冷蔵庫にあるお野菜やきのこで!ベジソース焼きそば〜お家で簡単!ベジごはん〜

市販の蒸し麺を使って、お野菜はなんでもOK!

中濃ソースとお醤油で、お肉や魚介がなくても美味しく出来ますよ。

調味料はお好みで調節して下さいね!

難易度☆
手間度☆

材料(2人分)

  • 焼きそば用蒸し麺(卵や添加物なしのものを選んでくださいね)2食分
  • キャベツの葉・・・1〜2枚
  • ねぎ(又は玉ねぎ)・・・適量
  • 舞茸や椎茸、しめじなどのきのこ・・・適量
  • にんにく・・・1片
  • ごま油・・・大さじ1〜
  • 醤油・・・大さじ1〜
  • 中濃ソース・・・大さじ1〜
  • 胡椒・・・適量
  • お好みで紅生姜、糸唐辛子など

作り方

① キャベツを一口大に、ねぎは薄切り、きのこは食べやすい大きさに切る。

② にんにくはみじん切りにして、フライパンにごま油とともに入れて火にかける。

③ いい香りがしてきたら、野菜を入れて炒める。野菜に火が通ったら、ほぐした麺も入れてさらに炒める。

⑥ 醤油と中濃ソースを入れて、全体にからめる。

⑦ 胡椒を振って味を整え、お皿にに盛り付ける。お好みで紅生姜や糸唐辛子を乗せる。

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【定番】大豆ミートのハンバーグでヴィーガンハンバーガーも作れちゃう!

家庭料理の定番メニューとして、大豆ミートを使ったきのことトマトソースのハンバーグをご紹介します。

大豆ミートに豆腐を加えて、ふんわりした味わいになっています。

ソースは、トマトジュースと一緒にきのこを煮込むだけのなので簡単。

ヴィーガン・ベジタリアンの方も、さっぱり大豆ミートを楽しみたい方も、みんな一緒に食べられる、幸せな味が広がります!

大豆ミートハンバーグのポイント


ハンバーグはドイツの地名「ハンブルグ」が語源とされ、タルタルステーキを元にできた料理です。

ジューシーな味わいで、お肉が欠かせない料理と思われがちですが、大豆食品を使って植物性食品だけで美味しく作ることができます。

ポイントは、絹ごし豆腐を使うこと。大豆ミートだけで作るよりもふんわり感が増して、柔らかい味付けに仕上がります。

また、大豆ミートのミンチタイプにハンバーグらしさを出すコツとして、半分はフードプロセッサーにかけて細かくし、もう半分はそのまま粒々を残しています。こちらは、お好みでその割合を変えてみてもOK!

ソースは、トマトジュースを使ってます。2種類のきのこを煮込んでコクをプラス。最後にとろみをつけて、茹でたブロッコリーとヤングコーンをそえれば、緑・黄色と3種類の彩りで綺麗になります。


できた大豆ハンバーグを、植物性のパンにはさめば美味しいハンバーガーにもなります。

きのことトマトのソースがアクセントになって、ボリュームがあるのにすっきりとした味わいに。ヘルシーなのに満腹感がある一品です。

それではさっそく作ってみましょう!

材料

大豆ミートのハンバーグ(10個分)

  • 乾燥大豆ミート(ひき肉タイプ)・・・220g
  • 絹ごし豆腐・・・200g
  • タマネギ・・・小1個
  • パン粉・・・1カップ
  • 塩・・・小さじ1/2
  • オールスパイス・・・少々
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ2

きのこトマトソース

  • きのこミックス(椎茸・しめじ・エリンギなど)・・・合わせて300g
  • トマトジュース・・・200㏄
  • 水・・・200㏄
  • 昆布茶・・・6g
  • 野菜スープだし・・・100㏄
  • 黒砂糖・・・大さじ1
  • 醤油・・・お好みで
  • コショウ・・・適量
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2と50㏄の水
  • オリーブオイル・・・大さじ2

ヴィーガンハンバーガー(1個分)

  • 植物性マフィン・・・1個
  • 大豆ハンバーグ・・・1個
  • きのこトマトソース・・・大さじ1
  • トマトケチャップ・・・適量
  • マスタード・・・適量
  • アルファルファ・・・お好みで

作り方

① 絹ごし豆腐を軽くつぶして沸騰した湯で1分ほど加熱し、ザルに入れて水気をきる。(電子レンジで1分加熱でもよい)

