とっても簡単!お子様のお昼ごはんにもぜひどうぞ!ベジ3色丼〜お家で簡単!ベジごはん〜

お肉の代わりはお豆腐と椎茸のそぼろ。やや濃い目に味付けするのがポイントです!コーンと青菜できれいな3色丼を作りましょう!

難易度☆
手間度☆

材料

木綿豆腐・・・1/2丁
椎茸・・・1〜2枚
にんにく.生姜すりおろし・・・各小さじ1/2
ごま油・・・小さじ2
醤油・・・大さじ1

コーン(冷凍または缶詰め)・・・1/2カップ
ごま油・・・小さじ1
塩.こしょう・・・適量

青菜(小松菜やほうれん草など) 1/2束
醤油・・・小さじ1程度

ご飯・・・適量
白ごま・・・適量
※糸唐辛子はお好みで

作り方

① 青菜をゆでて、1cmくらいの小口切りにする。醤油を振りかけておく。

② フライパンを熱し、にごま油を入れて、コーンを炒める。塩、胡椒で味付けをする。

③ 椎茸をみじん切りする。

④ 鍋にごま油を入れて、木綿豆腐を崩しながら入れる。火にかけて全体をよく混ぜて水気を飛ばす。

⑤ ④に椎茸、にんにくと生姜、醤油を入れさらに炒める。

⑥ 丼にご飯を盛り、ごまを振り、①②④をのせる。上にお好みで糸唐辛子を飾る。

*それぞれの調味料は、味見をして調節して下さいね。ご飯にのせるのでやや濃い目の味付けがおすすめです。

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投稿者:

山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師 フードコーディネーター 北海道フードマイスター リマクッキングスクール師範科修了 リマクッキングスクール認定メディカルシェフ 東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。 簡単で美味しい!を伝える料理教室 *cosmos kitchen*を札幌で開催しています