レシピ

コトコト煮込んだキャベツの甘さに驚きます!玄米入り和風ロールキャベツ〜お家で簡単!ベジごはん〜

一年中食べられるキャベツですが、冬のキャベツは白くてずっしり。

甘さは抜群!なので煮込みが美味しいです。胃腸の調子を整えてくれるキャベツと玄米の組み合わせ。スープも一緒にいただきます。

難易度☆☆
手間度☆☆

材料 (4~5個分)

  • キャベツ 丸ごと1個(外側の葉を4〜5枚使用)※中心部は他のお料理に使って下さいね!
  • 玉ねぎ 小1個
  • 人参 1/3本
  • 玄米ご飯 茶碗1杯分
  • 干し椎茸 2枚
  • 昆布 15cm位
  • 水 1リットル
  • 塩 小さじ1~
  • 醤油 大さじ1~
  • ローリエ 1~2枚
  • パセリ・胡椒などお好みで。

作り方

① 水・昆布・椎茸で出汁を取る。

② 大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツを丸ごと軽く茹でる。芯の部分に包丁を入れて葉を一枚づつ外して、ザルにあげて冷ます。

③ ②のキャベツの芯の硬い部分を包丁で削ぐ。

④ ③の削いだ芯をみじん切りにする。

⑤ 玉ねぎ・人参・出汁をとった後の椎茸をみじん切りにする。

⑥ 玄米ご飯と④・⑤・塩少々(分量外)をよく混ぜる。

⑦ ③のキャベツの葉に⑥を適量のせ、しっかりと巻く。横の部分は中へ葉を押し込むようにする。

⑧ 厚手の鍋に、①の出汁を取った後の昆布をしき、⑦を並べる。

⑨ ①の出汁を入れ、塩・醤油・ローリエを入れ、火にかける。味をみて飲んで美味しいくらいの汁で煮る。

⑩ キャベツが柔らかくなり、味か染みたら出来上がり。

深めの皿にスープとともに盛り付けて、お好みでパセリや胡椒を散らす。

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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