飲食店取材

ヴィーガン・ベジタリアンレストランにフルリニューアル!銀座4丁目から「美と健康」を発信する、nu dish Deli & Cafe (ニューディッシュ デリアンドカフェ)


「nu dish Deli & Cafe(ニューディッシュ デリアンドカフェ)」が、「美と健康」を発信する拠点として生まれ変わるにあたり、チョイスしたのは ”オーガニック&ヴィーガン”。

沖縄の人気ヴィーガンレストラン「浮島ガーデン」が監修したメニューは、オーガニック野菜・雑穀・本醸造調味料を使うこだわりのメニューです。

nu dish Deli & Cafeの場所や詳細な情報はこちら

東京の食の最先端が集まる銀座に”オーガニック&ヴィ―ガン”のニューウェーブが。


歌舞伎座や銀座三越などのランドマークとほど近い、東銀座駅から徒歩2分の場所にある日清医療食品のアンテナショップnu dish Deli & Cafe。

2015年にオープンした人気カフェが、日清医療食品、DNP、TOKYO FMグループ共同プロデュースで、コンセプトリニューアルし、メニューがオールヴィーガンに!

ヴィーガンとは動物性食材を使わない料理。健康的なだけでなく、環境にも負荷が減るということで話題急上昇中なのです。

卵不使用のカルボナーラやアマランサスのタラコ風パスタ・餃子・ヴィーガンバーガーに、キャッサバフライ・こんにゃくチャプチェといった珍しいメニューまでワールドワイドなメニュー!

他のヴィーガンレストランと比べてもバリエーション豊富な上に、サラダビュッフェもあり選ぶのが楽しくなってしまいます。

日本の伝統食でもあり、高い栄養価で近年再注目を集める雑穀や、甘酒・味噌などの発酵食を活用。日本に昔からある食材を使いながらも、一品一品銀座らしい華やかさを感じさせます。


野菜は「大地を守る会」の有機・無農薬野菜を使っているので、安心・安全にこだわる方にもおススメです。

野菜からの食物酵素をたっぷり取れる、「有機野菜&デリの‘’美と健康ビュッフェ‘’」は1,980円(単品メニューとのご注文で1,480円)は時間無制限!嬉しすぎる内容に思わずいいんんですか?と聞き返してしまいそうに。

野菜そのものだけではなく、グラタンや肉じゃが風などデリメニュー、本日のオーガニックティーも楽しめます。(※15時までのランチタイムは、デザートとオーガニックコーヒー付き)

毎日違う旬の野菜が届く中「これはどうしたら美味しいかな?」と、その時々でメニューを考えながら作っているそう。

どれもベジとは思えない!Vegewelオススメメニューをご紹介。


ここで、ベジ・ノンベジさんどちらにもオススメのメニューをご紹介します。

「ベジタコライス(1,250円)」

沖縄の島豆腐を使ったタコミートは、有機サルサソースと旬の野菜が溶け込んだ出汁で旨味がたっぷり。ベジにありがちな物足りなさ0。ご飯はもちろん無農薬玄米です。


「ヴィーガン餃子(700円)」

そばの実とタカキビを使った餡は、噛むと香り高さを感じて食べ応え満点。米酢とお醤油でさっぱりいただきます。


「トマトクリームパスタ(1,550円)」

野菜の出汁の美味しさをダイレクトに感じられるトマトソースは、ノンベジさんもこっちの方が美味しいと指名すること間違いなし!麦味噌がコクをプラスしています。

パスタはこの他に、カルボナーラ風やアマランサスのタラコ風もあり、すべてのパスタがプラス200円でグルテンフリー玄米麺に変更可能です。


「季節のスイーツの甘酒ソフトクリームパフェ(1,200円)」

ボリュームのあるソフトクリームの素材はライスミルク・甘酒・豆乳など。牛乳とはまた違うコクと、自然な甘さを感じます。もちろん、バターや卵を使っていないので罪悪感なく食べられます。


季節のフルーツを使った限定スイーツもありますので、銀ブラの後にオーガニックティー・コーヒーと一緒に体にやさしいスイーツでティータイムをゆっくり過ごすのもいいですね。

注目の美人シェフをピックアップ。ヴィーガン料理を伝えたい。


リニューアルにあたり、フレンチ・イタリアン・ホテル・居酒屋と様々な分野のシェフが集まったnu dish Deli & Cafe。

その中でもVegewelが注目したのが政本(まさもと)すみれさん。

実家が飲食関係で、元々食に興味があり今の道に進んだ政本さん。ただ、彼女が選んだ食はただ美味しいだけではなく、健康と内側からの美のための食でした。

「前職では、某化粧品メーカーの社食でマクロビオティックメニューを提供していました。前職で、単純に肌を綺麗にするということではなく、肌を綺麗にするにはまず『健康、体の内側・腸内環境』ということを学んだんです。

働くうちに、食事の大切さを自分の家族にも伝えたい、もっと健康になってほしいなと思い、ヴィーガン専門のお店に身を置くことを選びました。

一番伝えたいけど、伝えにくいのが家族ですよね。自分が体験することで、そこから自然に伝わってくれたらいいなと感じて。今では、周りの友人の中にもやってみたいという人が出てきました。」(政本さん)


ヴィーガン食へシフトし、動物アレルギーが軽減され、肌荒れも良くなった政本さん。

沖縄の浮島ガーデンを研修で訪れたそうで、その話になると目が輝き、ヴィーガン料理の楽しさを思いっきり吸収してきたのが表情からわかります。

「まず、雑穀にこんなに種類があるとは思いませんでした。

ひえでお魚、タカキビでお肉に。『これはお肉じゃないの?!』と食べていても、作っていても驚きがある。自然とお肉がなくても生きていけるなって感じました。

今まで学んだ、日本の伝統食を大事にしたヴィーガン料理を生かしつつ、銀座という場で求められるヴィーガン料理は何かを考えながらメニュー開発をしていきたいですね。」(政本さん)

ただ健康のためだけではなく、ヴィーガン料理に魅力を感じていることが、厨房にいる彼女がイキイキしている理由ではないでしょうか。

楽しい”食”と”エンタメ”を融合させたベジーテインメント・ダイニング!


週末は元宝塚歌劇団スターによるスペシャルライブ。また、TOKYO FM番組公開収録等、エンターテインメントを食事と共にお楽しみいただけます。

「食とエンタメは相性がとてもいいです。食とエンタメ体験を合わせることて、ココロとカラダが楽しむことができます。

そして、ヴィーガン料理は特に会話が生まれやすい。『何使ってるんだろう?この食材おいしい!』と、食事の楽しさを体感するライブのようです。」(TOKYO FMグループ 松野さん)

ヴィーガンでつながる楽しい食事の輪。これからますます目が離せません!パーティやイベント貸切なども気軽に問い合わせてください。(TEL:03-6263-2320 担当:鈴木)

※アクセス・営業時間・定休日・メニュー・ライブスケジュールに関してはこちらをご覧ください。
https://nu-dish.com/

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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Vegewel:https://vegewel.com/ja

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Emika

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ベジのことならなんでも大好き!Vegewalkerとして今日もお出かけ中。「暮らしの中に”楽ベジ''を」をテーマに、Vegan歴13年と保育士を生かしたキッズ&ママ向けの簡単ベジスイーツを発信しています。

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