レシピ

簡単、ヘルシー、低価格! 中身のメインはもやしです。ベジ春巻き~お家で簡単!ベジごはん~

お肉やお魚、卵や乳製品などの動物性食品はもちろん、砂糖・化学調味料などを使わなくても、美味しいご飯が作れます♡

「お家で簡単!ベジごはん」では、素材の味を引き出す、ほんのちょっとしたコツとアイディアをお伝えしたいです。

普段のごはんを中心に、ハレの日のご馳走やスイーツもたまに入れつつ、レシピを書かせて頂いています。よろしくお願いいたします。

今日のレシピは、「簡単、ヘルシー、低価格!中身のメインはもやしです。ベジ春巻き」。

難易度☆
手間度☆☆


春巻きの皮は、なるべく小麦と塩だけのものを選んで下さいね。


お肉の代わりに使うセイタンは小麦たんぱくの醤油漬け。塩分をそのまま味付けに使います。

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材料(春巻き10本分)

  • もやし 2袋 (400g)
  • きくらげ(乾燥ならば水に一晩浸けて戻す ※なければ椎茸でも可。) 2〜3枚
  • セイタン(小麦のたんぱく質の醤油漬け) 大さじ2
  • たけのこ水煮 1/2本
  • 胡麻油(炒め用)  適量
  • 葛粉 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 春巻きの皮 10枚
  • 水溶き小麦粉 適量
  • 揚げ油(菜種油又は太白胡麻油がおススメです) 適量
    ≪つけダレ≫
  • 酢と醤油 同量
  • からし又はラー油など お好みの量

作り方

① もやしは洗ってザルに上げて水切りをする。きくらげ・たけのこは千切りに、セイタンはみじん切りにする。


② フライパンに胡麻油をしいて温めて、もやし・きくらげ・たけのこを炒め、全体に油が回ったら、セイタンも入れてもやしがしんなりするまでさらに炒める。


③ ②に水で溶いた葛粉を回しいれ、火を止める。


④ ③のあら熱が取れたら10等分し、春巻きの皮に包んで、水溶きの小麦をふちに塗って閉じる。


⑤ 1cmくらいの油で、④を揚げ焼きにする。


中身には火が通っているので、皮に少し色がついた頃に裏返して、両面パリッとなればOKです。揚げ過ぎると、破裂して中身がで出てきますので、注意!


酢醤油、からし醤油などお好みのお味でどうぞ!

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山岸 亜紀

山岸 亜紀

投稿者の記事一覧

調理師
フードコーディネーター
北海道フードマイスター
リマクッキングスクール師範科修了
リマクッキングスクール認定メディカルシェフ
東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。
簡単で美味しい!を伝える料理教室
*cosmos kitchen*を札幌で開催しています

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