飲食店取材

NEW!今日はとっておきのヴィーガンを!イタリアンレストランOpen。Quadro Felice(クアドロフェリーチェ)【豪徳寺】【Vegewel特典】

9月24日にオープンした「Quadro Felice(クアドロフェリーチェ)」。在来・固定種の野菜を使った、ベジ・ノンベジさんどちらも楽しめるイタリアンレストランがオープン。

こちらのお店を手がけたのは、ヴィーガン・グルテンフリーマルチフードクリエイターの姫野理南子(ひめのりなこ)先生と、老舗イタリア料理店出身のサービスマンのご主人。

姫野先生はVegewelで好評連載中の「姫野理南子のHappyベジレシピ~Seasonal flavor~」や、雑誌Veggyでおなじみの先生です。

姫野先生の最新レシピ記事はこちら
★材料4つを混ぜるだけ!お砂糖を使わない甘酒ショコラアイスタルト★~姫野理南子のHappyベジレシピ Seasonal flavor~

ご主人の、長年のサービスマンとしての経験から、様々な背景・立場の方に対応できる、ワンテーブルを囲めるレストランがあったらよいのでは?という予てからの考えもあり、ヴィーガン・グルテンフリー対応を取り入れいます。

ちょっと素敵な時間を過ごしたいという時にオススメのお店ができました。

クアドロフェリーチェの場所や詳細な情報はこちら

姫野先生のインタビュー記事はこちら
上質な食材からの波動を感じながら、ビーガン・グルテンフリーのプロの技を。世界の料理を探求する姫野理南子先生。

アンティークが並ぶ、心落ち着くインテリア装飾


世田谷区の小田急線・豪徳寺駅から2分、商店街を少し進むと現れる深いグリーンが印象的な佇まいのお店が、クアドロフェリーチェです。


広々とした店内には、アンティーク什器や選び抜かれた調度品の数々が並びます。


京都のイラストレーター「トナカイサインズ」が看板を手がけた他、店内のところどころに可愛らしいリスやウサギの隠しイラストがあり、味のある店内です。

味・素材を追求しながらも肩肘の張らない料理


その日に仕入れた食材を、その日の食材を生かすぴったりな調理法で食べてもらいたい!という想いから、通常メニューに関しては、お客様とコミュニケーションの中でメニューを決める「メニューのない店」です!

ヴィーガン対応は、当日でも対応メニューがありますが、コースメニューは5日前までのご予約をお願いしています。

ランチではパニー二ランチ・パスタランチなど(平日1,297円税抜、土日祝1,500円税抜)が頂け、共にグルテンフリー対応が可能です。

グルテンフリーで自家製のパニーニが食べられるのはまだ珍しいですね!


パスタは、+200円でグルテンフリーに変更可能。

ランチコースは3,000円(税抜)~、ヴィーガン ・グルテンフリー対応のおまかせベジタブルコースはランチ3,800円(税抜)、ディナー6500円(税抜)。ディナーコースでは自家製のグルテンフリー生パスタをお楽しみ頂けます。


野菜は、三島のフードカルチャールネサンスの伝統、在来・固定種のものや、山形のかほくイタリア野菜、オーガニック食材を使用。ハーブ・スパイスなども、妥協をしない素材選びをしています。

魅惑のヴィーガン・グルテンフリーコースを堪能


ここからはVegewelオススメのディナーコース(6,500円税抜~)の一部をご紹介します!


「いろいろトマトとヴィーガンチーズのカプレーゼ」

姫野先生といえばヴィーガンチーズ!味はもちろん食感も各チーズごとに違う、他では絶対食べられない手作りのものです。既存のヴィーガンチーズとは一線を画したクオリティの高さです。


「パプリカファルシー旬野菜のロースト添え」

お肉を越えた美味しさに思わず目が丸くなります。


木綿豆腐を丁寧に炒ることで独特な食感が生まれています。なるべくソイミートを使わずに、肉らしさを出すのにこだわったのだとか。


コースで出されるパンは、全て手作りのグルテンフリーパン。

実はグルテンフリーで成形パンを作るのは至難の技。小麦と遜色ないふんわりとした食感とワインに合う味わいに、驚く人も多いのだとか。


「カラマレッティのイカ墨風ソース」

こちらも、ここでしか食べられないメニューの1つ。何度もいいますが、米粉はグルテンがないので、とにかくこうして形を作ることが難しいのです。プリっとした米粉の自家製生パスタはくせになります。

カラマレッティとはイカの形をしたパスタのこと。

合わせたイカスミ風ソースは、もちろんイカスミは使ってないのに磯の香りがふんわりするのが不思議です。イタリアの海沿いの地域で良く食べられるイカスミパスタをヴィーガン・グルテンフリーバージョンにアレンジ。


