飲食店取材

野菜たっぷり「畑のごはん」を、家族や友人とカジュアルに!Restaurant Coa(レストラン コア)【横浜・センター北】【Vegewel特典】

横浜市営地下鉄センター北駅直結!ノースポート・モール内の「ナチュラル&ハーモニック プランツ」は、ナチュラルなライフスタイルを提案する、複合型ショッピングモール。

その中に、地元の人が多く通う、癒しのレストラン「Restaurant Coa(レストラン コア)」があります。

お肉・お魚メニューもありつつ、注目したいのが、野菜たっぷりメニュー「畑のごはん」。

他では味わえない、一度は食べたいお野菜メニューを徹底紹介していきます。

近くに住みたい!ナチュラルな食品・生活用品が一堂に会したショッピングモール。ナチュラル&ハーモニック プランツ

レストラン コアの場所や詳細な情報はこちら

ナチュラル&ハーモニック プランツ内の憩いのレストラン。


土日のお昼は家族連れで列ができることも多いコアは、ナチュラル&ハーモニック プランツ内の一番奥にあります。

ランチタイム・カフェタイム・ディナータイムと分かれているものの、通し営業なのでお好きな時間に利用できます。


木のぬくもりを感じる店内。内装はもちろん自然素材がメインです。

お子様連れも多いため、奥には絵本棚が。スタッフがチョイスしたものと、お客様からいただいたものもあるそう。

取材時は、ママさんのランチ会や、お一人で読書をされている方、ご家族でのお食事など、様々なお客様でにぎわっていました。地元の方達から愛されているお店なのがわかります。

ベジタリアン・ヴィーガンOK!丁寧に作られた「畑のごはん」。


コアのメニューは、お肉・お魚をメインにしたものもありますが、中でも注目したいのが、野菜がメインの「畑のごはん(ランチタイム税込1,500円※5月より税込1,600円/ディナータイム税込2,200円)」。

ベジタリアン・ヴィーガンも食べられる、動物性食材不使用のメニューです。

9種類の野菜料理は、食材の味を最大限に引き出すために、それぞれ違う調理法で、丁寧に調理されています。

内容は、定番の人気料理もありますが、日替わりのものも。来るたびに違った野菜を楽しめるので、毎日通うお客様もいるそうです。

この日の野菜料理は以下の9品。まだ寒い時期でした。


【南瓜の黒米蒸し】
かぼちゃはオーガニックもしくは自然栽培のもの。一度蒸した南瓜に、黒米と甘酒・山えのき・醤油で作ったソースをかけ、再び蒸しているそう。手が込んでます!

【ひじき、きのこ、アマランサスの重ね煮】
使う食材は、玉ねぎ・ひじき・きのこ・アマランサスと塩・しょうゆ・甘酒のみ。食材の水分だけで、2時間程度、ごく弱火でゆっくり煮ています。

重ね煮とは、マクロビオティックの調理法。野菜の美味しさを最大限に引き出すよう、順番に食材を重ねて煮ていきます。
複雑な調味料を使っているわけではないのに、深い味!

【人参ラぺと切り干し大根のサラダ】
上に人参ラぺ、下に切り干し大根が。人参は、チーズ削り器でシュレッド状にカットされています。ドレッシングはオリジナルのもの。みかん果汁・オリーブオイル・塩・酢が入っています。

同じ「ナチュラル&ハーモニック プランツ」内の物販店「ファーマーズ」で購入可能。優しい味わいです。

【胡瓜のもちきび味噌焼き】
半分に割ってたねを取った胡瓜に、もちきび・仕込み味噌を合わせたものを詰めてオーブンで焼いています。ラー油もかかっており、ジューシーな味わい。


