カラフル野菜を白和えに!枝豆とパプリカの白和え〜お家で簡単!ベジごはん〜

絹ごし豆腐の白和えはとっても滑らか。

ごまを擦るかわりに、ごまペーストを使うとさらに簡単!

箸休めにもお酒のおつまみにもなる一品です。

難易度☆
手間度☆☆

材料

  • パプリカ(赤・黄) 各1個
  • 枝豆 適量
  • 絹ごし豆腐 1/3丁
  • 白炒りごま 大さじ2(ごまペーストなら大さじ1)
  • 白味噌 大さじ1
  • 塩 適量

作り方

① ざるにキッチンペーパーをしき、豆腐を手で崩して入れ、軽く塩をふる。

② 枝豆を茹で、鞘から出す。

③ パプリカを細く切り、長ければ半分にして、さっと茹でて、ざるに上げ冷ます。

④ すり鉢にごまを入れて、すりこぎで形がなくなるくらいまで、良く擦る。

⑤ ④に白味噌と①を入れて、滑らかになるまでさらに擦る。

⑥ ⑤に②と③を入れてよく混ぜ、味をみて足りなければ塩をふる。冷蔵庫で冷やす。

⑦ 器に盛り、あれば山椒の葉を飾る。

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投稿者:

山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師 フードコーディネーター 北海道フードマイスター リマクッキングスクール師範科修了 リマクッキングスクール認定メディカルシェフ 東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。 簡単で美味しい!を伝える料理教室 *cosmos kitchen*を札幌で開催しています