「アーモンドミルクのパンナコッタ、季節のフルーツ添え」

熟練のシェフが腕を振るう、ここだけの美味しさ。


クアドロフェリーチェで腕を振るうのは、フランス料理・イタリア料理で35年のキャリアを持つ岡村浩昭(おかむらひろあき・写真左)シェフ。

帝国ホテルで研修後、イタリアで10年修行し、帰国後は星野リゾートや青山の会員制レストランでもシェフを務めた経験豊かな方です。

入荷した食材をみてインスピレーションで仕上げていくお任せのコースは、経験豊富だからこそできることですね。

店名の「クアドロフェリーチェ」とは、「クアドロ」=絵・額縁、「フェリーチェ」=幸せで「幸せの絵」という意味。

毎日レストランで見るお客様の笑顔や会話、料理とワインのある「幸せのシーン」を、一人一人の思い出のシーンとして、この店で残していきたい、という想いで名付けたそうです。

食の制限がある方もそうでない方も、このお店でなら幸せの一場面を過ごせるのではないでしょうか!?

Vegewel特典

クアドロフェリーチェから、素敵な特典をいただきました!

① グルテンフリーヴィーガンランチコース3,800円2名様以上でのご来店で、お店のドリンクメニューで大人気のオーガニックカカオオレンジティーご自宅用をプレゼント!さらっとした口当たりなのにチョコレート風味の新感覚フレーバーティーです。

② グルテンフリーヴィーガンディナーコース6,500円 2名様以上でのご来店で10%オフ、4名様以上でのご来店で、更にオーガニックカカオオレンジティーご自宅用をプレゼント!

※2018年12月7日まで。ご来店の5営業日前までにはご予約の上、Vegewelを見た旨をお伝えください。
※①②合わせて先着30名様の限定特典です。

姫野省二(ひめのしょうじ)
QuadroFeliceオーナー。老舗イタリアレストラン「ラ・ビスボッチャ」の創業メンバーであり、同店での20年の経験の中で、10年を支配人としてのキャリアを積む。スペインレストランの「サンパウ」を経て、2018年9月QuadroFeliceをオープン。

岡村浩昭(おかむらひろあき)シェフ
帝国ホテルでの10年の経験を経て、渡伊。イタリアでの8年で、北から南までの郷土料理と三ツ星レストランの経験を積む。「リストランテ・サバティーニ」「サドレル」を経て、2008年にイタリア伝統家庭料理を中心に提供する本格イタリアン「リストランテ・ボリーチェ」を開業。

姫野理南子(ひめのりなこ)
旅する料理家。ビーガン・グルテンフリーマルチフードクリエイターとしてビーガンチーズやグルテンフリーベーキング・パスタなどの革新的なメニューを生み出している。国際薬膳師。国際薬膳調理師。

イタリア料理店での勤務を経て、薬膳チャイニーズを始めとした、20店舗以上の新規店舗立ち上げ・アレルギー対応や制限食などを含む幅広いメニューの開発を手がける。

飲食店営業企業で勤務する中で、添加物や冷凍食品など現代人の食事に疑問を持ち、野菜の中心の食であるビーガン料理の道に進む。

ベジタリアンカフェ、イートモアグリーンズに勤務する傍ら、友人達に教えていたビーガン料理や世界各国の料理が評判となり、2010年から料理教室タタンズホームキッチンをスタート、

2013年より予約制のプライベートレストランを立ち上げる。ロースイーツの開発・監修や雑誌veggyでのレシピ掲載などでも活躍。

継承された形で18歳より学んだ方位九星氣学活用術を生かし、吉方位を使い18ケ国にものぼる世界各国に足を運び料理を学ぶ。

ヘルシーな食のトレンドを海外の視点でキャッチし、グルテンフリー・ローフード・ビーガンチーズなどをいち早くレッスンに取り入れている。それらの確かな技術は一般の方だけでなくプロからも信頼を得て人気とレッスンとなっている。

TATINS HOME KITCHEN
http://tatinshomekitchen.com/
https://tatins.tokyo
Facebookページ
https://www.facebook.com/tatinshomekitchen/

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

クアドロフェリーチェの場所や詳細な情報はこちら

Vegewelでレストラン検索


Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。

Vegewel:https://vegewel.com/ja

食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。

日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひ一度のぞいてみてください!

Emika

Emika

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ベジのことならなんでも大好き!Vegewalkerとして今日もお出かけ中。「暮らしの中に”楽ベジ''を」をテーマに、Vegan歴13年と保育士を生かしたキッズ&ママ向けの簡単ベジスイーツを発信しています。

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