② 鍋に水を入れて沸騰させ、乾燥大豆ミートを入れて3分煮る。

③ つぶした①の豆腐と②の大豆ミートをザルに入れて水気をきる。

④ 大豆ミートと豆腐を軽く混ぜたら、半分をフードプロセッサーにかける。

⑤ みじん切りしたタマネギを大さじ1の油で炒める。

⑥ ④に炒めたタマネギ、パン粉、塩、オールスパイスを加えてよく混ぜる。

⑦ 混ざりあってきたら、フードプロセッサーにかけなかった残りの半分と一緒によくこねて、写真くらいの固さのハンバーグ生地を作る。

⑧ 最後に、片栗粉を混ぜながらまとまるように、よくこねる。

⑨ 空気を抜きながらハンバーグ形を10個作り、フライパンに油を大さじ入れて、まずは片面の焼き色をつける。

⑩ 両面こんがりと焼きつける。

★きのこトマトソースを作る
きのこを適度な大きさに切って、しんなりするまでオリーブオイルで炒めたら、分量分のトマトジュース、水を加えて沸騰させる。

その後、5分程弱火で加熱してから黒砂糖、醤油、コショウで味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

★ハンバーグを盛り付ける
お皿に焼いたハンバーグを盛り付けて、茹でたブロッコリーとヤングコーンをのせ、きのことトマトのソースを添える。

★ハンバーガーを作る
パンを半分に切り、お好みの分量のケチャップ、マスタードをのせアルファルファと大豆ハンバーグをはさむ。

いかがでしたでしょうか?

この大豆ハンバーグは、一度すべてに火が通っているので、保存にも適しています。

焼いて1個ずつ冷凍保存しておけば、ハンバーガーにもお弁当のおかずにも、様々な利用方法があります。

ソースはケチャップだけでも美味しく召し上がれるので、ぜひお試しください。

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そのまま使える「クイックソイ」で炊飯器で簡単に作る海南鶏飯をヴィーガンに!~世界を旅するヴィーガンレシピ

海南鶏飯(カイナンケイハン)は、台湾・香港やシンガポールなどの東南アジアで親しまれている、庶民のおなじみの料理です。日本では、ハイナンチキンライスやシンガポールチキンライスと呼ばれることもあります。

今回は、この海南鶏飯を、炊飯器を使ってとっても簡単に作れるヴィーガンレシピにアレンジしました。これをお手軽にするために利用したのが「クイックソイ」。バラ肉タイプの「クイックソイ」なら鶏肉を使わなくても海南鶏飯が楽しめます。

海南鶏飯のポイント


海南鶏飯は、鶏肉と一緒にご飯を炊いた料理です。味付けも塩味のみのシンプルな料理だからこそ、新鮮な鶏肉が決め手となります。

この料理をヴィーガンレシピにアレンジする1つめのポイントは、鶏肉の代わりとなる美味しいソイミートを使うこと。

「クイックソイ」のバラ肉タイプなら、下処理不要で簡単に利用でき、大豆の香りも程よく美味しい味わいに仕上がります。


2つめのポイントは「クイックソイ」のバラ肉タイプと一緒に、生姜・にんにくをよくからめ、味付けに薄口醤油を使うこと。

通常、海南鶏飯はナンプラーで味をつけますが、ナンプラーは魚を利用した醤油のためヴィーガンの方には向きません。代わりに薄口醤油で漬け込むことで、色も綺麗に仕上がり、ご飯と一緒に炊いたクイックソイとの相性も抜群です。

3つめのポイントは、美味しさの深みを出すために昆布茶を使うこと。昆布茶なら、植物性食品だけでも豊かな風味と優しい塩味が加わり、サッと水に溶てけてお米となじみます。

この3つのポイントをしっかり押さえて、早速作ってみましょう!


