レシピ

今が旬!北海道のホクホクじゃがいもでポテトコロッケ~お家で簡単!ベジごはん~

北海道のじゃがいもは、秋に新じゃがが収穫されて、春まで貯蔵する間にどんどん美味しさが増していきます!茹でてもいいけれど、丸ごと蒸すとホクホク感が違います^ – ^

お肉がなくても、卵がなくても、美味しく作れます。お肉の代わりにセイタンを使いました。(*セイタンの説明は、下記参照)

もちろん、入れずにじゃがいもだけでも!

卵の代わりに、水溶きの小麦粉を使用します。

難易度☆☆
手間度☆☆

材料

  • じゃがいも 3個位
  • セイタン 大さじ1〜
  • 塩、胡椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • 揚げ油(菜種油又は太白ごま油などお好みで) 適量

作り方

① じゃがいもは、皮ごと蒸して、皮を剥いてつぶす。

② セイタンのみじん切り、塩、胡椒をして①と混ぜる。セイタンは塩分が強いので、塩加減は少なめでよいです。

③ 俵形、小判形などお好きな形に形成する。

④ 小麦粉、水溶きの小麦粉、パン粉の順につける。

⑤ 揚げ油でカリッと揚げる。

今回はシンプルにじゃがいもとセイタンだけですが、玉ねぎやコーンやほかのお野菜をいれても、もちろん美味しいです!

ほくほくの美味しいじゃがいもで作ってくださいね。

*セイタンとは…
小麦のタンパク質を醤油で佃煮のように煮詰めたものです。有機の美味しいお醤油味なので、塩抜きせずにそのままの塩分を活かしました。

ビタミンCがたっぷり!お家に常備しておきたい「じゃがいも」

じゃがいもは、根菜類の一つ。根菜類は、冬~春で旬を迎えるものが多く、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。

じゃがいもは、食物繊維が豊富なのはもちろん、ビタミンCを多く含むため、「大地のリンゴ」とも呼ばれています。

しかも、じゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱による損失が少ないのが嬉しいところ。これは、じゃがいもの主成分「でんぷん」が、ビタミンCの流出を守ってくれているからです。

今回ご紹介したコロッケではマッシュして調理しましたが、じゃがいもは他にも豊富な顔を見せてくれる優秀野菜。

細切りして炒めればシャキシャキ食感に、薄切りして並べればガレット・ピザ風レシピにも。もちろん、大きく切ってふかせば、ホクホク食感を楽しめますね。

厳選!じゃがいもを使ったベジレシピ


Vegewel Styleでこれまでご紹介してきた、じゃがいもを使ったレシピをまとめました!

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夏に作ったバジルペーストで、ヴィーガンの秋冬レシピを作りましょう!〜青梗菜としめじのバジルペースト炒め&バジルペーストの大学芋〜

【普段お肉を食べるかたにも!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

投稿者の記事一覧

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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