レシピ

暑い日は梅酢でさっぱりと酢の物をどうぞ。きゅうりと板麩の梅酢漬け〜お家で簡単!ベジごはん~

梅酢は梅干しを作る時に出る副産物。市販品もあります。

塩分があるのでそのまま調味料として使います。梅は、疲労回復!食欲増進!殺菌・解毒作用もあり夏にぴったり。

普通のお酢を使う場合は、味を見て塩を足してくださいね。

難易度☆
手間度☆

材料 (3〜4人分)

  • 板麩(細切りタイプ) 20g
  • きゅうり 1本
  • みょうが 小1本
  • だし汁(昆布.椎茸) 100cc+50cc
  • だしをとったあとの昆布 10cm位
  • 梅酢 大さじ1〜
    (又は、酢 大さじ1+塩 小さじ1/2〜)
  • お好みで米飴 大さじ1〜
  • 炒りごま 小さじ1

作り方

① だしをとる。鍋に水・昆布・椎茸を入れ、火にかける。ふつふつと沸騰してきたら、昆布だけを引き揚げる。椎茸だけをさらに数分煮出す。

② 板麩を①のだし汁100ccで戻す。

③ きゅうりを薄い輪切りに、みょうがを縦半分にして斜め薄切りにする。だしをとったあとの昆布も細切りにする。

④ 梅酢・だし汁50cc・米飴をよく混ぜたところへ、きゅうり・みょうが・昆布をいれ、②の板麩も汁ごと入れる。

⑤ 冷蔵庫で冷やし、皿に盛り付けて、白ごまを指で捻りつぶしながら振りかける。

【まとめて見たい!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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