今回使った「クイックソイ」のバラ肉タイプは、湯戻し不要で、炊き込みご飯の具材としてもそのまま利用できます。

クイックソイの詳細・ご購入はこちら

ヴィーガン海南鶏飯

材料(5人分)

  • クイックソイ(バラ肉タイプ)・・・200g(2袋)
  • 米・・・3カップ
  • 押し麦・・・30g
  • 生姜すりおろし・・・5g
  • にんにくすりおろし・・・お好みの量で
  • 昆布茶・・・大さじ1
  • 薄口醤油・・・大さじ1と1/2

【添えの野菜】

  • きゅうり(薄切り)・・・適量
  • もやしのナムル・・・適量
  • プチトマト・・・適量
  • レタス・・・適量
  • パクチー・・・適量

【仕上げの味付け】

  • スイートチリ・・・適量
  • 薄口醤油・・・適量

作り方

① 米は洗って押し麦と合わせ、3合分のメモリに水を加えて30分~1時間置く。

② クイックソイバラ肉タイプと生姜すりおろし・にんにくすりおろし・薄口醤油を合わせてよくもみ30分~1時間置く。

③ ①に昆布茶を加えよく混ぜる。

④ ③に②を加えて炊き込みモード(なければ普通の炊飯モード)で炊く。

⑤炊きあがったら、クイックソイミートを取り出して、ご飯を盛り付けてから横に添える。

⑥お好みで、パクチー・胡瓜・もやしナムル・プチトマト・レタスなどを添えて、ソイミートの味付けにスイートチリソースと薄口醤油をかける。

いかがでしょうか。手間をかけずに炊飯器だけで簡単にできるのも、水戻し不要のクイックソイならではです。

今回は、一緒に押し麦を加えてみましたが、白米の代わりに玄米で炊いても美味しく仕上がります。是非お試しください。

【Vegewel Marché】クイックソイ バラ肉タイプの詳細・ご購入はこちら
https://goodgoodmart.com/shop/products/v00040

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日光の名物料理をヴィーガンでいただく。自然茶寮 廻(しぜんさりょう めぐり)

日光といえば、世界遺産の日光東照宮があり、年間1200万人もの観光客が訪れる人気の観光地。温泉もあり、訪日外国人にも人気です。

その日光東照宮から徒歩5分のところに、ヴィーガン料理がいただけるカフェ「自然茶寮 廻(しぜんさりょう めぐり)」があります。

いつまでも豊かな自然がめぐりめぐって欲しいという想いから「廻」と名付けられ、自然に寄り添う暮らしを提案しているお店です。オーナーのご夫婦は、優しい雰囲気。お会いしてすぐに癒されました。

古民家の店内は特別な空間


古民家の店内は天井画が特徴的。テーブル席と座敷があり、不思議と落ち着く空間になっています。


廻を訪れるお客さんは、やはり観光の方が多く、特にベジタリアンの海外の方が多いそうです。私も日光に行くにあたり、ベジの食事処を調べてこのお店を訪れました。

この日は連休という事もあり、国内・外国人観光客、カップル、家族連れなど、いろいろな方がいて込み合っていました。

地元の食材・自然に寄り添う食事とデザート

廻で出しているのは、お肉・お魚・卵・乳製品などの動物性食材は使用せず、お野菜や穀物などの植物性食材を使用した、自然に寄り添ったヴィーガンのお食事やスイーツです。

自然栽培や無農薬無化学肥料栽培で作られた、大地のエネルギー溢れる季節のお野菜と、昔ながらの天然醸造の調味料で手作りしています。

食材や消耗品は、自然と全てのいのちに優しいことを条件に選んでいるそうで、こだわりと想いがいっぱいです。


お昼のメニューは3種類。その中で一番人気の定食は「自然の恵みありがとうごはん」(税抜1,390円)です。

野菜やメインは、季節や農家の仕入れ状況によって変わります。写真のメインは車麩の味噌カツです。小鉢がついて、いろいろなおかずが食べられるのがうれしいですね。

そして、廻のお料理はどれも盛り付けが美しい。細部に至るまでこだわりを感じさせます。味はもちろん、まずは見て楽しむことができますよ。


こちらは汲み上げ生ゆばを使用した「汲み上げゆば包みごはん」(税抜1,700円)。サラダと味噌汁、漬物のセットです。

やはり観光地を訪れて食べたいのは、その土地の名物。また、ベジタリアン・ヴィーガンの人にとっても、名物を食べられる場所があるのは本当にありがたいですね。


こちらは「トマト・アボカドのユッケ風ごはん」(税抜1,290円)。アボカドとトマトがちょっとピリ辛の味付けになっています。こちらもサラダと味噌汁と漬物が付きます。色どりが鮮やかで、使われている食器もまた可愛くて、絵になります。

