レシピ

れんこんの甘辛煮で、ヘルシー唐揚げ・簡単ごま和えを作りましょう~料理へのストレスを常備菜で解決!忙しい女性のための時短マクロビ~

今年もあと一ヵ月となりました。

年末にむけて仕事もプライベートも予定ぎっしり。なにかと慌ただしい気持ちになる季節です。

そんな毎日だからこそ、いつも以上に手早く、美味しく、簡単に。疲れを癒して元気をチャージできる食事を心がけたいですね。

私たちのカラダとココロをサポートしてくれる、旬の食材を楽しく美味しく食べ尽くすアイディアレシピをElegant Macrobiotic Style POREPORE 藤本裕子がお届けします。

今回は、常備菜となる<れんこんの甘辛煮>と、それを使ったヘルシー唐揚げ、簡単ゴマ和えのレシピを紹介します。

毎日の健康維持に滋養たっぷりのれんこんを!


秋になると、れんこん、かぶ、大根などの白い野菜が美味しくなってきます。

寒さとともに甘みやうま味が増していく根菜は滋養たっぷり。

なかでもれんこんは、漢方薬として用いられるほど、さまざまな効能があります。

れんこんに含まれる栄養素とは?


れんこんを切ると出てくる粘々は、ムチンという成分で、粘膜を保護し、体力の回復を早めてくれます。

また、抵抗力を高める働きがあるビタミンC、のどの痛みや炎症を抑えるタンニンなど、風邪の予防や改善にかかせない栄養素が含まれていて、風邪の流行が気になるこれからの季節、積極的に食べていきたい野菜のひとつです。

女性に不足しがちな亜鉛・鉄分・ミネラル・食物繊維も豊富なので、髪や肌にうれしい美容効果も見逃せません。

これからご紹介する常備菜<れんこんの甘辛煮>は、れんこんを丸ごとたっぷり食べられるシンプルなお惣菜です。せっかくの栄養素をムダにしないためにも、皮はむかず、そのまま全部をいただきましょう。

れんこんの甘辛煮

材料(2人分)

  • れんこん 200g
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 水 50cc
  • 青ネギ 1本

作り方
① れんこんは一口大の乱切りに、青ネギは小口切りにする。

② 鍋に、ごま油を熱し、①のれんこんを入れて炒める。

③ 全体に油がからまったら、みりん・醤油・水を入れて蓋をし、れんこんが柔らかくなるまで弱火で15分程度煮る。

④ 器に盛って、青ネギをちらしたら出来上がり!

<れんこんの甘辛煮>は、れんこんの品種によって、シャキシャキになったり、もっちりになったり、その都度、違った歯ざわりが楽しめます。

れんこん単品だけでなく、大根や人参もプラスして、それぞれの食感とハーモニーを味わうのもおすすめです。

れんこんのヘルシー唐揚げ


れんこんの甘辛煮をたくさん作っておけば、次の日のメニューに困ることはありません。

衣をつけて揚げるだけでヘルシーな唐揚げに。お弁当のおかずにも喜ばれること間違いなしですよ。

材料(2人分)

  • れんこんの甘辛煮 1人分
  • 小麦粉 20g
  • 醤油 小さじ1
  • しょうが 1片(すりおろし)
  • にんにく 1片(すりおろし)
  • 水 30cc
  • 塩 ひとつまみ
  • 揚げ油 適量

作り方
① ボールに、小麦粉・しょうが・にんにく・醤油・塩・水を入れて混ぜ合わせる。

② ①にれんこんの甘辛煮を入れて絡める。

③ 170度に熱した揚げ油で揚げる。

④ 全体がカラッと揚がれば出来上がり!

歯ごたえ抜群でボリュームもあるれんこんは、これだけで立派な一品になります。もちろん、ビールのおつまみにもお子様のおやつにもおすすめです。

一度食べたらやめられない。ついつい手が伸びる美味しさをお楽しみください。

れんこんの簡単ごま和え

もう一つのアレンジは、れんこんのもっちりとした食感がアクセントなごま和えです。炒りごまをするだけであっという間に出来上がる簡単&時短レシピです!

材料(2人分)

  • れんこんの甘辛煮 1人分
  • 炒りごま(黒) 大さじ1
  • 醤油 小さじ1

作り方
① すり鉢で炒りごま(黒)をすり、醤油で味を整える。

② ①にれんこんの甘辛煮を入れて、全体を和えたら出来上がり!

炒りごまは、黒ではなく白を使ってもOKです!

れんこんの甘辛煮に味がついているので、ごま和えの醤油の分量はお好みで調整してくださいね。

Elegant Macrobiotic Style POREPOREでは、 「あなたの日常をもっと上質にエレガントに」をコンセプトに、料理を通して日常のあたり前に目をむけて、そこに美しさを見いだし、丁寧に生きていく、上質で洗練されたライフスタイルづくりを提案しています。

楽しすぎる!美味しすぎる!簡単すぎる!と大旋風を巻き起こしている、忙しい女性のための時短マクロビ常備菜レッスンは、拠点のある兵庫県だけでなく、東京、名古屋、広島、北海道など全国各地で開催しています。

【Elegant Macrobiotic Style POREPORE】
https://porepore2010.com/

☆東京・表参道で開催中の常備菜レッスン、只今、受講者募集中。詳しくはこちら!
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藤本 裕子

藤本 裕子

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Elegant Macrobiotic Style POREPORE 代表

 30代後半、OL生活15年目を迎え、仕事にも生活にも変化のない日々を送っていた頃、マクロビオティックの本に出会う。
 普遍的でシンプルな考え方に魅せられて学ぶうち、これを生涯の仕事にしたいと料理教室をはじめる。
 「料理」×「マクロビオティック」でココロとカラダを整えていくことで、世間のしがらみや制限の中にいた自分が解放され、本来の在り方を取り戻すきっかけになることに気づき、より自分らしく、本質で生きていく土台づくりとして、誰もが簡単に日常の中で活用できるスタイルを確立しました。
 世界が、自分感覚で、楽しく美しくシンプルに生きていく女性であふれていくことをライフワークにしています。

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