レシピ

甘~いりんごレシピ2本立て!りんごとさつまいもの重ね蒸し&りんごのケーキ~お家で簡単!ベジごはん~

甘くてジューシーなりんごがお店に並んでいるこの時期。

そのまま食べるのももちろん美味しいですが、料理に使って色んな味を楽しみたい!

今回は、りんごのシンプルな甘さを生かした、ヘルシーなヴィーガンレシピを2つご紹介します。

どちらのレシピも、暖かくても冷めても美味しくいただけますよ。

ノンシュガー!なのにあま〜い♡りんごとさつまいもの重ね蒸し


りんご、さつまいも、レーズンを、お塩のみで蒸しました。

シンプルだけど驚きの甘さ。お好みでシナモンなどふりかけてどうぞ。

難易度☆
手間度☆

材料


材料は、この3つと塩、水のみ!

  • りんご 2個
  • さつまいも 1本
  • レーズン 大さじ3〜
  • 塩 小さじ1/2〜

作り方
① りんごは皮を剥き、4つ割にして1cmくらいの薄切り、さつまいもは5mmくらいの輪切りにする。


② 厚手の鍋に少し塩を振り、さつまいもとりんごを交互に重ねていく。途中にも塩を振りながら。一番上にレーズンを乗せる。


③ 少量の水を入れて、蓋をして弱火で蒸す。途中、焦げそうなら水分を足す。


④ さつまいもに火が通ったら、蓋をとり、残った水分を飛ばす。


⑤ りんごとさつまいもを崩さないように、ざっくり混ぜて出来上がり。

焼くだけ簡単!りんごのケーキ


生のりんごを混ぜ込んだ生地をオーブンで焼くだけのケーキ。

あたたかくても、冷ましても、どちらも美味です。

難易度☆
手間度☆

材料(20cm角の型 一台分)

■りんご(あれば紅玉など酸味のあるもの) 2個

■【A】

  • 薄力粉 150g
  • 全粒粉 150g
  • ベーキングパウダー 4g
  • 重曹 4g
  • シナモン 小さじ1/2
  • ナツメグ 小さじ1/2
  • 塩 ふたつまみ

■【B】

  • りんごジュース 90cc
  • メープルシロップ 45g
  • 甘酒 45g
  • なたね油 30g

■レーズン 大さじ2

作り方
※オーブンを200度に予熱しておく

① Aの材料をすべて合わせ、ホイッパーでよく混ぜる

② Bの材料をよく混ぜ、レーズンを加える

③ りんごの皮をむいて一口大に切り、塩水にくぐらせる。

④ ①の粉に③のりんごをよく水切りして入れ、絡める。

⑤ ④に②を入れて素早くよく混ぜ、すぐにオーブンに入れる。200度で5分、180度にして20〜25分焼く。
焼き目がついて、竹くしをさしてなにもついて来なければ、出来上がり。型から出して、冷ます。

*型がテフロン加工などでない場合は、オーブンペーパーを敷いて下さい。丸いケーキ型で焼いてもかわいいです。

*酸味のないりんごを使う時は、レモン汁を少々振りかけて置くといいです。

*レーズンは、ラム酒や、ワイン漬けにしておくと、大人の味になります。

*ベーキングパウダーとりんごジュースの酸が反応してよく膨らみます。⑤で粉と液体を合わせてよく混ぜたら、なるべく素早くオーブンに入れて焼いて下さいね!

【自然の味を生かしたヘルシーレシピ。大好評のベジレシピ一覧はこちら】
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山岸 亜紀

山岸 亜紀

投稿者の記事一覧

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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