レシピ

穏やかに身体を冷やすサマー・スイーツ、柑橘のソイヨーグルト・ムース〜しあわせこよみごはん〜

このデザートは寒天と葛粉を入れた液体を、ハンドミキサーで攪拌することで空気を入れ込み、ふわっとした口当たりに仕上げたものです。

「火」のエネルギーが活発化するこの時期に、苦味のある柑橘類や身体を冷やす豆乳ヨーグルトや豆乳を使い、穏やかに熱を逃がすスイーツとなっています。

また白味噌や梅酢の使用によって、全体の陰陽のバランスも考えてみました。

材料(5~6人分)

  • 豆乳ヨーグルト 150ml
  • 豆乳 150ml
  • 粉寒天 小さじ2/3
  • 葛粉 大さじ1/2(同量の水で溶いておく)
  • 白味噌 少々
  • 有機きび糖 大さじ2
  • 胡麻油 小さじ1
  • 赤梅酢 少々
  • オレンジジュース 100ml
  • メープルシロップ 大さじ2
  • トッピング用シロップ:オレンジジュース(大さじ3)・マーマレード(大さじ1)・赤梅酢(少々)・葛粉(小さじ1:同量の水で溶く)
  • 柑橘系の果物(甘夏) 1個(グレープフルーツやオレンジ、旬のフルーツなら何でも)

作り方

① 甘夏の皮を一粒ずつ丁寧に剥いておく。

② 豆乳・粉寒天・水で溶いた葛粉・白味噌・きび糖を鍋に入れてよく混ぜ合わせたら、中火にかける。丁寧に木べらで、鍋底が焦げ付かないようにゆっくりとかき混ぜる。

沸騰したら弱火にし、木べらで常にかき混ぜながら2〜3分ほど火を入れる。

③ 鍋を火からおろし、胡麻油・赤梅酢を入れて木べらでよく混ぜ合わせて、オレンジジュースを入れてハンドミキサーで十分に攪拌する。

同じ鍋に豆乳ヨーグルトとメープルシロップを手早く入れて、改めてハンドミキサーでよく攪拌する。

④ ③の液を器に流し入れて、冷蔵庫でよく冷やし固める。トッピング用シロップの材料を、小鍋に入れて火にかけてよくかき混ぜ、とろみがついたら冷ましておく。

⑤ よく冷えたムースの上に、甘夏の粒を並べてトッピング用のシロップをかける。

毎日猛暑が続くと、ついついクーラーの効いた部屋で、冷たいものを食べて過ごしがちです。

もちろん無理をする必要はありませんが、身体は冷やしすぎず、適度な運動で汗を流すことも大切です。そうした心がけが、きっと夏を快適に過ごせる身体を養ってくれます。

その際に注意していただきたいのが、熱中症や日射病と言われる状態です。汗をかけば体温が下がる分、ミネラルも体外へ放出されてしまいます。夏のこまめな水分補給は必須ですが、同時に良質の塩分・ミネラルを取り入れることも大切です。

もし、市販のアイスやかき氷、炭酸飲料を楽しむ機会があったら、その日の夕飯に温かいお味噌汁や梅干しなどを積極的に取り入れてください。

味噌や梅干しは、夏にオススメの栄養補強食!です。熱や疲れを身体に溜めず、暑さの中でも過ごしやすい身体づくりで、残暑も乗り切っていただけたらと思います。

【食の知識が詰まった、大好評のベジレシピ一覧はこちら!】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

今後もヘルシーで役立つ記事を配信していきますので、ぜひシェアをお願いします!

<>

Vegewelでレストラン検索


Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。

Vegewel:https://vegewel.com/ja

食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。

日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1000店以上掲載されていますので、ぜひ一度のぞいてみてください!

大槻広子

大槻広子

投稿者の記事一覧

KIJ(クシマクロビオティック)公認インストラクター
リマクッキングスクール師範科修了
JAMHA認定 ハーバルセラピスト

都内や横浜のマクロビオティックレストランやオーガニックカフェで経験を積み、現在は自宅サロン「Tsukinoki」で料理教室やイベントの開催したり、個人でパーソナルシェフとして活動中。地域に根づいた自然に寄り添う暮らしを目指しながら、日本の文化を見直すきっかけを「食」を通じて紹介している。

スポンサー



レストランを探す

おすすめ記事

自然食レストラン・ナーリッシュが、新しくバーガー専門店、VEGAN BURGER NOURISH(ヴィーガンバーガーナーリッシュ)をオープン!【新丸子】【Vegewel特典】

自然栽培(無肥料・無農薬)の野菜や無添加の調味料にこだわった「VEGAN BURGER NOURIS…

マクロビオティックにみる季節の食べ方・季節の変わり目「土用」~しあわせこよみごはん~

収穫の秋。木々たちは黄金色に色を変え、ぐっと日が落ちるのも早くなりましたね。暑い暑いと言って…

ココナッツ製品の中で人気の「ココナッツオイル」の効果効能や便利な活用方法とは?

以前に、ココナッツミルク・ココナッツシュガーについての記事をお届けしました。ココナッツは万能…

ピックアップ記事

PAGE TOP