ヘルシーな知識

お肉より美味しい!?大豆ミートにテンペ・高野豆腐など「お肉もどき」まとめ【レシピ付き】

ヘルシーだけどボリュームがあり、栄養もしっかり摂れる「お肉もどき」。擬似肉と呼ばれることもあります。

お肉のような食感だけど、動物性食材は一切使用していない、いわゆる「植物性のお肉」です。

お肉もどきは今、ベジタリアン・ヴィーガンだけではなく、健康志向の方からも注目を集め、多くのメディアで取り上げられています。

今回は、Vegewel Styleで取り上げてきたお肉もどきを一挙にご紹介!

是非、あなたに合うお肉もどきを見つけて、日々の食事に取り入れてみてください。

すぐに実践できるレシピ付き!

今や話題の的。「畑のお肉」大豆ミートとは?


お肉もどきの代表格といえばこちら。

大豆ミートは、大豆のタンパク質をお肉のように加工したものです。ベジタリアン・ヴィーガンの皆さんにはおなじみの食材ですね。

「畑のお肉」と言われるだけあり、大豆は栄養たっぷり。タンパク質を始め、大豆イソフラボンや、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラルに、ビタミン類も含まれています。

低カロリーでノンコレステロールなのも嬉しいところ。


ひき肉タイプやブロックタイプなど、種類も豊富で様々なお肉料理に代用できます。

大豆ミートの入門記事。まずはこちらを読んでみてください!
お肉好きも食べてみたくなる!大豆ミートを選ぶ8つの理由と使い方のコツ

大豆ミートレシピの中でも反響が大きかったのがこちら。
太陽のエネルギーをいっぱい浴びたカラフルな夏野菜がたっぷり!バジルの香りが爽やか。大豆ミートでガパオライス風〜お家で簡単!ベジごはん〜

その他、大豆ミート関連の記事やレシピを全てまとめました!
これを読めば大豆ミートがわかる!使える!Vegewel Style厳選、大豆ミート記事・レシピ11選。

インドネシアの「臭くない」納豆。テンペとは?


こちらも大豆を使った食材。

「テンペ」は、インドネシアの伝統的な発酵食品。煮た大豆にテンペ菌を付着させ、発酵させたものです。

大豆の発酵食品と言えば、日本でお馴染みの納豆が思い浮かぶのではないでしょうか?

テンペは「インドネシアの納豆」を言われることもありますが、納豆のような独特の臭いや粘りがなく、納豆が苦手な方でも食べやすい食品です。


イソフラボンやサポニン・ビタミンEなど、アンチエイジング効果が期待できる成分が含まれており、女性には特に嬉しい!
ビタミンB群・食物繊維・ミネラルも豊富です。

テンペの知識記事はこちら。
世界が注目するスーパーフード!インドネシア発祥の発酵食品「テンペ」。

テンペを使ったレシピはこちら。
老若男女に人気のメニューを発酵食品で。照り焼きテンペの和風ベジバーガー~しあわせこよみごはん~

インドネシア料理でテンペを楽しむならこのお店!
ハラール・ベジ・ビーガン、誰もが一緒に楽しめる!池袋で27年続くマレーシア料理専門店。マレーチャン【池袋】【Vegewel特典】

昔から食べられている伝統の味。車麩とは?


「車麩」は、日本に昔からある食材「お麩」の一種。主に新潟県などの北陸地方や沖縄県で食べられていましたが、今では全国で手に入るようになりましたね。

真ん中に穴が開いており、車輪のような形をしていることから車麩の名前がつきました。地域により製法や食感が異なります。

小麦グルテンが主な原料で、ナトリウム・カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛など、ミネラル豊富。低カロリー・低脂肪・高タンパクな食材です。


煮物で使えば出汁を吸い込みジュワっとしたジューシーな食感。歯ごたえがあるので揚げ物にもおすすめです。

車麩の知識記事はこちら。
お肉の代替品としても活躍!アレンジ自在の万能食材「車麩」

日本の伝統食材「お麩」は、グルテン!
今さら聞けない、グルテンフリーのグルテンって何?

車麩を使ったレシピはこちら。
オートミールでカロリーオフ!ヘルシー!サクサク!車麩のオートミールフライ〜お家で簡単ベジごはん~

下処理なし!手軽に使えるおからこんにゃくとは?