デザートもふんだんに地元産を使用


食事以外にも数種類のデザートがあります。ドリンクメニューも豊富なので、カフェとしても利用できるのがありがたいですね。

こちらは「ブルーベリーのムースケーキ」(税抜550円)。自然栽培の米粉のスポンジに日光産無農薬・無化学肥料のブルーベリー・栃木産豆腐・有機豆乳・マスコバト糖・有機ココナッツバター・寒天などを使って作られています。

味はもちろん、見た目の可愛さも魅力です。ケーキは日替わりです。


マフィンもありました。観光のお供にテイクアウトして持って行くのもいいですね。

その他、店内には食材や消耗品、木のアクセサリーなどのクラフト商品、CDなどもおいてありました。たまに音楽のイベントなども開催しているそうです。アースデーなどの地元で行われるイベントにも出店しています。

今後の展望として、しばらくお休みしていた自家農園を再開して、地域の野菜をもっと知ってもらいたい、と話すオーナー。今後、自家農園の野菜のメニューがいただけるのも楽しみです。

紅葉の時期はもちろん、いつ行っても面白い日光で、四季や自然の恵みを体いっぱいに感じ、旬の美味しい食事を堪能してください。

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

自然茶寮 廻(しぜんさりょう めぐり)の場所や詳細な情報はこちら

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カレー王座決定戦チャンピオンが作る、ここでしか味わえない絶品ヴィーガンカレーをどうぞ。Kumeys(クメイズ)【下北沢】

今年7月に下北沢で行われた、「カレー王座決定戦2019」。

下北沢の飲食店から我こそはと名乗りをあげた40店舗が参加し、各店舗選りすぐりのオリジナルカレーの中から、No.1のカレーを決めるイベントです。

そのカレー王座決定戦で見事2019年度チャンピオンに輝いたのが、オーガニックカフェ「Kumeys(クメイズ)」です。

カレーの街下北沢で、オーガニックにこだわった料理が楽しめるカフェ



下北沢駅西口から徒歩4分程歩くと、お店が見えてきます。



お店の前にはヴィーガンケーキやヴィーガンパフェの看板が。


白とブルーの爽やかな色調の店内が、下北沢らしいおしゃれな雰囲気です。



テーブル席が2つ、奥にはゆったりくつろげる広々したソファー席も。


夜は23時まで営業しているので、自然派ワインと種類豊富なおつまみを楽しみながら、ソファー席でマッタリ飲むのもいいですよね!

腕前はお墨付き!チャンピオンが作るヴィーガンカレー

Kumeysでは「美味しく食べて健康に」をテーマに、なるべくオーガニック野菜を使用・白砂糖・合成添加物・化学調味料不使用の、食べて身体の中からキレイになれるお食事を提供しています。


Kumeysイチ押しヴィーガンメニューが、こちらの「ヴィーガンカレー(1,400円税別)」。

動物性食材不使用で、スパイスが効いたコクと旨味のあるマッシュルームとレンズ豆のカレーです。ご飯は雑穀米で、周りにはポテトやマリネなどのオーガニック野菜が添えてあります。

周りのお野菜を混ぜながらいただくスタイルのカレーは、辛すぎずマイルドな深みのある美味しさ。ヴィーガンじゃない方でも、充分満足出来るお味になっています。


他には、スパイス好きな方にオススメの「スリランカ薬膳カレー(1,300円税別)」もあります。(こちらは動物性食材使用)


お野菜たっぷりの「野菜を食べるヴィーガンタコライス(1,250円税別)」。

雑穀米に大豆ミートの唐揚げ・サルサソース・トマト・上にはオーガニック野菜が乗っている、タコライスのプレートです。

上にどっさり乗ったお野菜をかき分けると、下からタコライスが顔を出す面白い盛り付けになっています。


その他のメニューは、八百屋さんが選ぶ日替わりのオーガニック野菜たっぷりの「オーガニックミックスサラダ(980円税別)」や、ほくほくの甘さの「オーガニックポテトフライ(S580円・M780円税別)」も。

お腹いっぱい食べた後は、別腹のデザートです!