【大根の豆乳ベシャメル焼き】
紅しぐれ大根に、豆乳・白みそ・菜種油・小麦粉で作ったベシャメルソースをかけて焼いたもの。下には小松菜が敷いてあります。

【薩摩芋の生姜煮】
薩摩芋を甘酒ソースで煮たもの。甘酒ソースもファーマーズで購入可能。水で割って使えば、煮物のスープにもなるスグレモノ!ほっこり優しい味です。

【牛蒡の胡麻和え】
牛蒡を少な目の水で蒸し煮し、梅酢と胡麻を和えています。梅酢が入ることで、さっぱりとした味に。ボリボリ食感も楽しい。

【じゃが芋とインゲンの大葉ジェノバソース】
ゆでたじゃが芋とインゲンを蒸し器で温めて、大葉・カシューナッツ・オリーブオイルと和えたもの。それぞれ別々にゆでた食材を、さらに蒸し器で丁寧に温めているのでホクホク!

【蓮根団子 きのこのあんかけ】
団子は、つなぎは一切なし。蓮根のみで作っているそう。きのこのあんかけの上のグリーンは、刻んだインゲン。


コアのセットメニューには全て、分搗き自然栽培米のごはんとお味噌汁がつきます。お味噌汁の味噌は、オリジナルブランド「蔵」のもの。季節によって種類を変えて作っています。

卵・乳製品を使わないデザートも!


コアでは、自家製のデザートも人気。卵・乳製品不使用のものも毎日必ず用意しています。

この日は、「バナナとクルミのケーキ(写真・税込400円)」と、「オレンジのお豆腐ガトーショコラ(税込450円)」など、5種類が。

自家製アイスクリーム(各税込400円)でも、「甘酒豆乳」「穀物コーヒー」と、卵・乳製品不使用のメニューがありました。


※こちらがオレンジのお豆腐ガトーショコラ。

デザートはテイクアウトも可能。また、毎日ではないですが、お惣菜をテイクアウト用にパック販売することもあるそう。近隣の主婦の方に特に人気です。

コアではパーティーメニューも内容次第で対応可能!決まったメニューがあるわけではないですが、気になる方は是非スタッフさんに相談してみてくださいね。

コスパ高!カジュアル店ながら、厳選した食材・こだわりの調理法を追求。


「畑のごはん」の9品は、どれも全く異なる調理法。本当に手間がかかっています。しかも、食材は厳選されたものばかり。

都内の高級店で出てきてもおかしくない内容の料理を、この値段で楽しめるのは稀です。

シェフの佐藤巧(さとうたくみ)さんに、メニューに込めた想いをお伺いしました。

「今まで色々なジャンルの料理を作ってきました。コアに来る前は和食の料理人。自然食というジャンルはここが初めてです。作るようになって、自然と関心を持つようになりました。」

今までと違い、動物性食材を使わないメニューがある。慣れるまでは大変だったと佐藤さんは話します。

「最初は、動物性食材を入れないと美味しくないのでは?と思っていましたが、敢えて入れないことで美味しくなる料理もある。動物性食材を使わないことで、新しい技法を覚えることができました。

コアには、良い食材を使い、自分で料理を考える環境が整っている。美味しいものを追求したい人なら、ここで働くのは楽しいと思います。実際自分も幸せを感じています。」


「この食材で、これだけ手をかけて、この値段で食べられるところは他にないです!」と力強く話してくれた佐藤さん。

ショッピングの合間の一休みにも良し、一人でゆっくり美味しいご飯を食べたい時にも良し。ママ友とワイワイおしゃべりしながらランチにも。

どんな時でも楽しめる、レストラン コアで、カジュアルに絶品野菜料理を堪能してみてください!

Vegewel特典

レストラン コアより、Vegewel特典をいただきました!

「Vegewelを見た」で、自然栽培コーヒー(ホット/アイス)をサービス!
※お食事をされたお客様に限らせていただきます。
※5月末までの期間限定

是非この機会にレストラン コアへお越しください!

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

レストラン コアの場所や詳細な情報はこちら

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奥田彩(Aya Okuda)

奥田彩(Aya Okuda)

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Vegewel Style編集長
フードコーディネーター
食育インストラクター
食空間コーディネーター
フードライター
食の美味しさ、楽しさ、大切さを発信すべく、地道に活動、勉強中。

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