レシピ

やさしい甘さの簡単玉ねぎ丼~しあわせこよみごはん~

好評連載中の「しあわせこよみごはん」の応用編レシピ。まずはこちらの記事をチェック!

膵臓と血糖値/膵臓をいたわる甘い野菜のスープ~しあわせこよみごはん~

今回ご紹介するレシピは、簡単に作れる「玉ねぎ丼」。

野菜の甘さを味わえる、土用の時期におすすめの一品です。

お砂糖もみりんも使わず、玉ねぎの持つ甘味だけで驚くほどおいしくなります。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ 200g (薄切り)
  • えのき 100g (石づきをとって2等分にする。固まっているところはほぐしておく。)
  • 醤油 大1~1.5
  • しょうがの絞り汁 小1~2
  • ごま油 小1
  • 塩 少々
  • 紅しょうが(お好みで)
  • ごはん 適量

作り方

【下準備】
醤油としょうがの絞り汁を合わせておく。

① 鍋を火にかけ、あたたまったらごま油を入れる。

② 玉ねぎを入れ、軽く塩を振り入れ、炒める。

③ 玉ねぎがしんなりしてきたら、玉ねぎを鍋の端に寄せ、空いたところにえのきを入れて軽く炒める。

④ えのきと玉ねぎを鍋の中で合わせ軽く炒める。

⑤ 水(分量外)を入れ、鍋底を木べらでひとかきしたら、少し煮る。※水は玉ねぎとえのきが見え隠れするくらいの量

⑥ 醤油としょうがの絞り汁を合わせたものを入れ、水分が程よく飛ぶまで煮る。水分が多い場合は、最後強火にして水分を飛ばす。

⑦ 器によそったごはんの上にかけて出来上がり。お好みで紅しょうがをトッピングする。

季節の変わり目は、ぜひシンプルなおうちごはんで。体調を崩しやすいこの時期は、いつも以上に自分自身にもやさしくありたいですね。

【寒い日のレシピも多数!大好評のベジレシピ一覧はこちら】
https://style.vegewel.com/ja/category/recipe/

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清野利佳

清野利佳

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リマクッキングスクール師範科修了
アンダーザライトヨガスクール ティーチャートレーニング、ホリスティックフードトレーニング修了

新潟の温泉宿で生まれ、湯治文化の中で育つ。
自然や食を大切にする母の影響でマクロビオティックと出会い、食と体と心のつながりを深く実感。
また、マクロビオティックを実践する中でヨガと出会い、体と心、生き方が軽やかになる感覚を体感する。
自身の心身の変化を通じ、食の大切さや面白さを大きな視点で伝えたいと、日々学び、活動している。

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