ヘルシーな知識

夏バテが残る身体に元気チャージ! チンジャオロースーならぬチンジャオフースー(青椒麩絲)~お家で簡単!ベジごはん~

お肉の代わりにヘルシーな植物性タンパク質の板麩を使った、美味しいチンジャオロースーならぬ、チンジャオフースー!

男性やノンベジさんにも喜ばれ、カフェでも大人気のメニューをご紹介します。夕飯のおかずにも、ビールのおつまみにも、お弁当にもぴったりです。

ピーマンは、ビタミンやβカロテン、ミネラルもたっぷり、今年の酷暑で疲れた身体を癒してくれます。

難易度☆☆
手間度☆☆

材料(2人分)

  • 板麩 (板状になったお麩) 1枚
  • 葛粉または片栗粉 大さじ2
  • なたね油(揚げ油) 適量
  • ごま油 小さじ1
  • ピーマン 3〜4個
  • 筍(水煮) 75g
  • 戻した干し椎茸(だしを取った後のもの) 1枚

(A)板麩の下味

  • 椎茸昆布だし カップ1/2 ※作り方は「椎茸昆布だしの作り方」を参照
  • 醤油 小さじ1/2
  • 生姜、にんにくすりおろし 少々

(B)たれ

  • 椎茸昆布だし カップ1/2
  • 醤油 大さじ1〜
  • ごま油 小さじ1
  • 葛粉 又は片栗粉 小さじ1.5
  • 生姜すりおろし 少々
  • 白胡椒 適宜

作り方

① 大きめのバッドに材料(A)を入れ混ぜ合わせ、板麩を浸し下味をつける。途中で裏返し両面まんべんなく柔らかく下味のしみ込むようにする。

② ボウルにたれの材料(B)を入れ、混ぜておく。

③ ①の下味付けした板麩を5mm〜1cm幅に細切りにして(これが細切りの牛肉のかわりに見立てられます)、葛粉(又は片栗粉)をまぶしておく。

☆ワンポイント!
ここで少し時間を置いたほうが、油が汚れません。

④ ピーマンはヘタと種を外し、たけのこは洗って、出汁をとったあとの椎茸は、板麩と同じように細切りしておく。



⑤ ③の板麩を小さめのフライパンに油を1cmほど入れて、カリッとするまで揚げ焼きにする。

⑥ 温めたフライパンにごま油を回し入れ、ピーマン・筍・椎茸を順に炒め、(B)のたれを外側から回し入れ全体に絡ませる。

⑦ ⑤の板麩も入れざっと混ぜる。とろみがついたら火から下ろす。

椎茸昆布だしの作り方

作り方はとっても簡単。

「水500mlに昆布5cm程度、干し椎茸1〜2個(大きさによる)を入れて冷蔵庫で一晩以上漬けておく。」

これだけです。火にかける必要もありません。

多めに作りたい場合は、分量を増やして調整してくださいね。

ベジタリアン・ヴィーガンの方には嬉しい、植物性食材だけでとったお出汁。

味噌汁、煮物はじめあらゆるお料理に使えるので、多めに作って冷蔵庫に常備しておくのをお勧めします!

出汁をとったあとの干し椎茸と昆布は細かく刻んで佃煮にしたり、混ぜご飯の具にしたり、みじん切りしてハンバーグなどに混ぜ込んだりできるので、無駄がありません。

様々な料理で大活躍!日本でお馴染みの「お麩」


日本人には馴染み深い食材「お麩」。

お麩の主な原料は、「グルテン」。グルテンと言えば、今は「グルテンフリー」という言葉で良く目にすると思いますが、実は日本では昔から食されていたものなんです。

最近ではマイナスイメージも多いグルテンですが、悪いところばかりではありません。もちろん、多くの栄養も含んでいます。

今一度、お麩・グルテンについて知りたい方はこちら。
今さら聞けない、グルテンフリーのグルテンって何?

今回は板麩を使いましたが、他にも棒状・あられ状など、様々な形のものがあるお麩。

中でも、「お肉もどき」としてボリュームある料理に適しているのが「車麩」。車輪のような形をしていて、中心に穴がある見た目はまるでドーナッツのよう。

車麩を詳しく知りたい方はこちら。
お肉の代替品としても活躍!アレンジ自在の万能食材「車麩」

お味噌汁の具としてだけではなく、様々な料理で活用できるお麩。是非、日常の食卓でも取り入れてみてくださいね!

【秋になって大活躍!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

話題のベジ・ヴィーガン食品

ニュータッチ T's NOODLE 担担麺 67g×12個
  • ニュータッチ
  • 価格   ¥ 2,333 prime
  • 販売者 Amazon.co.jp
Amazonで確認
オーサワのベジハンバーグ(トマトソース) 110g ×2個           JAN:4932828036830
  • オーサワジャパン
  • 価格   ¥ 780
  • 販売者 ビューティーショップ アイエスビー
Amazonで確認

Vegewelでレストラン検索


Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。

Vegewel:https://vegewel.com/ja

食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。

日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひ一度のぞいてみてください!

山岸 亜紀

山岸 亜紀

投稿者の記事一覧

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

スポンサー



レストランを探す

おすすめ記事

ヴィーガンもそうではない人も、みんなをハッピーにするジェラテリア。AmiCono(アミコーノ)【自由が丘】

お洒落なお店が数多く並び、どこか西欧の匂いがする自由が丘。昨年末、この地にイタリア・フィレン…

ヴィーガン・ベジタリアンレストランにフルリニューアル!銀座4丁目から「美と健康」を発信する、nu dish Deli & Cafe (ニューディッシュ デリアンドカフェ)

「nu dish Deli & Cafe(ニューディッシュ デリアンドカフェ)」が、「美と健康」…

体に良いって聞くけど、何がいいの?もっと知りたい!「豆乳」への素朴な疑問

動物性食品を摂らないヴィーガンにとって、「大豆」は貴重なタンパク源です。その大豆は、様々な食…

ピックアップ記事

PAGE TOP