こちらがヴィーガンパフェの「オーガニックフローズンパフェ(680円税別)」。

貴重なオーガニックマンゴー・オーガニックベリー・オーガニックグラノーラ・オーガニック豆乳を使ったシェイクには、血糖値の上がりにくいアガベシロップを使用。

甘さ控えめなのが嬉しいですね。

オーガニック&ヴィーガンパフェなのにお値段が680円なんて、安いですよね!その良心的なお値段に感動です。

豆乳のオーガニックフローズンソフト各種は、1種類(450円税別)から3種類(550円税別)まで、お好きな種類を組み合わせて楽しむ事が出来ます。

カレーの後にちょっとひと口甘いものが欲しいなぁという方には、ミニサイズセット(250円税別)もありますよ。



店内には、オーガニック野菜などを販売しているオーガニック食品店「カラダの素」が併設されていて、Kumeysのお野菜も主にこちらのオーガニック野菜を使用しています。


カラダの素では、お野菜だけではなく色んなこだわりのオーガニック食材を販売しているので、お食事がてらお買い物もする事が出来ます。


オーガニックフローズンソフトやヴィーガンケーキのテイクアウトもあるので、お家でゆっくりヴィーガンケーキが食べられますよ。

オーガニックにこだわったのは、身体にいい食事を提供したいという思いから


オーナーの粂井 真(くめい まこと)さんは、元農林水産省・外務省の閣僚という、異色の経歴の持ち主。写真左が粂井さん、右側は食品店「カラダの素」の渡辺さんです。

粂井さんにお話をお伺いしました。

「もともと農林水産省で働いていた事もあり、オーガニックなど食に関心を持っていたんです。

食が社会に与える影響は大きいという事で、食の現場で仕事をやりたいという気持ちが大きくなり、お店を始める事にしました。

身体にいい食事を出したいという思いがあるので、野菜はオーガニックにこだわっていて、それ以外もできるだけオーガニックの物を使っています。勿論化学調味料も不使用です。」

粂井さんのお母様がマクロビオティックをやられており、幼少期から健康的な食事が常に身近にあった事から、食に関する知識が自ずと身に付いていったそう。


ヴィーガンメニューを始めたきっかけは?

「下北沢は外国人のお客様が多いので、ヴィーガンメニューがないか聞かれる事が多かったんです。

そんな事から、今の時代はヴィーガンのニーズがあると思ったのと、僕自身フレキシタリアンな事もあり、環境問題なども含めて考え、ヴィーガンメニューを始めました。

今後はヴィーガンメニューをもっと開発して、増やして行きたいです。」

と、穏やかな優しい語り口でお話して下さった粂井さん。

更なる食のバリアフリー化を目指して、これからどんどん新たなメニューを開発してくれるのを楽しみにしたいですね。

ここでしか食べられない、カレー王座決定戦チャンピオンの作る唯一無二の極上ヴィーガンカレーを、ぜひ皆さんも味わいに行ってみて下さいね!

ひと口食べたらきっとやみつきになる事間違いなしですよ。

Vegewel特典

お食事をされた方限定で、オーガニックシェイクミニサイズをプレゼント!

注文時に「Vegewelを見た」とお伝えください。

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

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野菜のおだしで作る!あつあつ精進おでん〜お家で簡単!ベジごはん

おだしの味が決め手!お好きな具材をコトコト煮て下さいね。

出来たても美味しいけれど、冷めても、次の日でも美味しく食べられます。

難易度☆
手間度☆☆

材料(3〜4人分)

  • 水 800〜1000cc
  • 昆布(約10cm) 1〜2枚
  • 「みんなの野菜だし」(※最後に商品をご紹介しています) 2包
  • 大根 1/3本
  • 人参 1/2本
  • こんにゃく 1丁
  • ちくわぶ 1〜2本
  • 油揚げ 2〜4枚
  • もやし 1/2袋
  • セイタン 大さじ1
  • 「みんなの野菜だし」のだしがら
  • 塩 小さじ1〜
  • 醤油 大さじ1〜

*セイタンは小麦タンパク質の醤油漬けです。ビン詰めになっていて、自然食品店などで購入出来ます。お肉の代わりなど、いろいろ使えますよ。

作り方

① 鍋に水、みんなの野菜だしを入れて火にかけ、沸騰してから5分煮出す。

② 大根は2〜3cmの輪切り、人参は乱切りにする。

③ 厚手の鍋に昆布をしき②を入れ、大根がかぶるくらいの①のだしを入れる。足りなければ水を足し、火にかけて柔らかくなるまで煮る。

④ こんにゃくの下処理をする。
まな板の上にこんにゃくをのせて塩をふり、よくもむ。こんにゃくが柔らかくなったら水で塩を洗い落とし、茹でこぼす。取り出して三角に切り、中心に隠し包丁を入れる。③の鍋に入れて一緒に煮る。

⑤ セイタンは荒いみじん切りにする。

⑥ ボールなどに、⑤と①のだしパックの中身を出したものをいれ、洗って水気を切ったもやしを入れて混ぜておく。

⑦ 油揚げを油抜きし、大きな物なら半分に、小さなものなら端を切り落としておいなりさんを作る時のように袋状に開く。⑥を詰めて、口をつまようじでとめる。

⑧ちくわぶを食べやすい大きさの斜め切りにする。

⑨ ③の鍋に、塩と醤油を入れ、⑦と⑧を入れて落とし蓋をして弱火で味がしみるまで煮る。


*お揚げ詰めは半分に切ると食べやすいです!