使いやすくカットして調理するだけ!下処理いらずでお肉もどき初心者さんにおすすめなのが、「おからこんにゃく」です。おからこんにゃくは、青森県在住の岡田哲子さんにより考案されました。

おからこんにゃくの原材料は、名前の通り、おからとこんにゃく。ヘルシーな2つの食材が合わさったことにより、低カロリーで栄養豊富なお肉もどきが生まれたのです。


歯ざわり・食感は本当にお肉のよう。薄切りにしてそのまま焼いても良いですし、揚げ物にしても美味しくいただけます。

おからこんにゃくの知識記事はこちら。
使い方は簡単!お肉の代替品として優秀すぎる「おからこんにゃく」

偶然の産物?栄養がギュッと詰まった「高野豆腐」とは?

またの名を「凍り豆腐」。その起源は、高野山の僧侶が豆腐を外に出してしまったことと言われています。カチカチの豆腐を調理すると、とても美味しい!その後、豆腐をあえて凍らせて調理するようになったとか。

高野豆腐の半分はタンパク質。タンパク質の中には体内の消化酵素で分解されにくい「レジストプロテイン」が30%含まれると言われており、ダイエットにも適した食材です。

他にも、カルシウム・マグネシウム・レシチン・イソフラボン・ビタミンEなど、様々な栄養素が!


実は自宅でも簡単に作ることができる高野豆腐。簡単アレンジレシピも掲載しているので、是非ご覧ください。

高野豆腐の知識記事はこちら。
豆腐をギュギュ~っと凝縮、精進料理に欠かせない食べるサプリ「高野豆腐」【レシピ付き!】

麺やご飯だけじゃない。食べ応え抜群の穀物をお肉代わりに。


お肉もどきとして使える食材は、穀物にもあるんです!

栄養たっぷり、食べごたえもある穀物をお肉のように調理すれば、お腹もいっぱいになりそうですよね。


良く使われるのが、蕎麦の実やたかきび。お水で炊いてひき肉代わりに使えば、ハンバーグなどのお料理に使えます。歯ごたえもあり、お肉に引けを取らない満足感はクセになりそう!

蕎麦の実を使ったハンバーグのレシピ!
蕎麦の実は、そば粉になる前の三角形の粒!ルチンというポリフェノールやビタミンがいっぱい!蕎麦の実ハンバーグ〜お家で簡単!ベジごはん~

こんなに沢山!雑穀について知りたい方はこちら。
古くて新しい身近なスーパーホールフード、雑穀はおしゃれでおもしろい!

雑穀とドライフルーツでいつものメニューが華やかに!田中雅子先生講座『健康と美肌につながる~雑穀とドライフルーツのある食卓~』【レシピ付き】

そもそも、もどき料理とは?


ヴィーガン・ベジタリアン料理というと、海外の文化のように感じる方が多いかもしれません。しかし、日本にも昔から、植物性食材を使ったお肉もどきは存在していました。

植物性食材を動物性食材のように見たてた「もどき料理」は、鎌倉時代に中国仏教を学んだ僧により広まったと言われる「精進料理」の大きな特徴。

当時の僧は、「肉食忌避」の思想に基づき、動物性食材を使わずに料理をしていましたが、その中で工夫を重ね、お肉やお魚に近い見た目や食感を追求していたのです。

おでんの具として知られる「がんもどき」も、実はもどき料理!知っていましたか?

詳しくは、こちらの記事をご覧ください。
美味しいものへの飽くなき探求心から生まれた菜食。「精進料理」とは?

お家で美味しく!がんもどきのレシピはこちら。
揚げたてはふわっふわ♡絶品!がんもどきをお家で手作りしてみませんか?お豆腐と山芋で、ひろうす(がんもどき)〜お家で簡単!ベジごはん〜

いかがでしたか?

今回取り上げたお肉もどきは、まだほんの一部。今後も様々な食材をご紹介していきますので、要チェックです。

お肉も食べるけど、たまにはお肉もどきも。身体の調子に合わせて、様々な食材をバランスよく食べていけると良いですね!

【お肉もどき以外も!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

Vegewelでレストラン検索


Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。

Vegewel:https://vegewel.com/ja

食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。

日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひ一度のぞいてみてください!

スポンサー



レストランを探す

おすすめ記事

城田優の美人妹・ヴィーガン人気モデルLINA登場!限定ユニットでヴィーガン1day CAFEを開催

東京ガールズコレクションや、俳優・城田優さんの美人妹として「人生が変わる1分間の深イイ話」等への出演…

今注目のスーパーフード「マカ」はファイトケミカルたっぷりで女性にも人気!

スーパーフードの中でも人気の「マカ」は、男性にも女性にもおすすめの完全栄養食です。日本で流通…

スローフード発祥の地からやってきたサスティナブルなオーガニックライスミルク「VITARIZ(ビタリッツ)」 【Vegewel読者プレゼント付き!】

牛乳のかわりとして注目される、植物性ミルクのライスミルク。ライスミルクは、第三のミルクとも言…

ピックアップ記事

PAGE TOP