レシピ

干し野菜のパワーを取り入れる!干し大根ステーキ 玉ねぎ味噌ソース~しあわせこよみごはん~

みずみずしい冬大根を天日干しし、太陽のパワーを浴びた干し大根。

天日に干すことで、食材が陽性化されて、体を温める働きをしてくれます。また、天日に干したものは、体の水はけを良くし、利尿剤にもなるので、腎のケアをしたいこの時期にぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。

「玉ねぎ味噌ソース」は玉ねぎのやさしい甘みが体をホッとさせてくれることでしょう。

材料(2人分)

【干し大根ステーキ】

  • 大根 200g
  • ごま油 小1
  • 水 1cup
  • しょうがのしぼり汁 小さじ2
  • 塩 1つまみ

【玉ねぎ味噌ソース】

  • 玉ねぎ 200g(薄切り)
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 少々
  • 味噌 大さじ1
  • 水 1/2cup

作り方

【干し大根ステーキ】

① 大根を100gずつ輪切りにする。


② 両面に5mm程の間隔で格子状の切れ目をいれる。


③ 干しざるに大根を並べ、数時間天日に干す。干した後に両面に軽く塩(分量外)を振り、15分程おくと大根から水分が出てくる。出た水分をキッチンペーパーでふき取る。

④ 水、しょうがのしぼり汁、塩を合わせる。

⑤ フライパンをあたためてごま油を入れ、③の大根を焼く。両面焼き色をつけたら、④を加えフライパンのふたをし、蒸し焼きにする。


⑥ ふたを外して、煮詰め、水分が飛んだら火を止める。

【玉ねぎ味噌ソース】

① フライパンを温めてごま油を入れ、玉ねぎを入れる。

② ①に塩を振り入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

③ ②のたまねぎの上に味噌をのせ、水を加えてふたをし、弱火で蒸し煮する。


④ ふたをあけて全体を混ぜ、水分が飛ぶまで煮る。

⑤ ④をフードプロセッサーにかけて液体状にする。

合わせて読みたい!大根をもっと知りたい方へ送る大根記事まとめ


冬に食べたい食材、大根。

今回のレシピのように焼くのはもちろん、煮物にも欠かせない野菜ですよね。特にこれからの寒い時期、出汁が染みた大根の美味しいことといったら…。

しあわせこよみごはんでは、他にも大根についてご紹介した記事がありますよ。

ご紹介が多いということは、それだけ身体にとっておすすめの食材ということ。

こちらを読んで、大根についての知識を深めて、食生活に活かしてみてくださいね!

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また、大根を使った食材として、是非家に常備しておきたい「切り干し大根」を使ったレシピも多数ご紹介してきました。

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しあわせこよみごはん~腸と体を整える食事バランス~
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また、大根には地域の特産品も多く存在します。

それぞれの歴史や特徴などを知るのも楽しいもの。近くに行く機会があれば是非その土地の大根を味わってみてくださいね。

【旬の食材シリーズ:冬】生産量わずか1%?幻の三浦大根(神奈川)
大人でも掘り出し困難!辛味が美味しい練馬大根(東京))

野菜を干そう。干し野菜の嬉しい効果。


野菜やきのこを天日に干すことで、それらの食材は陽性化されると言われています。

陽性化されるということは、身体を温める働きが強くなるということ。実は干し野菜は、寒い冬にぴったりの食材だったんですね。

また、冬は夏と比べて太陽の光が少ないため、食事から太陽のエネルギーを取り込むことができる、という意味合いも。

しあわせこよみごはん~腎と骨/干し野菜を使った料理~では、干し野菜が持つメリットをまとめています。干し野菜には、栄養素の切り口からも嬉しい効果があるんです。

干し野菜を使ったレシピもご紹介しているので、是非合わせてご覧くださいね。

合わせて読みたい!「しあわせこよみごはん」記事はこちら
しあわせこよみごはん~腎と骨/干し野菜を使った料理~

【シンプルレシピをお家のレシピに。大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

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清野利佳

清野利佳

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リマクッキングスクール師範科修了
アンダーザライトヨガスクール ティーチャートレーニング、ホリスティックフードトレーニング修了

新潟の温泉宿で生まれ、湯治文化の中で育つ。
自然や食を大切にする母の影響でマクロビオティックと出会い、食と体と心のつながりを深く実感。
また、マクロビオティックを実践する中でヨガと出会い、体と心、生き方が軽やかになる感覚を体感する。
自身の心身の変化を通じ、食の大切さや面白さを大きな視点で伝えたいと、日々学び、活動している。

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