今回使用したのは、野菜だけで作られた「みんなの野菜だし」!


Vegewel Marchéでも好評販売中!

ブドウ糖や保存剤はもちろん、食塩、化学調味料も不使用、福岡県産の栽培中無農薬野菜だけを使用した、その名の通りの「野菜だし」です。

ショウガ入りなので、これからの季節は特に身体が温まり、おすすめです。

また、中身を破ってそのまま使えば、野菜の食物繊維や栄養素をまるごと摂ることもできますよ。

様々なお料理で大活躍するプラントベースのだしが、今だけ半額で販売中!是非この機会にお試しください。

詳しい内容はこちら。
【今だけ半額1000円→500円】無塩 九州産野菜だし「みんなの野菜だし」

【大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://vegewel.com/ja/style/categories/recipe

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高野豆腐でつくるベジハムや水キムチのレシピ、ビーガンたこ焼きが食べられる新店も!【1月人気記事5選】

寒くて乾燥した毎日が続いていますね。インフルエンザも猛威を振るっているようですが、皆さん体調は大丈夫ですか?

手洗い・うがい・乾燥対策・身体を温めるなどなど、日常生活で気をつけたいことも沢山ありますが、ウィルスに負けない身体を作るには、やはり食事!旬の食材をたっぷり取り入れて、エネルギーチャージしていきましょう。

1月のVegewelでは、お正月太りを解消できそうなレシピや、一年の縁起を担ぐ「ん=運」がつく食材のレシピなど、年末年始にちなんだものが人気を集めました。

また、「まさかのあの食材でベジハムを!?」という、すぐに試してみたいサラダのレシピも。

飲食店では、大阪で人気の日本食レストランの二号店オープンに、大きな注目が集まりました。

それでは、1月の人気記事、一気にどうぞ!

野菜と乳酸菌がいっぱい!「水キムチ」がダイエットに良いとされる理由 ~基本の水キムチの素と二種類の水キムチ~


正月太りはこれで解消?ダイエットへの効果が期待できる水キムチをお家で手作り!

水キムチには、乳酸菌が豊富に含まれています。その量は、赤いキムチや糠漬けのなんと約20倍。

記事には、水キムチの作り方とアレンジレシピ、水キムチの食べ方レクチャーなど、水キムチの情報が満載。

食べ過ぎたなーという時に、季節問わず大活躍する常備食です!

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高野豆腐で作ったベジハム入り。どこか懐かしいお味です!春雨サラダ〜お家で簡単!ベジごはん〜


高野豆腐でベジハムが作れちゃう!目からウロコのレシピです。今回は、ベジハム入りの春雨サラダに。

春雨サラダの具材は、パクチーだとエスニック風に、胡瓜の細切りを入れるとさっぱり夏仕様にと、様々なアレンジが可能です。

ベジハムの作り方は、マスターしておくと他のお料理にも使えて便利!

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ムスリムやビーガンの方でも安心!大阪のソウルフードを楽しめる日本食レストランMINATO(みなと)【横浜市・日本大通り】【Vegewel特典】


大阪の人気店「日本食レストラン祭」の二号店!横浜にオープンした「日本食レストランMINATO(みなと)」を取材しました。

メニューは全てハラール対応のもの。ビーガンメニューも多数で、あらゆる食のポリシーの方が一緒にテーブルを囲めます。

おすすめは、ビーガンたこ焼きとビーガンお好み焼き!大阪名物がビーガンで食べられるのは貴重です!

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「ん=運」を引き寄せる!蓮根だけで作る、もちもち蓮根もち~お家で簡単!ベジごはん~


新年は、縁起の良い料理を!

人参(にんじん)、銀杏(ぎんなん)など、「ん」が2つの食材は、運(=ん)がつくので縁起が良いとされています。

今回は、蓮根(れんこん)を使って縁起担ぎのレシピを!

