レシピ

一物全体。お野菜まるごと頂きます!かぶのべっこう煮&かぶの葉ふりかけ〜 お家で簡単!ベジごはん~

つやつや美味しいかぶの煮物。

かぶを皮ごと使った煮物は煮汁に葛を引き、とろーりとろける食感です。


葉っぱのふりかけもご飯が進みます。

難易度☆
手間度☆

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材料

【べっこう煮】

  • かぶ 2〜3個
  • 塩 小さじ1/2〜
  • 醤油 小さじ2〜
  • 昆布 15cm位
  • 葛粉 大さじ1 (2倍の水で溶かしておく)

【かぶの葉のふりかけ】

  • かぶの葉
  • ごま油 少々
  • 醤油 適量
  • ごま 適量

作り方

【べっこう煮】
① かぶを少し葉の部分を残して切る。良く洗い、皮ごと6〜8等分にする。

② 鍋に昆布をしいて、かぶを入れ、火にかける。柔らかくなったら塩、醤油を入れ、さらに煮る。

③ 水溶き葛粉を少しづつ入れ、かぶが崩れないよう優しく混ぜつつ火を通す。透明になったら出来上がり。

【かぶの葉のふりかけ】
① かぶの葉を細かく刻む。葉の部分は縦にも包丁を入れる。

② 温めた鍋にごま油を入れ、茎の部分から炒める。

③ 全体に油が回ったら葉の部分も入れ、じっくり炒め、水分を飛ばす。

④ 醤油を回し入れ、さらに炒め、最後に炒りごまをざっと混ぜて出来上がり。

ごはんのお供にどうぞ。

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

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調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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