レシピ

熱のこもった身体を、中からクールダウン!ひんやり冷たい夏のおかず。トマトと長芋の冷やし鉢〜お家で簡単!ベジごはん〜

湯むきしたトマトと長芋を、昆布のお出汁に漬け込みました。

家庭菜園でたくさんトマトが出来てしまった時にも!

保存して数日経つと、味が染みてさらに美味しいです!

ノンオイル、ノンシュガー。美味しいお酢とお醤油をぜひ使ってくださいね!

難易度☆
手間度☆

材料 (4〜5人分)

  • トマト(小〜中玉) 4〜5個
  • 長芋 10〜15cmくらい
  • 昆布 15cm位
  • 醤油 大さじ3〜
  • 酢 大さじ1〜
  • 大葉 2〜3枚

作り方

① トマトを湯むきする。

トマトのヘタの部分を包丁でくり抜き、反対側には十字に切り目を入れ、

熱湯の中に入れて数秒、皮が少しめくれてきたら、引き上げて、

冷水に取り、皮をむく。

② 長芋の皮をむき、1.5〜2cmの厚さの半月切りにする。

③ 水350cc(分量外)に昆布を入れ、弱火にかける。ふつふつと沸騰してきたら、火を止める。醤油と酢をいれる。

④ 容器に③と①のトマト、②の長芋を入れ、ラップで表面をぴっちり覆って、冷蔵庫で冷やす。

⑤ 盛り付けるときに、トマトに途中まで十字に包丁を入れると食べやすいです。上に大葉の千切りを飾る。

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

投稿者の記事一覧

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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