レシピ

かぼちゃのレーズン煮で、かぼちゃサラダ・かぼちゃの甘酒汁粉を作りましょう ~料理へのストレスを常備菜で解決!忙しい女性のための時短マクロビ~

全国各地から紅葉のニュースがちらほら聞こえてくるようになりました。

燃えるような赤や黄色に色づく木々は、この季節ならではの美しい景色です。忙しい時はどうしても目の前のことで精一杯になりがちですが、ホッと一息、大自然の美しさを楽しむ時間も持ちたいですね。

食卓では、秋の深まりとともに、ほっこり甘くて温かい食べ物が美味しく感じます。

常備菜に季節の食材を取り入れて、気がつけばカラダとココロが整えられていくように、旬の食材を楽しく美味しく食べ尽くすアイディアレシピをElegant Macrobiotic Style POREPORE 藤本裕子がお届けします。

今回は、常備菜となる<かぼちゃのレーズン煮>と、それを使ったかぼちゃサラダ、かぼちゃと甘酒の簡単汁粉のレシピを紹介します。

やさしい甘さが穏やかな気持ちにさせてくれる!


かぼちゃの旬は7月~12月。収穫のピークは夏ですが、採れたては甘みが少なく、貯蔵によって甘みが増します。収穫して約一ヵ月以降がもっとも甘くなるため、秋が一番おいしい盛りです。

かぼちゃの甘みには心を安定させる作用があり、疲れやイライラをやわらげてくれます。

煮物だけでなく、スープやサラダ、スイーツなど、いろんな食べ方で楽しむことができるので、ほっこり穏やかな気持ちにさせてくれるお気に入りレシピを、この機会に見つけませんか。

かぼちゃに含まれる栄養素とは?


かぼちゃは、ビタミンA・B・C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んだ、栄養価の高い緑黄色野菜です。なかでも、ビタミンA(β-カロチン)が豊富なのは見逃せません。

β-カロチンには、粘膜などの細胞を強化し免疫力を高める作用があります。寒暖差がはげしく体調を崩しやすい、ウイルス感染しやすいこの時期にはうってつけの食材です。

また、β-カロチンの抗酸化作用によって新陳代謝が促進されるので、美肌・美髪・美爪づくりの効果が期待できます。美味しく食べて美しくなりたい女性には嬉しい食材のひとつです。

これからご紹介する常備菜<かぼちゃのレーズン煮>は、調味料を使わずに、かぼちゃとレーズンの甘みだけで作ります。自然の滋味深い甘さにきっと驚くはずですよ。

かぼちゃのレーズン煮

【材料(2人分)】

  • かぼちゃ 200g
  • レーズン 30g
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 100cc

【作り方】
① かぼちゃは種とわたを取り、皮付きのまま3センチ角に切って塩をまぶす。

② 鍋に、①のかぼちゃとレーズン、水を入れて火にかける。

③ ひと煮立ちしたら蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で10分~15分程度煮る。

<かぼちゃのレーズン煮>は、かぼちゃの代わりにさつまいもでも同じように作れます。
かぼちゃやさつまいもは、品種の違いや収穫タイミングによって甘みが異なるため、足りないときはお好きな甘味料で調整してください。

かぼちゃサラダ


かぼちゃのレーズン煮は、そのまま食べても美味しいですが、飽きたらサラダにアレンジしてみましょう。

潰すだけであっという間にクリーミーな食感になるから不思議です。レーズンの甘酸っぱさがいいアクセントになります。

【材料(2人分)】

  • かぼちゃのレーズン煮 1人分
  • 玉ねぎ 20g
  • きゅうり 1/3本
  • ラディッシュ 2個
  • 豆乳マヨネーズ 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ

【作り方】
① 玉ねぎはみじん切り、きゅうりとラディッシュは薄切りの輪切りにして、塩をふる。

② ボールにかぼちゃのレーズン煮を入れて粗めに潰す。

③ ②に、軽くしぼった①と豆乳マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

④ 全体がクリーミーになったら出来上がり!


くるみやアーモンドなど、ナッツをプラスするとさらにお洒落に美味しさもアップします。

かぼちゃと甘酒の簡単汁粉


もう一つのアレンジは、かぼちゃと甘酒を使った簡単汁粉です。

冷たくても温かくても美味しくいただけますが、これからの季節にはぜひホットで!やさしい甘みがカラダをほっこり癒してくれます。

【材料(2人分】

  • かぼちゃのレーズン煮 1人分
  • 豆乳 200cc
  • 甘酒 大さじ1~2

【作り方】
① ジュースミキサーにすべての材料を入れて撹拌する。

② 鍋に移して温める。

③ 豆乳で濃度を調整してお好みのなめらかさになれば出来上がり!

こんがり焼いたお餅や、白玉団子を入れてもOKです!

甘みを控えて塩で味を整えれば、スイーツではなくスープとしても楽しめます。

Elegant Macrobiotic Style POREPOREでは、 「あなたの日常をもっと上質にエレガントに」をコンセプトに、料理を通して日常のあたり前に目をむけて、そこに美しさを見いだし、丁寧に生きていく、上質で洗練されたライフスタイルづくりを提案しています。

楽しすぎる!美味しすぎる!簡単すぎる!と大旋風を巻き起こしている、忙しい女性のための時短マクロビ常備菜レッスンは、拠点のある兵庫県だけでなく、東京、名古屋、広島、北海道など全国各地で開催しています。

【Elegant Macrobiotic Style POREPORE】
https://porepore2010.com/

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藤本 裕子

藤本 裕子

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Elegant Macrobiotic Style POREPORE 代表

 30代後半、OL生活15年目を迎え、仕事にも生活にも変化のない日々を送っていた頃、マクロビオティックの本に出会う。
 普遍的でシンプルな考え方に魅せられて学ぶうち、これを生涯の仕事にしたいと料理教室をはじめる。
 「料理」×「マクロビオティック」でココロとカラダを整えていくことで、世間のしがらみや制限の中にいた自分が解放され、本来の在り方を取り戻すきっかけになることに気づき、より自分らしく、本質で生きていく土台づくりとして、誰もが簡単に日常の中で活用できるスタイルを確立しました。
 世界が、自分感覚で、楽しく美しくシンプルに生きていく女性であふれていくことをライフワークにしています。

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