レシピ

太陽のエネルギーをいっぱい浴びたカラフルな夏野菜がたっぷり!バジルの香りが爽やか。大豆ミートでガパオライス風〜お家で簡単!ベジごはん〜

ガパオはホーリーバジルのことですが、手に入りにくいので、スイートバジルを使いました。もしもホーリーバジルがあったらぜひ使ってください。

以前、私が料理を担当していたベジカフェの大人気メニューでした。毎日のように食べに来てくれる男性も!

彼氏や旦那様にぜひ作ってみてくださいね♡

難易度 ☆
手間度 ☆☆

材料(2人分)


■茄子 小1本
■ズッキーニ 1/3本
■ピーマン 1個
■パプリカ 黄・赤 各1/2個
■だしをとったあとの椎茸 1枚
■下味を付けた大豆ミート※ 1カップ
■片栗粉 大さじ2
■オリーブオイル 大さじ1+1


かるなぁ 大豆まるごとミート ミンチタイプ100g
  • かるなあ
  • 価格   ¥ 436 ¥ 504
  • 販売者 味よし!品よし!体によし!あしか商店
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■調味料(合わせておく)

  • 椎茸とこんぶのだし汁 大さじ 2
  • 醤油 大さじ1と1/2
  • 味醂 小さじ1
  • ケチャップ 小さじ1
  • ドライバジル 少々

■にんにく 小 1片
■鷹の爪 少々
■バジルの葉 適量
■お好みのごはん 適量(玄米でも白米でも。今回は玄米にドライバジルを混ぜました)

※大豆ミートの下処理は、前回の「肉味噌うどん風」レシピを見てくださいね!
大豆ミートは下処理が肝心。美味しく出来たらまるでお肉!大豆ミートで肉味噌風うどん〜お家で簡単!ベジごはん~

作り方

① だしをとったあとの椎茸をみじん切りにして、下味を付けた大豆ミートとまぜて、全体に片栗粉をまぶす。

② ピーマン・パプリカを1cm位の角切りにする。茄子・ズッキーニは5mm位の厚さの半月切り又はいちょう切りにする。にんにく・鷹の爪はみじん切りにする。

③ フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、①を入れ、ほぐしながら炒め、パラパラになったら、器に出しておく。

④ フライパンに残りのオリーブオイルと、にんにくと鷹の爪を入れて弱火にかける。いい香りがしてきたら、茄子とズッキーニを入れて炒める。

⑤ ④にピーマンとパプリカを入れて炒め、②の大豆ミートも入れて、全体によく混ざるように炒める。合わせ調味料を入れて全体に絡める。

⑥ ご飯の横に盛り付けて、バジルの葉をちぎって全体に散らす。



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山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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