レシピ

ひとりのお昼ごはんに最適なヘルシー丼ぶりをどうぞ。きのこと厚揚げ丼〜お家で簡単!ベジごはん〜

厚揚げはボリュームもあり、コクもあり、お肉じゃなくても満足感があります。

きのこからも美味しい出汁が出ます。

今回は舞茸を使いましたが、椎茸やしめじ、エリンギなどお好みのものでOKです。

難易度☆
手間度☆

材料 (1人分)

  • 厚揚げ 1/2枚
  • 舞茸 1/2パック
  • 長ねぎ 1/2本
  • 昆布 10cmくらい
  • 醤油  大さじ1/2
  • 味醂  小さじ1
  • 七味唐辛子 適量
  • ごはん 適量

作り方

① 厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、1cmくらいの厚さに切る。舞茸は食べやすい大きさに手で裂き、長ねぎは斜め薄切りにする。

② 鍋に水1/2カップ(分量外)・昆布を入れて弱火にかける。沸騰してきたら、味醂と醤油を入れる。

③ ②に厚揚げと舞茸を入れて煮る。

④ 舞茸が柔らかくなり、厚揚げに味が染みたら、長ねぎを入れて、ひと煮立ちさせて火を止める。

⑤ 丼にご飯を盛り、厚揚げ・舞茸・長ねぎをのせて煮汁を適量かける。七味をお好みの量ふりかけてどうぞ。

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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