かぼちゃのレーズン煮で、かぼちゃサラダ・かぼちゃの甘酒汁粉を作りましょう ~料理へのストレスを常備菜で解決!忙しい女性のための時短マクロビ~

全国各地から紅葉のニュースがちらほら聞こえてくるようになりました。

燃えるような赤や黄色に色づく木々は、この季節ならではの美しい景色です。忙しい時はどうしても目の前のことで精一杯になりがちですが、ホッと一息、大自然の美しさを楽しむ時間も持ちたいですね。

食卓では、秋の深まりとともに、ほっこり甘くて温かい食べ物が美味しく感じます。

常備菜に季節の食材を取り入れて、気がつけばカラダとココロが整えられていくように、旬の食材を楽しく美味しく食べ尽くすアイディアレシピをElegant Macrobiotic Style POREPORE 藤本裕子がお届けします。

今回は、常備菜となる<かぼちゃのレーズン煮>と、それを使ったかぼちゃサラダ、かぼちゃと甘酒の簡単汁粉のレシピを紹介します。

やさしい甘さが穏やかな気持ちにさせてくれる!


かぼちゃの旬は7月~12月。収穫のピークは夏ですが、採れたては甘みが少なく、貯蔵によって甘みが増します。収穫して約一ヵ月以降がもっとも甘くなるため、秋が一番おいしい盛りです。

かぼちゃの甘みには心を安定させる作用があり、疲れやイライラをやわらげてくれます。

煮物だけでなく、スープやサラダ、スイーツなど、いろんな食べ方で楽しむことができるので、ほっこり穏やかな気持ちにさせてくれるお気に入りレシピを、この機会に見つけませんか。

かぼちゃに含まれる栄養素とは?


かぼちゃは、ビタミンA・B・C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んだ、栄養価の高い緑黄色野菜です。なかでも、ビタミンA(β-カロチン)が豊富なのは見逃せません。

β-カロチンには、粘膜などの細胞を強化し免疫力を高める作用があります。寒暖差がはげしく体調を崩しやすい、ウイルス感染しやすいこの時期にはうってつけの食材です。

また、β-カロチンの抗酸化作用によって新陳代謝が促進されるので、美肌・美髪・美爪づくりの効果が期待できます。美味しく食べて美しくなりたい女性には嬉しい食材のひとつです。

これからご紹介する常備菜<かぼちゃのレーズン煮>は、調味料を使わずに、かぼちゃとレーズンの甘みだけで作ります。自然の滋味深い甘さにきっと驚くはずですよ。

かぼちゃのレーズン煮

【材料(2人分)】

  • かぼちゃ 200g
  • レーズン 30g
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 100cc

【作り方】
① かぼちゃは種とわたを取り、皮付きのまま3センチ角に切って塩をまぶす。

② 鍋に、①のかぼちゃとレーズン、水を入れて火にかける。

③ ひと煮立ちしたら蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で10分~15分程度煮る。

<かぼちゃのレーズン煮>は、かぼちゃの代わりにさつまいもでも同じように作れます。
かぼちゃやさつまいもは、品種の違いや収穫タイミングによって甘みが異なるため、足りないときはお好きな甘味料で調整してください。

かぼちゃサラダ


かぼちゃのレーズン煮は、そのまま食べても美味しいですが、飽きたらサラダにアレンジしてみましょう。

潰すだけであっという間にクリーミーな食感になるから不思議です。レーズンの甘酸っぱさがいいアクセントになります。

【材料(2人分)】

  • かぼちゃのレーズン煮 1人分
  • 玉ねぎ 20g
  • きゅうり 1/3本
  • ラディッシュ 2個
  • 豆乳マヨネーズ 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ

【作り方】
① 玉ねぎはみじん切り、きゅうりとラディッシュは薄切りの輪切りにして、塩をふる。

② ボールにかぼちゃのレーズン煮を入れて粗めに潰す。

③ ②に、軽くしぼった①と豆乳マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

④ 全体がクリーミーになったら出来上がり!


くるみやアーモンドなど、ナッツをプラスするとさらにお洒落に美味しさもアップします。

かぼちゃと甘酒の簡単汁粉


もう一つのアレンジは、かぼちゃと甘酒を使った簡単汁粉です。

冷たくても温かくても美味しくいただけますが、これからの季節にはぜひホットで!やさしい甘みがカラダをほっこり癒してくれます。

【材料(2人分】

  • かぼちゃのレーズン煮 1人分
  • 豆乳 200cc
  • 甘酒 大さじ1~2

【作り方】
① ジュースミキサーにすべての材料を入れて撹拌する。

② 鍋に移して温める。

③ 豆乳で濃度を調整してお好みのなめらかさになれば出来上がり!

こんがり焼いたお餅や、白玉団子を入れてもOKです!

甘みを控えて塩で味を整えれば、スイーツではなくスープとしても楽しめます。

Elegant Macrobiotic Style POREPOREでは、 「あなたの日常をもっと上質にエレガントに」をコンセプトに、料理を通して日常のあたり前に目をむけて、そこに美しさを見いだし、丁寧に生きていく、上質で洗練されたライフスタイルづくりを提案しています。

楽しすぎる!美味しすぎる!簡単すぎる!と大旋風を巻き起こしている、忙しい女性のための時短マクロビ常備菜レッスンは、拠点のある兵庫県だけでなく、東京、名古屋、広島、北海道など全国各地で開催しています。

【Elegant Macrobiotic Style POREPORE】
https://porepore2010.com/

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投稿者:

藤本 裕子

藤本 裕子

天女の台所主宰 https://tennyonodaidokoro.com/ 大空を舞う天女のように、しなやかに、たくましく、軽やかに、美しく生きるみなさまと、喜び溢れる毎日をつくること、自然と調和して持続可能な毎日を生きることを基本理念に活動中! 料理を通して、おひとりおひとりが本来の姿を取り戻し、その魅力を存分に発揮してしなやかに生きていくために必要な8つの力(計画力/五感力/判断力/決断力/集中力/発想力/表現力/創造力)をはぐくむお手伝いをしています。