もちもち、シャキシャキで食べごたえバツグンの蓮根もちは、ご飯のお供にも、お酒のつまみにもぴったり。

蓮根は、穴があいた見た目から、「見通しが良い」という点でも縁起が良いと言われています。

記事はこちら

マクロビオティックにみる春夏秋冬の食べ方・過ごし方まとめ~しあわせこよみごはん~


春夏秋冬、それぞれの食べ方・過ごし方を、マクロビオティックの観点からご紹介してきた「しあわせこよみごはん」。

多くの方から反響をいただいた連載を、一つの記事にまとめました。

旬の食材や陰陽五行、身体を労わるライフスタイル・食生活のポイントなど、毎年、季節毎に是非読み返してほしい内容が詰まっています。

日々の疲れから不調を感じた時、季節の変わり目で身体が優れない時には、是非気になる記事に目を通してみてください。

シンプルに、自分に優しく。改めて日々の生活を見つめ直すことができるかもしれません。

記事はこちら

いかがでしたか?

おかげ様でVegewelは、この1月で2周年を迎えることができました。

まだ2年、でも2年。何とか続けてこられたのは、Vegewelを訪れてくださる皆さんがいらっしゃるからです。いつも本当にありがとうございます。

2周年に伴い、Vegewelはサイトを一新。一部レシピを無料会員様への限定公開とさせていただきました。

今後もより皆さんのニーズに沿ったコンテンツを発信していくためのリニューアルです。会員登録は無料ですので、よろしければ是非登録してくださいね。

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今後とも、Vegewelをどうぞ宜しくお願い致します!

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今さら聞けない、ヴィーガンのストイックな生き方。

ヴィーガン(ビーガン・Vegan)って聞いたことがありますか?

ベジタリアンの中にはヴィーガンというカテゴリーがあります。

ベジタリアンとヴィーガンの違いについてはこちら

今回はより詳しく、「今さら聞けない、ヴィーガンのストイックな生き方」をお届けします!

ヴィーガンはベジタリアンのカテゴリーの中のひとつ

ベジタリアンは野菜中心の様々な食事の仕方を指しますが、卵・乳製品・魚・鶏肉などを食べるベジタリアンもいます。

今さら聞けない、ベジタリアンって?~健康への近道?!ベジタリアンのディープな世界~

それに対してヴィーガンは、肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜など、動物由来の食品を一切摂取しないというスタイルです。

食事だけでなく、生活の中から動物由来のものを全て排除しているヴィーガンもいます。

Vegetarianから生まれたVegan

ヴィーガンという言葉は、ベジタリアン(Vegetarian)を短くしたものです。

言葉自体に深い意味はなく、ベジタリアン協会会員だった土木技師のドナルド・ワトソンが命名したと言われています。

発祥の地はイギリス


1847年にイギリスでベジタリアン協会が創設され、約100年後の1944年にヴィーガン協会(The Vegan Society)が創設されました。

ヴィーガンは、ベジタリアンの流動的な食事法と区別するために生まれた言葉のようです。

動物由来の加工品や添加物など、動物性のものは一切摂取しません。

食に関して保守的なイメージが強いイギリスで、ベジタリアンとヴィーガンという言葉が生まれたとは興味深いですね。

ヴィーガンになる理由

  • 心身の健康
  • 動物愛護
  • 飢餓問題
  • 環境問題
  • 宗教上の理由

ヴィーガンを実践するのは「健康のために動物性食品を食べない。」というシンプルな理由だけではありません。

厳粛なタイプのヴィーガンは、人間と動物が共存するために、何物も傷つけることなく地球環境を守り、持続可能な社会を築いていくライフスタイルを実践しています。

食事だけでなく、生活用品全てにおいて動物性のものを取り入れないというのは、容易なことではありません。

しかし、あらゆる命の犠牲の元に快適な生活を送ることはヴィーガンにとっては苦痛であり、ストレスとなってしまうのです。

ヴィーガンの種類

動物性食品(肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜)を摂取しない人はヴィーガンですが、主に3つのタイプがあります。

【ダイエタリー・ビーガン(Dietary Vegan)】


Dietaryとは「食事」という意味があり健康上の理由から食にフォーカスしているヴィーガンです。一般的にヴィーガンというと、このタイプを指している場合が多いです。

