身体の中から美しく!独創的なメニューが豊富の「シュンドラパンドラ」

東京・代官山にある「シュンドラパンドラ」。

ここではほかでは味わえない、珍しいメニューが楽しめます。

お店の名前である「シュンドラ」とはベンガル語で「美しい」という意味。「パンドラ」は「パンドラの箱」からとったそうです。

まさに身体の中から美しくなれる、今までに体験したことのないメニューに出会いました!

ヘルシーで楽しい!ワクワクする食事

メニューを考案している社長の高橋さんに、「シュンドラパンドラ」の魅力を伺いました。

高橋さんはお子さんのアレルギーをきっかけに食事について学び、実践したことで「食事で身体は変わる」ということを体感したそうです。

「食材の全てが宝」と話す高橋さん。食事内容だけでなく使う材料にもこだわっています。

「捨てられてしまうことの多い皮や葉もすべて余すことなく安心して食べられるオーガニックや無農薬の野菜を使用しています。『シュンドラパンドラ』 で使用している食材は私が惚れ込んだ食材ばかりです」(高橋さん)

さらに高橋さんが大切にしていることは、「食事を楽しむ」こと。

「自分の子ども、孫の世代も健康でいられるよう100年先の細胞まで意識しています。ただ、どんなに身体に優しい食事でも美味しくなければ続かないし、我慢は健康にもよくありません。美味しくてワクワクする食事をお客様に味わってもらえたらと思っています」(高橋さん)

ということで、アーユルヴェーダ、マクロビオティックを学んだ高橋さんが考えた、身体に優しくて楽しいメニューを紹介していきます!

驚くべき斬新なメニューの数々

「担々麺ミニアイスセット」2200円(税抜き)。

高橋さんがぜひ食べてほしいとおすすめする看板メニュー、「マジックアイス」付きのミニアイスセットを注文。ポテトサラダも付いてきます。

そしてこちらの担々麺には、さまざまな種類の旬のきのこ3種と海藻3種が必ず入っているそうです。

「食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で毎日食べてほしいヘルシーな担々麺です」(高橋さん)

担々麺の麺はなんともずく!!

ツルっと歯ごたえのある太めのもずくが予想以上に食べごたえがあります。トッピングのきのこもたっぷりなので満足感も大きいです。

スープは玄米・黒糖・塩で発酵させた自家製の玄米酵母水をベースに豆乳とアーモンドミルクで作られています。

きのこと海藻の旨味でコクがあり濃厚なスープに仕上がるそう。

ピリ辛で深みのあるスープは全部飲み干してしまうほど美味しかったです。

ポテトサラダはじゃがいもと玉ねぎのシンプルな具材に自家製の豆乳マヨネーズが乗っています。さわやかな酸味のある豆乳マヨネーズなので、ピリ辛でクリーミーな担々麺との相性抜群です。

セットのデザートである高橋さんイチオシの「マジックアイス」。

「10年ほど前に台湾で食べたかき氷に感動してプラントベースで作りました。ふわふわでヘルシーでまさにマジックのようなかき氷です」(高橋さん)

実際に食べてみると、口に入れた瞬間ふわっと溶けてクリーミー。

色鮮やかなブルーはスーパーフードのスピルリナです。なんとこちらのかき氷にはもずくが入っています。見た目も味ももずくが入っているのはわかりませんが、食物繊維やミネラルもとれる嬉しいかき氷です。

「たこ焼き」1200円(税抜き)。

たこ焼きが大好きの高橋さんは、多くの人に愛されるメニューだからこそアレルギーがある人にも食べてもらいたいと、卵も小麦粉も使わないレシピを考えて、お店のメニューに加えたそうです。

炭入りの黒い生地の中身はドライトマトとレーズンが入っています。意外な組み合わせですが、これがまた予想を超える美味しさで驚きました。

何もつけなくても美味しいのですが、添えられたウスターソースと自家製豆乳マヨネーズをつけるとまたひと味違った味が楽しめます。

「海の宝物・マカ」900円(税抜き)。

こちらは、スーパーフードのマカが入った豆乳ベースのスムージーです。

取っ手付きの珍しいビーカーで提供されます。

飲んでみるとつぶつぶとした食感があります。なんとこちらのスムージーにももずくが入っているそうです!

「海の宝」というメニュー名に納得です。味に違和感はないので、もずくが入っていることは言われない限りわかりません。

「もずくには身体を元気にしてくれる栄養がたくさん入っています。食べると細胞が喜んでいるのがわかるんです。ぜひみなさんにももずくを日常的にとっていただきたいと思い、スムージーにも入れてしまいした。朝飲むと1日元気でいられますよ」(高橋さん)

もずくとスーパーフードが入っているスムージーはほかにも種類があるので、その日の気分や体調でスタッフの方に相談してみてください。

新しい発見があるお店

「シュンドラパンドラ」が提供するメニューの甘味料はほとんどがヤシの花蜜からとったスリランカ産の「キトゥルハニー」を使用しています。日本ではあまりなじみのない甘味料ですが、栄誉豊富で身体に負担の少ない甘味料だそうです。

「キトゥルハニーやスーパーフードなど、身近なお店では手に入りずらい食材を使うことで新しい味や健康効果を体感して欲しいです」(高橋さん)

小麦や乳製品などのアレルギー対応だけでなくハラール対応も可能なお店です。
ぜひ、みなさんもヘルシーでワクワクする食事を体験してみてください!

「シュンドラパンドラ」
住所:東京都渋谷区代官山町17-4 代官山アドレスD104
電話:03-6455-3553
営業時間
月・火・金・土・日 9:00-22:00
水 11:00-18:00
定休日 木曜
https://ayurvetychan.com/menu/

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投稿者:

WatanabeSayuri

WatanabeSayuri

身体を壊したことをきっかけに、通院生活を送りながら様々な食事方法を学ぶ。その中でRawフードと出会い、現在はRawスイーツ教室やイベンドを主宰、企業向けにレシピ開発を行う。また豆腐の普及活動に携わり、日本の伝統食である豆腐の素晴らしさを伝えている。