レシピ

ビーツの色と食感がマグロみたい! ビーツとアボカドのユッケ風~お家で簡単!ベジごはん~

ビーツを使って、マグロアボカドを再現!?

長時間焼くことで、ビーツをプリッとした食感に!色も食感もマグロ風になりますよ。

難易度☆
手間度☆☆

材料

  • ビーツ赤 1個
  • アボカド 2個
  • 白ごま 適量
  • 醤油 適量
  • ラー油(又はゴマ油と一味唐辛子) 適量
  • 亜麻仁油 適量
  • ねぎ(刻みねぎ、又は白髪ねぎを作っておく) 適量
  • あれば糸唐辛子 適量
  • レタスやベビーリーフなどの生野菜 適量

作り方

① ビーツを皮ごとオーブンで焼く。180度〜200度で45分以上。出来れば2時間位。

(ケーキを焼く時や、グラタンなどのオーブン料理をする時に、すみに入れておくなど、何かのついでに焼くのが経済的です)

ストーブがあれば、焼き芋を作る時のように、ビーツを新聞紙に包み、水で濡らしてアルミホイルに包んで、「おき」の状態(※「美味しくつくるポイント」参照)になった時に入れておく、とかバーベキューの時に同じように焼く、などの方法でも美味しく焼けます。


↑生のビーツ


↑皮ごとオーブンで焼いたビーツ

② ビーツを冷まして皮をむく。


↑皮をむいたビーツ

③ 2cm角位に切って、亜麻仁油をまぶす。


④ 大きめのボールに、醤油、ラー油(又はゴマ油と一味唐辛子)と白ごまを混ぜてタレを作る。

⑤ アボカドに縦にぐるっと包丁を入れ、左右にひねるようにして半分にする。種に軽く包丁を刺してひねり、外す。
スプーンで皮を取り、2cm角位に切る。

⑥ ④のタレにアボカドとビーツをいれ、アボカドが崩れないように優しく混ぜる。

⑦ 野菜を敷いた器に⑥を盛り、白髪ねぎ、糸唐辛子などを上にのせる。

白髪ねぎの作り方


薬味に、飾りに、様々な料理に使える白髪ねぎの作り方をおさらい!

シャキシャキの食感とピリッとしたアクセントに。

① ねぎの白い部分を7〜8cmに切り、横に包丁を入れて外側の白いところだけを、極細の千切りに(中身の緑の部分はお味噌汁などに使ってくださいね!)。

② 水のなかで軽く揉みカールさせ、ペーパータオルで水気を拭く。

③ 保存する場合は、濡れたペーパータオルに包んで、タッパーに入れ、冷蔵庫へ。

美味しく作るポイント


ビーツが手に入ったら是非作ってほしい今回のレシピ。より美味しく作るポイントをまとめました!

最近注目のビーツ。料理やレシピを目にすることも多くなりましたね。応用可能なポイントは、是非他のレシピでも試してみてください。

  • ビーツは長時間焼く方が、アクが抜けてゼリー状になり美味しいです。
  • 亜麻仁油をまぶすことで、なぜかビーツが魚介っぽいお味になります。
  • ビーツがなければ、アボカドだけでも美味しくできます。
  • 辛さや塩分は、お好みで調節してください。
  • 「おき」とは、薪などの火が消えて炭になった状態、でもまだ熱い炭のことです。火が燃えているうちに焼き芋などいれると、表面が真っ黒に焦げてしまいますが、おきに入れておくと、ちょうどよく出来上がります。石油ストーブや、バーベキューの時は上に乗せて焼いてもよいです。
  • ル・クルーゼやストウブ鍋、ダッチオーブンなどの中に入れて蒸し焼きする方法もあります。

スープにもおすすめ!ビーツとは?

ビーツは、甘味が強い野菜。ほうれん草などと同じ「アカザ科」という種類で、甘いながらも低糖質・低カロリーのヘルシー食材です。

鉄分が豊富で、貧血予防や疲労回復効果が期待できるのも嬉しいところ。

鮮やかな赤色は、「ベタレイン色素」という、アントシアン系の色素によるもの。こちらも嬉しい効果が期待できますよ。

詳しくは、以下の記事で。ビーツについての詳しい紹介に加え、ビーツを使った3つのスープレシピを掲載しています。

真っ赤な野菜「ビーツ」の栄養とビーツの3つのヴィーガンスープ~野菜とレンズ豆のボルシチ・桃色ビシソワーズ・ビーツのけんちん汁~

栄養満点の野菜を上手に活用し、忙しい年末年始を乗り切りましょう!

【年末年始も!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

Vegewelでレストラン検索


Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。

Vegewel:https://vegewel.com/ja

食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。

日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひ一度のぞいてみてください!

山岸 亜紀

山岸 亜紀

投稿者の記事一覧

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

スポンサー



レストランを探す

おすすめ記事

クラフトビールとヴィーガン料理が楽しめる、隠れ家のようなカフェ。CORI.(コリ)【駒澤大学】

駒沢大学駅から徒歩3分。「CORI.(コリ)」は、R246から1本入ったところにあるので、初めて行く…

【2018年総集編】Vegewel Styleで今年最も読まれた記事とは?【取材編】

2018年ラストの記事は、2018年年間ランキング「取材編」です。第一弾「レシピ編」はこちら…

【2018年総集編】Vegewel Styleで今年最も読まれた記事とは?【知識記事編】

昨日からお送りしている年間ランキング。第二弾は、知識記事編です。今回は、2018年新…

Popular Posts

クラフトビールとヴィーガン料理が楽しめる、隠れ家のようなカフェ。CORI.(コリ)【駒澤大学】

駒沢大学駅から徒歩3分。「CORI.(コリ)」は、R246から1本入ったところにあるので、初めて行く…

【2018年総集編】Vegewel Styleで今年最も読まれた記事とは?【取材編】

2018年ラストの記事は、2018年年間ランキング「取材編」です。第一弾「レシピ編」はこちら…

【2018年総集編】Vegewel Styleで今年最も読まれた記事とは?【知識記事編】

昨日からお送りしている年間ランキング。第二弾は、知識記事編です。今回は、2018年新…

ピックアップ記事

PAGE TOP