レシピ

煮物の残りがコロッケに変身!しっかり味が付いてるのでそのままで美味しい。南瓜とひじきのコロッケ〜お家で簡単!ベジごはん~

前回の「ひじきと南瓜の煮物」をコロッケにします!ぜひ、煮物を多めに作って、コロッケにも挑戦してみて下さい。

少ない油で揚げる方法にしました。衣をつけたところで冷凍保存も出来ますよ。その場合は自然解凍してから揚げてくださいね。

難易度☆
手間度☆☆

調味料は醤油だけ!南瓜の甘みを引き出す蒸し煮にします。ひじきと南瓜の煮物

材料(約10個分)

  • ひじきと南瓜の煮物(前回レシピ参照)) 300g〜
  • 玉ねぎ 小1個
  • なたね油 小さじ1(玉ねぎ炒め用)
  • パン粉 大さじ2〜(具に混ぜる用)
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量(衣用)
  • 揚げ油 適量(なたね油か太白ごま油がおすすめです)

作り方

① 玉ねぎをみじん切りにする。

② フライパンになたね油をしき、①を透明になるまで炒める。

③ ひじきと南瓜の煮物をマッシャーなどで潰す。

④ ③に②とパン粉大さじ2〜(硬さをみて加減して下さい)を入れてよく混ぜ、俵形にする。

⑤ ④に、小麦粉・水溶き小麦粉(卵の代わり)・パン粉の順に衣を付ける。

⑥ 小さめのフライパンに、1.5〜2cm位の深さになるように油を入れてあたため、コロッケをそっと入れる。火加減は中火(コロッケの周りの油の泡がふつふつと出続けるくらい)。

しばらく触らずに見守り、油の中の衣が色づいて固まった頃に菜箸で90度位転がす。

またそのまましばらく見守り、90度位転がす。これを繰り返す。

⑦ 衣全体に色がついて、さっくり美味しそうになったら、揚げあがり。網かキッチンペーパーに上げ、油を切って盛り付ける。

*中身の具は一度火が通っている煮物なので、衣がカリッと美味しそうに色づけばOKです。

*しっかりお味が付いているので、そのままでどうぞ。もしも物足りなければ、お好みのソースなどでお召し上がり下さい。

【アレンジも様々!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
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山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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