飲食店取材

パンに魅せられ、ひたすら焼き続けること28年!カフェむぎわらい【三ノ輪】≪中編≫

2016年でオープン12年を迎えた三ノ輪駅からすぐの天然酵母パン屋さん「カフェむぎわらい」。

パンも店内のメニューも、全てヘルシーで身体に優しい、こだわりのものばかりです。

オーナーの中川さんに様々なお話を伺っている今回のインタビュー。中編は、化学調味料や保存料を一切使用していない、むぎわらいこだわりのパンや、店内で販売しているヘルシー食材、野菜について紹介していきます。

≪前編≫天然酵母パンと、パンに合うヘルシーメニューを楽しめる!カフェむぎわらい

カフェむぎわらいの場所や詳細な情報はこちらから。

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むぎわらいのおすすめパンはこちら!


むぎわらいのパンは、天然酵母を使い国産小麦を使用したこだわりのパン。素材も可能な限りオーガニックのものを使い、化学調味料は保存料は一切使用していないので、安心して食べることができます。

写真の可愛い「ハートのぱん(税込480円)」は、ごま風味。密度があり食べごたえのあるパンにごまの香ばしさが加わり、食べると何とも言えない幸せな気持ちになります。

むぎわらいのプレートにもついてくるこちらのパン、是非インカインチオイルをつけて楽しんで!


こちらは大人気の「カンパーニュ(税込300円)」。国産の4種の小麦粉と塩だけを使ったシンプルなパンながら深い味わいがあり、サンドイッチ、トーストなど様々な食べ方を楽しめます。

中川さんは、一時期カンパーニュを1日30~40個も焼いていたことがあるそう。スコーンは1日100個焼いていたことも!

「依頼があったパンを作り、販売店に卸す仕事をやっていたことがあります。本当に毎日たくさんのパンを焼きました。何十個、何百個も焼いて、納品できるのは数個だけ、ということもありました。余ったパンは友達に配ったり、知っている喫茶店に持って行ったり。そこでどうしたら美味しく食べてもらえるかを考えるようになり、食べ方のアドバイスもするようになりました。」

「どう作ったら喜んでもらえるか、美味しく食べてもらえるか」を考えながら、ただひたすらにパンを焼いた日々。中川さんのそんな毎日が、むぎわらいの「誰にも真似できないパン」作りに繋がっているのです。

インカインチオイルなど、メニューに使用している食材の販売も。


今まで何度か登場した「インカインチオイル」は、一時人気が出て入手困難だったアマゾンの熱帯雨林に生息する「インカインチ種子」から絞った油です。オメガ3脂肪酸やビタミンEが豊富で、とてもヘルシー。独特の香りがありますが、すっきりとしていてパンにとても合うオイルです。

インカインチオイルを始め、むぎわらいではメニューに使っている食材の一部を店内で販売しています。

「身体に良いものをお客様に知ってほしいという想いから販売を行っています。知っていれば、食べる食べないを選択することができます。可能な範囲で試していただければ。」


ちなみに、むぎわらいでは、「納豆」も販売しているそう!めったに売っていない納豆で、完全予約制とのことですが、非常に人気の高い、幻の(?)納豆です。

「ちょっと高めですが、他の納豆と食べ比べると違いがすぐにわかります!根強いファンの方がいるおすすめの納豆です。」

興味がある方は、是非むぎわらいで予約をしてみてくださいね!

野菜の店頭販売は地元の人に大人気!


むぎわらいで使っている野菜は、厳選された無農薬の野菜。野菜は、店頭販売も行っています。

「むぎわらいでは、農家さんが持ってきてくれるお野菜は、全てそのままの値段で販売しています。自分もそのお野菜を使って料理をしているので、売れ残って生産ができなくなり、買えなくなるのは嫌ですから。お互い様の精神ですね。」

農家さんも自分達も、野菜が残らず必要な人が買っていってくれればハッピー。買う方もそのままの値段で購入できてハッピー。素敵な取り組みですよね。

ちなみに、野菜の店頭販売は、朝入荷すると地元の人が買いに来てくれ、すぐに売り切れてしまうそうです。

≪後編≫へ続く…
次回は、お店の名前「むぎわらい」の意味や、中川さんのパンや食事に対する想いの変化について。お楽しみに!

≪前編≫天然酵母パンと、パンに合うヘルシーメニューを楽しめる!カフェむぎわらい


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※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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奥田彩(Aya Okuda)

奥田彩(Aya Okuda)

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Vegewel Style編集長
フードコーディネーター
食育インストラクター
食空間コーディネーター
フードライター
食の美味しさ、楽しさ、大切さを発信すべく、地道に活動、勉強中。

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