飲食店取材

薬膳+ビーガン。陰陽バランス鍋でデトックスして美しく!「kampo’s−カンポーズ」【新橋】

新橋駅のすぐ近くに薬剤師監修の薬膳料理・薬膳鍋が食べられるレストラン「オーガニック野菜×バルkitchen kampo’s−カンポーズ−新橋店」があります。

今回は沖縄食材をたっぷり使った薬膳vegan鍋コース全8品(税抜3,500円/人、要予約)をご紹介します。薬膳とビーガンのコラボ、体に良いこと間違いなしですね。

kampo’s−カンポーズの場所や詳細な情報はこちら


おしゃれな店内で薬剤師監修の薬膳料理・薬膳鍋をいただく


食事は「身体の基本」、身体全体のバランスを考える理論をもとに美味しく健康に、日々の生活に薬膳を取り入れてほしいという想いからkampo’sはオープンしました。

店内は、まず入ってすぐのところに漢方薬局があり、本、お茶、漢方などが紹介されています。奥のレストランスペースに入ると、木のテーブルや温かい照明で心が落ち着きます。

女優さん、モデルさんもこのお鍋を食べに通うというだけあり、取材当日は健康意識の高そうな女性が多かったのですが、団体の男性客の姿も。

食事の前からメンテナンスは始まっている


カンポーズでは乾杯の前に、その日の体調や、お酒をたくさん飲むかどうかなど、用途別の漢方を選び、飲むことができます。

私は冬限定の生薬「板藍根(ばんらんこん)」(写真左)を飲みました。この漢方はインフルエンザ予防やのどの痛み、口内炎、ニキビなどにも良いそうです。

漢方というと独特の匂いがして、苦いというイメージだったのですが、これは飲みやすかったです。

写真右は、美容、目にも効くクコの実の漢方。こちらは一緒に行った知人によると甘かったそうです。他にも全部で7種類の漢方がありました。


カンポーズには、体によさそうなフルーツや花を使った薬膳酒がたくさんあります。

写真はグリーンスムージーが入った「青のサングリア」(税抜き780円)とクコの実が入っておしゃれな「スパークリングの薬膳サングリア」(税抜き780円)。1,500円でコースに飲み放題がつけられます。

青のサングリアはスムージーを飲んでいる感じでさわやかでした。お酒の弱い人でも大丈夫だと思います。


メニューには効能が書かれているので、その日の体調や得たい効能で選んでもいいですね。バラの薬膳酒は、バラの香りが広がる香り豊かなお酒です。ただし、アルコール度数が30度越えなので気をつけてくださいね。

美味しさと美しさ、目にもおいしい大満足の料理


それでは、薬膳vegan鍋コース(税抜3,500円)のメニューを紹介していきます。

前菜はキウイ・ブルーベリー・シナモンバナナと、フルーツが3種類入ったケールサラダ。食用菊・スーパーフードのキヌアがトッピングされています。見た目も美しいです。ドレッシングはメープルとレモンを使ったものでした。


薬膳鍋は、皮ごとの紅芋と豆乳を使ったクリーミーなスープと、沖縄県産の太いモズク・島唐辛子が入った酸味と辛みが楽しめるスープの2種類。どちらも薬膳素材がたっぷり。2種類のスープで、陰陽のバランスをとっているそうです。


それぞれの鍋にどんな薬膳が入っているかの詳しい案内もありました。(写真上)


まず、8種類のキノコを入れます。スーパーでは売っていないような珍しいキノコがたくさんありました。店員さんが1つ1つ説明しながら鍋に入れてくれました。


その後カラフルな野菜8種類と厚揚げを上にのせて煮込みます。見た目が華やかです。野菜はすべて契約農家から仕入れたオーガニック野菜です。


途中で出されたがんもどき・vegeミートの唐揚げは、そのまま食べても良いそうですが、鍋で少し煮込んで食べるのもおいしいとのこと。

おすすめのとおり、がんもどきは紅芋スープ、から揚げはもずくスープで煮込んでいただきました。

唐揚げは何も言われければわからないのではないかと思うような、弾力のある「肉」でした。


そして、シメの麺は玄米のグルテンフリー!シメまでこだわっています。麺は5分ほど煮込みます。スープがよく絡んで、おいしかったです。麺だけのメニューもあったらいいのに!

野菜やキノコの出汁が出たスープは本当においしくて、全部飲みたかったです。店の方も、ここにご飯を入れて食べたくなります、と言っていました。わかります!


鍋に使用している漢方食材には、不眠に効果があるとされる龍眼(リュウガン)・1日3つで年をとらないというナツメなどがあり、最後に食べることができます。

龍眼とはライチのようなフルーツで、東南アジアなどではフルーツとして食べられています。皮をむいて中身を食べると、ちょっと甘かったです。


デザートは乳製品・卵・白砂糖不使用のソイティラミス。コクがあるのにさっぱりしていました。

アセロラソースがさわやか。ハスの実の甘露煮に、エディブルフラワーが添えられておりかわいいですね。

ハスの実の甘露煮、初めて食べましたが、とてもおいしかったです。ハスの実は、胃腸に良いとされています。

ボリュームたっぷりで、きれいになれちゃう大満足なコースです。これから暑くなって冷たいものが欲しくなる時期ですが、ビーガン鍋でデトックス、体を温めて元気に過ごしましょう。

お料理にはもちろん満足なのですが、店員さんが、薬膳やきのこ・野菜・料理について丁寧に説明してくれるのも勉強にもなります。明るく楽しい店員さんに、心も元気になれました。

「すっきりデトックスジュエリー鍋」というクロレラスープと菊の花がたっぷりの鍋コース(ビーガンではありません)もあるので、試してみてくださいね。(3,500円/人・2名から)

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※記事の内容は取材時点のものであり、変更される可能性があります。来店時には、あらかじめお店にお問い合わせいただくことをお勧めします。

店舗情報

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清水えみこ

清水えみこ

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農業高校野菜部出身の元花屋
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環境・健康・教育業
自然と旅行が大好きです

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