毎日の食事で免疫力アップ!イヌリンたっぷり♫菊芋とアスパラのひらひらソテー マスタード風味〜お家で簡単!ベジごはん〜

まるで生姜や芋のような見た目の菊芋ですが、キク科のごぼうの仲間です。

イヌリンという成分が腸内環境や糖対策にも重用されていますね!

美味しく食べて元気になりましょう♡

難易度☆
手間度☆

材料

菊芋・・・2〜3個(200gくらい)
アスパラ・・・2〜3本
塩・・・少々
マスタード・・・小さじ1
醤油・・・小さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

① 菊芋をきれいに洗い、皮の黒っぽい部分などを取り除き、薄く輪切りにする。

② アスパラを半分の長さに切り、ピーラーを使い、縦に薄くする。穂先の部分は包丁で薄切りにする。

③ フライパンにオリーブオイルを入れて①を炒める。全体に油が回ったら少量の水と塩を入れて蓋をして1分ほど蒸し煮にする。

④ ③にアスパラも入れて、さらに1分蒸し煮する。水分がなければ少量水を足して下さい。

⑤ ④にマスタードを入れ、醤油を外側から回して、全体を混ぜて火からおろす。

⑥ お皿にふんわりと盛り付ける。

*塩、マスタードの量は、お好みで加減して下さいね。

ほかの菊芋レシピはこちら

ベジレシピ一覧

Vegewelで大好評のベジレシピの一覧は下記からご覧ください! https://vegewel.com/ja/style/categories/recipe

Vegewelでレストラン検索

Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。 食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。 日本語と英語に対応、ヘルシーなレストランが1400店以上掲載されていますので、ぜひご利用ください!

投稿者:

山岸 亜紀

山岸 亜紀

調理師 フードコーディネーター 北海道フードマイスター リマクッキングスクール師範科修了 リマクッキングスクール認定メディカルシェフ 東北の震災後にマクロビオティックに生きる決心をしました。 簡単で美味しい!を伝える料理教室 *cosmos kitchen*を札幌で開催しています