レシピ

お酢の力で野菜の色がきれいに発色。自然の色ってすごい!赤かぶの酢漬け〜お家で簡単!ベジごはん〜

漬けるだけの簡単料理ですが、野菜の色の美しさにいつも感動します。

箸休めの一品。ぜひ美味しい本物のお酢で作って下さいね。

難易度☆
手間度☆

材料

  • 赤かぶ 大きめ1個 (約300g)
  • 出汁を取った後の昆布 15cm位
  • 塩 小さじ1〜
  • 酢 適量

※お好みで甘みを付けたい場合は、煮切り味醂*を適量

作り方

① 赤かぶをきれいに洗い、薄切りにする。

② ①の全体に塩をまぶして水分が出るまで置いておく。

③ 昆布を細切りにする。

④ ②の水気を捨てて、③を加え、ひたひたの酢を注ぎ、表面をラップなどでぴっちりと押さえ、蓋をする。

⑤ 半日〜数日置いて色が均一になり、味が馴染んだら出来上がり。

【煮切り味醂】
味醂を火にかけ沸騰させて、アルコール分を飛ばしたもの。

*お酢にはいろいろな種類があり、味もそれぞれ違います。ぜひ本醸造のもので、お好みのものを見つけてくださいね。

私のおすすめは、玉姫酢や千鳥酢。ツンとくる感じが少なく優しいお味。甘みもあるのでそれだけで美味しい酢の物が出来上がります。

【食材・調味料の力で身体を元気に!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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