レシピ

栄養満点!ミネラルやカロテン豊富な緑黄色野菜、おかひじきのお惣菜。 おかひじきとお揚げのおひたし・生姜風味〜お家で簡単!ベジごはん~

ひじきのような見た目ですが、陸上の植物「おかひじき」。

カリウムや、鉄分などのミネラル豊富、そして緑色の野菜、βカロテンも豊富だそうですよ!

春〜秋が美味しい季節。淡白なお味なので、焼いたお揚げと合わせました。

難易度☆
手間度☆

材料(4〜5人分)

  • おかひじき 1パック
  • もやし 1袋
  • 油揚げ 大きいものなら1枚、小揚げなら2〜3枚

■漬け汁(味付けはお好みで加減してください)

  • 昆布と椎茸のだし汁 1/2カップ〜
  • 醤油 大さじ1〜
  • 生姜のすしおろし汁 数滴

作り方

① 鍋に湯を沸かし、洗ったおかひじきをサッと茹で(茹で過ぎるとシャキシャキ感がなくなります)、食べやすい長さに切る。

② もやしは水から茹で、沸騰させてザルに上げる。(水から茹でることで、もやし独特の臭みが少なくなります)

③ 油揚げに熱湯をかけて油抜きし、フライパンに並べて弱火で両面を焼くき、細切りにする。

④ 漬け汁の材料を混ぜ、全てを和える。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

※ほんのり生姜風味にしましたが、なくてもOK。ゆず風味や、ごま油風味でも美味しいですよ。

【大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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