レシピ

揚げたてはふわっふわ♡絶品!がんもどきをお家で手作りしてみませんか?お豆腐と山芋で、ひろうす(がんもどき)〜お家で簡単!ベジごはん〜

ひろうす、飛竜頭、がんもどき。いろんな呼び名がありますが、お家で簡単に手作りできます。

粉類を入れていないので、とっても柔らかく、ふわふわの食感です。優しく揚げて熱いうちに召し上がれ♡

難易度☆☆
手間度☆☆

材料(6〜8個分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • 山芋 150〜200g
  • 人参 1/3本位
  • きくらげ(戻したもの) 1〜2枚
  • 枝豆(茹でたもの) 適量
  • 揚げ油 (菜種油または太白ごま油など) 適量
  • 醤油・生姜 適量

※ 今回は、粘りのある山芋を使いました。長芋を使う場合は、固さをみて粉類(小麦粉または片栗粉、葛粉など)を足すことをおすすめします。固さが足りないと、油の中で、生地が散ってしまいます。

作り方

① 豆腐をしっかり水切りしておく。(半日位)山芋は皮を剥いてすりおろし、人参・きくらげは千切りに、枝豆は鞘から出す。

② 全ての材料をよく混ぜる。

③ ②をレードルなどですくい、軽く形を整える。

④ 中温に温めた油の中に静かに入れ、周りが固まってきたら、裏返し、両面がカリッとするまで揚げる。

⑤ お醤油と生姜などお好みの薬味でどうぞ。

【大好評!話題のベジレシピをまとめたページはこちら】
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山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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