レシピ

旬の茄子をヘルシーに、美味しく召し上がれ!焼きなすとねぎの香ばし和え〜お家で簡単!ベジごはん〜

フライパンで焼くと油をどんどん吸う茄子ですが、皮ごとオーブンで焼くとノンオイルでもトロトロになります。

皮は熱々のうちに剥くと剥きやすいです。火傷に注意!

難易度☆
手間度☆

材料 (2人分)

  • 茄子 2〜3本
  • ねぎ 1本
  • 醤油 大さじ1〜
  • ごま油 小さじ1
  • 生姜 一片
  • 炒りごま 少々

作り方

① 茄子のヘタを取り、皮に薄く縦に包丁で切り目を入れる。皮ごと180度のオーブン又はオーブントースターで20分以上焼く。竹串を刺してみて、スッと通る柔らかさになるまで。皮は焦げても大丈夫です。

② ねぎを斜め薄切りにし、ごま油を入れて温めた鍋に入れて、少しこげ色が付く位まで香ばしく炒める。

③ ①の茄子の皮を剥く。まな板の上に置き、竹串を皮目に刺して縦にスッと動かすと剥きやすいです。抑えつけると茄子の汁気が出てしまうので注意!手の火傷にも注意してくださいね。

④ ③の茄子を縦に8等分に裂き、長さを半分に切る。

⑤ 生姜の半量を細く切り、針生姜にする。残りはすりおろす。

⑥ すりおろした生姜と醤油を混ぜて、④の茄子を入れて味を染み込ませる。②のねぎも入れて合える。

⑦ 皿に盛り付け、炒りごまを指で軽くひねりつぶしながら振りかけ、中心に針生姜を盛る。

【全部作りたい!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
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山岸 亜紀

山岸 亜紀

投稿者の記事一覧

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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