰囲気に、つい立ち寄りたくなるVegetable Lunch喜坊。一つの大豆ミートの唐揚げから人生が変わった!?店主・奥山さとみさんにお話を伺いました。

Vegetable Lunch喜坊の場所や詳細な情報はこちら

山の手の住宅街の中に癒しスポットが誕生!


喜坊が位置するのは札幌山の手、スポーツで有名な山の手高校・札幌西高校や住宅街の近くの、地域と密接した場所にあります。

アクセスは地下鉄東西線琴似駅からJRバスがおススメです。「琴29 琴似西野線 地下鉄宮の沢駅前行」、もしくは「琴43 西野中洲橋線 中洲橋行」に乗車、「山の手高校前」で下車するとすぐです。


今月25日で2周年を迎える喜坊は、オリエンタルベジタリアン・ヴィーガンのメニューを提供しています。

さらに精進料理の観点から、五葷と呼ばれる香りの強い玉ねぎ・ニンニク・韮・らっきょう・あさつきを使用していません。これらの食材は、消化の際に内蔵に負担をかけ、精神面にも様々な影響を与えるといわれているためです。

13年前に、札幌ではまだ珍しいベジの宅配のお弁当屋さんを兄弟で始め、ゆくゆくはカフェ形式にしたいと思っていました。

営業を続ける内にもっと温かいものを食べてもらいたいと思い、数年間のブランクを経て喜坊をオープンしました。

家でどんどんベジ料理を作ってもらいたい。お家ですぐ作れるような簡単な家庭料理。


週替わりの玄米ランチセット(1,200円税込)は、旬の食材と大豆ミートなどの大豆製品が中心で、野菜だけでもボリューム満点のヴィーガンプレートです。

玄米は自然栽培米の北海道長沼町産「ななつぼし」を使用しています。


お子さんや少食の方にオススメのミニサイズ(900円税込)もあります。

ミニサイズでも結構なボリューム!

この日のメニューは車麩カツトマトソース・ごぼうの甘酢煮・ポテトのエジプト塩など。どれも一口噛むたびにやさしい美味しさが口いっぱいに広がります。

ゆっくりした時間を過ごしながら、じっくり味わたくなる。そんなランチです。


こちらはドリンク付きの野菜まんセット(乳使用・500円税込)。雪が多い札幌ではこうしたあったかメニューが体に沁みます…。

テイクアウトも1個150円から可能です。野菜まんは奥山さんのご両親が作っているそうで、ご家族でお店を作り上げていることが感じられます。

道産小麦使用でふわっとした生地に包まれているのは、大豆ミート・キャベツ・干し椎茸など。見た目はもちろんですが、味も言われなければベジとわかりません。胡麻油の香りが食欲をそそります。

菜食との出逢いは大豆ミートの唐揚げ。日常生活の中に菜食を浸透させていきたい。


店主の奥山さんが菜食を知ったのは、お友達の家に遊びに行った時でした。

「その友達がベジタリタンだってことを知らなかったんですよね。ご飯を食べた時に出てきたのが大豆ミートの唐揚げでした。帰りに、友達にお肉じゃないって言われるまで全く気がつかなくて。すごく衝撃を受けました。

そこからこんな美味しいものがあるんだと菜食に興味を持ったのがきっかけです。

もともと懐石料理や和食に興味があって、日本の和食は精進料理につながっているんだということがわかってきて、菜食になりました。

動物の命を奪って食料とすることに疑問を持ち始めたことも、菜食を始めた大きな理由です。」

手間がかかるんじゃないか、難しいんじゃないかと思わずに、喜坊でこれだったら家で作れるんじゃないか?と思って欲しいと言う奥山さん。

「日常生活の中に気づいたら菜食が入っていて欲しい」と願いながらお店を開く中、お客様から続々と嬉しいお声が上がっているそうです。

奥山さん:「『圧力鍋を使ってなかったけど、ここで玄米を食べて家でもやってみようと思った!』と言ってくれるお客様もいました。新しい大根の使い方一つでも、知ってもらえるだけで嬉しいですよね。」


ここ山の手から地域の皆さんと菜食を発信していきたいと、やさしい菜食家庭料理を作る喜坊。地域の方とゆっくりと、確かなご縁を結んでいます。

ゆっくり自分時間を楽しみたい方にオススメのカフェです。

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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オーガニックやグルテンフリー、ベジタリアンといったヘルシーな切り口でお店を探せますので、ぜひお試しください!
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Emika

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ベジのことならなんでも大好き!Vegewalkerとして今日もお出かけ中。「暮らしの中に”楽ベジ''を」をテーマに、Vegan歴13年と保育士を生かしたキッズ&ママ向けの簡単ベジスイーツを発信しています。

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