レシピ

豆乳ヨーグルトで作る簡単梅マヨサラダ!~お家で簡単!ベジごはん~

ベジタリアンさんでもきっと、マヨネーズ好きの人、多いですよね!

最近ではアレルギー対策などもあり、市販品でもずいぶん美味しい豆乳マヨなどのベジマヨが買えるようになりました。
【卵不使用】豆乳マヨネーズ&ビーガンマヨネーズ8種を徹底比較!

でも実はお家でも簡単に、豆乳や豆腐でマヨネーズ風なのものが作れます。
あっという間に出来る!簡単ヴィーガン豆乳マヨネーズ

今日は市販でも買えるようになった、植物性100%の豆乳ヨーグルトを使って、とっても簡単に作れる”梅マヨ”と、梅マヨをつかった「里芋の梅マヨサラダ」をご紹介します。

爽やかな風味と酸味がおいしい梅マヨで和えた里芋のポテトサラダ。新じゃがでもおいしく作れます。

季節はまさに春本番!

陰陽五行では「肝」を良くする「酸味」を摂ると良い時です。

梅干しの酸味で、「木」のエネルギーを頂いて元気になりましょう!

難易度☆
手間度☆

ベジ・ビーガン・グルテンフリーのレストランを探すならVegewel(ベジウェル)で!

材料(4〜5人分)

  • 豆乳ヨーグルトマヨネーズ(※下記参照)  適量
  • 梅干し 中位のもの1個
  • 梅紫蘇 あれば適量
  • 里芋 4〜5個

作り方

① 里芋の皮をむき一口大に切って、ひたひたの水(分量外)を入れて、火にかける。


② 沸騰が続くくらいの火加減で、里芋が柔らかくなるまで茹でる。


③ 水を切って、冷ます。


④ 梅干しを包丁で叩いて細かくする。あれば紫蘇もみじん切りする。


⑤ ③に豆乳ヨーグルトマヨと梅干しを入れ、里芋が崩れないようにさっくりと混ぜて出来上がり。


※豆乳ヨーグルトマヨの作り方

豆乳ヨーグルトをコーヒーフィルターで半日くらい水切りしたものに、菜種油又は太白ごま油などクセのない油、オーガニックマスタード、塩(キパワーソルトやブラック岩塩などあればなお可。硫黄の香りが卵風味になります)を適量、ホイッパーなどでなめらかになるまで混ぜる。

※油の量などはお好みで加減して下さい。甘味をプラスしたい時は白みそやメイプルシロップを、酸味を強くしたい時はお好みの酢やレモン汁などを足してください。

※とっても簡単で、冷蔵庫だと2週間くらいは日持ちします。

※豆乳ヨーグルトは自家製でも、市販のものを使っても、どちらでもOKです!

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

投稿者の記事一覧

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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