【エシカル・ビーガン(Ethical Vegan)】


Ethicalには「倫理的な・道徳的な」という意味があります。食だけでなく、ファッションや生活に動物由来のものを取り入れないタイプのヴィーガンです。

エシカル・ビーガンは動物愛護を理由に、レザー・毛皮・ウール・ダウン・アンゴラ・シルクなど動物由来の製品を避けます。また、製造工程で動物実験を行い開発されたスキンケア用品や日用品なども避ける傾向にあります。

ペットショップ・動物園・水族館などにも足を運ぶことはありません。

【エンバイロメンタル・ビーガン(Environmental Vegan)】


Environmentalは「環境の」という意味があり、環境保全を理由に実践するヴィーガンです。畜産業や漁業・養殖などが自然環境を損ない、地球への負荷が大きいことから動物性食品・動物製品を取り入れることはしません。

また、植物性油脂としてよくスナック菓子などに使われているパーム油も、原料のヤシの木の伐採収穫のために森林が失われ、オラウータンをはじめ沢山の動物たちの生態系を乱すとして、避ける人もいます。

キーワードはサスティナビリティ

普段口にしている、お肉やお魚。これから先もずっと食べることができる!そう思っていませんか?しかし、ヴィーガンの考える現実は違うようです。

お肉を食べれば食べるほど地球は圧迫され、お魚は限られた資源だと訴えています。

【畜産から生まれる問題点】

  • ゲップやオナラなど大量に排出されている温室効果ガスが地球温暖化を加速
  • 地球の約1/3の森林を破壊し土地を独占
  • 大量の水や飼料の確保が飢餓問題へ発展

約110gのハンバーガー1つ分の牛肉を生産するために約2,500Lの水が、牛乳を1L生産するためには約1,000Lの水が必要と言われています。

【漁業・養殖から生まれる問題点】

  • 人間が獲りすぎたことによる魚の減少
  • 養殖による沿岸海域の環境破壊や水質汚染
  • 人工的な飼料問題

オルタナティブ・ベジタリアンフードの普及


最近は、ベジミート・ベジチーズ・ベジミルク・ベジマヨなど、様々なオルタナティブ・ベジタリアンフードも販売されています。

また、それらを使ったメニュー開発も進み、見た目ではわからないベジタリアンフードも多く見受けられるようになりました。

ヴィーガンは一緒にテーブルを囲むのが難しいと思われていた時代は終わりを迎えようとしています。

成田空港にVマーク!

海外では、ステーキ屋さんにもVマーク(肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜を使用しないVegan対応のメニュー)の付いたメニューが用意されている店舗があります。

しかし、日本では共通したマークすら未だありません。

そんな中、空の玄関を担う成田空港には、2015年12月から成田空港オリジナルの《Vegeロゴ》がベジタリアンメニュー取扱店に掲出されています。

肉・魚介類を使用食材に含まないメニューと、肉・魚介類・卵・乳製品・蜂蜜を使用食材に含まないメニューの2種類があります。

まだまだチョイスは少ないですが、外国の方が初めて降り立つ場所でベジタリアン・ヴィーガンメニューを用意しているのはそれだけニーズがあると言えるのではないでしょうか。

牛さんのおっぱいは誰のもの?


幼稚園の子供に「牛乳って何?」と聞かれたので「牛さんのおっぱいだよ」と答えました。

すると、「どうして大人も子供もおっぱい飲んでるの?牛さんの赤ちゃんの(もの)でしょ?」と言われてしまいました。

栄養価が高く手軽にエネルギー補給ができるからといって、牛乳を牛の赤ちゃんから奪う理由になるのでしょうか?

そもそも人間に牛のお乳が必要なのでしょうか?

肉も魚も、どこからどうやってくるのか?子供は当たり前のように疑問を持ちます。

パック詰めされる前の屠殺やペットと家畜の境界線を考えると、ヴィーガンという選択肢は最もヘルシーなのかもしれません。

ヴィーガン料理を食べることで…


ヴィーガンとして生活することは難しくても、意識的にヴィーガン料理を食べてみたり、身の回りの日用品を見直してみる!そんな一日を過ごしてみるのも良いかもしれませんね。

ほんの少しのアクションで、心身の健康や自分にとってのメリット、持続可能で健全な流通が生まれ環境問題の解消に少しずつでもつながっていくヴィーガンという選択。

始めてみたらはまってしまい止められない!そんな声もチラホラと聴こえてきているんですよ〜

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